Ricette di Petronilla
Vi ho detto: farete una figurona; sentirete proclamare che la vostra è una minestra ultrasquisita; e facendo i conti della spesa giornaliera, avrete
Pagina 025
Ricette di Petronilla
« Buoni — m’ha detto — il tuo risotto al salto e quello « maritato »; ma... alla pasta asciutta ricotta, ai famosi « maccheroni gratinati », a quelli
Pagina 038
Ricette di Petronilla
“Petronilla — m’ha detto ieri mattina mio marito dandomi, tanto per imbonirmi (il birbante!) un bel bacino — ho incontrato un vecchio amico col quale
Pagina 044
Ricette di Petronilla
Il dì seguente io (che, oltre discreta cuoca, sono... una mamma) mi sono precipitata dall’amica, e « Cara Angela — le ho detto — ti prego di
Pagina 046
Ricette di Petronilla
- « T’ho portata (m’ha detto) ora che siamo nella stagione più adatta per prepararla, la ricetta di una certa squisitissima minestra di... « grande
Pagina 056
Ricette di Petronilla
; togliete a ciascuna il pesante osso; non togliete ad alcuna la vescichetta gialla e tanto meno quella rigonfia del così detto inchiostro; lavatele e
Pagina 076
Ricette di Petronilla
Me lo direte pianino, in un orecchio, ciò che a ciascuna di voi avrà detto il marito, sulle mie nere seppie?
Pagina 077
Ricette di Petronilla
Di lì a poco, d’olio aggiungetene un altro cucchiaio; e poscia uno di latte intiepidito; e... (non vi ho detto che si richiedono tempo e pazienza
Pagina 081
Ricette di Petronilla
Eccovi dunque detto, spiegato ed insegnato in quale modo piccante io abbia allestite le mie quasi vive sardelle.
Pagina 083
Ricette di Petronilla
«Si vede (mi ha infatti detto ella stamane) che tu, cara Petronilla, non sei mai stata in Francia; che non ne conosci le delizie cucinarie; e che non
Pagina 086
Ricette di Petronilla
Non lo posso negare; ma però io... (ve l’ho detto) io, questo piatto, lo riservo solamente per i pranzi con invitati!
Pagina 101
Ricette di Petronilla
― «Questo, mi ha detto la cara signora Nene, questo, se non le rincrescesse mutare il desinare che ha progettato... questo superbo pezzo di polpa, io
Pagina 108
Ricette di Petronilla
, dalle cipolle e dal lardo; e mio marito guardandomi sorridente... « To’ (m’ha detto), questa è una nuova trovata uscita dalla fervida fantasia della mia
Pagina 109
Ricette di Petronilla
Adagiate nella casseruola la lonza preparata così, come vi ho detto.
Pagina 112
Ricette di Petronilla
Non vi ho detto? Bello l’aspetto; promettente il profumo; appetitoso il sapore; nuova la... trovata; lesto a fare; e... lieve la spesa giacché... se
Pagina 115
Ricette di Petronilla
Con poca spesa (ve l’ho detto) e con poca fatica (lo constaterete)... una vera figurona!
Pagina 121
Ricette di Petronilla
― « Vuoi che ti dica come lo faccio? E’ presto detto; così anche tu lo potrai preparare per oggi o per domani.
Pagina 123
Ricette di Petronilla
― «Sono venuta a ringraziarti (m’ha detto) per quel vitello tonnato all’economica, che m’hai insegnato prima di partire per la campagna. L’ho fatto
Pagina 124
Ricette di Petronilla
Quando il forchettone t’avrà detto che il vitello è cotto, mettilo (il vitello non il forchettone) a raffreddare sul tagliere; e allorché sarà freddo
Pagina 125
Ricette di Petronilla
Il pranzo, mi hai detto, sarà domani? Il piatto allora preparalo oggi; ma ornalo soltanto al momento di servirlo; e ornalo con fettine di limone e di
Pagina 125
Ricette di Petronilla
(1) Se l’amica Damia mi avesse risposto che non rammenta, le avrei detto: « Per rinfrescarti la labile memoria, leggi la pag. 99 del mio volumetto ! »
Pagina 126
Ricette di Petronilla
di preparare, quale piatto freddo, per il pranzo di Capo d’Anno. Mio marito ha invitato il parentado; mi ha persino detto di non fare economia sulle
Pagina 126
Ricette di Petronilla
Non vi ho detto che, per questo piatto, è indispensabile essere maestre provette in pasta sfogliata?
Pagina 131
Ricette di Petronilla
Lunga a fare la pasta sfogliata... abbastanza lungo da allestire e poco economico il piatto, ma... non v’ho detto chiaro « solo per un gran pranzo
Pagina 131
Ricette di Petronilla
Non vi ho detto? Pietanzina senza pretesa alcuna, ma....
Pagina 137
Ricette di Petronilla
anche con un po’ di compiacimento quando vi avrò detto che parecchie donne d’Italia, e d’Europa, e fin anco di... più in là, m’hanno pregata di parlare
Pagina 140
Ricette di Petronilla
voi siete, accorte, si può non dare ascolto al vecchio detto: «moglie e buoi... dei paesi tuoi! ».
Pagina 141
Ricette di Petronilla
Dunque, quando ho comprate le verdure; quando le ho lessate; tagliate a pezzetti; e condite, come v’ho detto, con olio buono ed aceto sopraffino
Pagina 152
Ricette di Petronilla
Ebbene; ora che lo stampo c’è, vi dirò come faccio io l’insalata russa per i miei pranzi di riguardo. Ma ricordate bene che ho detto come faccio io
Pagina 152
Ricette di Petronilla
Ma, se una volta tanto, voleste, come vi ho detto, far strabiliare il marito, comperatene tanti ciuffi, quanti siete in famiglia; lavateli, dopo di
Pagina 154
Ricette di Petronilla
― Non offenderti cara (m’ha detto) ma proprio ieri, mentre andavo sfogliando il grosso pacco delle mie ricette cucinarie, me n’è capitata sotto agli
Pagina 160
Ricette di Petronilla
Nell’insalatiera (non vi ho detto di sceglierla capace?) mettere anche 1/2, (1; 1½) cucchiai di capperi lavati e tagliati a mezzo; altrettanti di
Pagina 163
Ricette di Petronilla
Lungo spignattare ma... non v’ho detto? Sopraffini e degni perfino d’un gran pranzo, questi pomidoro vestiti!
Pagina 165
Ricette di Petronilla
― Buoni (m’ha detto) i tuoi funghi ripieni!
Pagina 168
Ricette di Petronilla
E, lanciatala me, ed a voi, la sfida cucinaria; e detto : « La ricetta eccola qua », già la cara cognata infilava le scale.
Pagina 168
Ricette di Petronilla
« Compera, ― le ho detto — 6 etti (non siete sei in famiglia?) di questa bella zucca! Guardala; non vedi com’è intensamente gialla? Toccala; non
Pagina 170
Ricette di Petronilla
Appena entrata... — « Cara Petronilla (mi ha detto la cognata) non c’è che dire; buono, economico e spiccio il tuo dolce di mascarpone; ma io... io
Pagina 184
Ricette di Petronilla
Mi saprete poi dire che cosa hanno detto i ragazzi, gli amici e le amichette, di queste vecchie ma sempre sopraffine frittelline.
Pagina 195
Ricette di Petronilla
Non vi ho detto? « di poca spesa e leste a fare! ».
Pagina 199
Ricette di Petronilla
Ma... ricordate: per fare la mia torta è indispensabile possedere un forno, sia pure l’economico forno detto « di campagna ».
Pagina 206
Ricette di Petronilla
— « Vedrai (gli ho detto) quanti buoni piattini ti farò, ora che questo economico forno lo posseggo anch’io! ».
Pagina 222
Ricette di Petronilla
La conclusione fu che, dandomi un’occhiatina mentre gustava le mie pesche, il marito ha detto: — Se alla cucina mancasse qualche altra coserella
Pagina 223
Ricette di Petronilla
Un’ora circa prima del pranzo, infornate la terrina; al momento di servire versatevi sopra quel tal sugo che vi ho detto di addensare e di metter poi
Pagina 227
Ricette di Petronilla
Mentre le marene stanno cuocendo, faccio tostare nel burro ed in padella, alcune fettine di pane francese o di quello detto « da crostoni »; le
Pagina 232
Ricette di Petronilla
Ma la signora Dirce, già più non m’ascolta. E’ tornata indietro di qualche passo; ha raggiunto il contadino; ed ho anche sentito che gli ha detto:
Pagina 235
Ricette di Petronilla
profumino...; e gustando un dolce e soave saporino... esclamerete certamente: « Chi l’avrebbe mai detto che con il latte si potesse ottenere un liquore di
Pagina 249
Ricette di Petronilla
Sbattete ben bene, in una insalatiera, 4torli con 4 etti di zucchero, non scordando che ho detto « ben bene », cioè per circa mezz’ora.
Pagina 250
Ricette di Petronilla
vedrete tutte ben stipate nell’alcool. Tappate allora per bene la bottiglia, riponetela; e lasciatela riposare per un mese (è indispensabile, v’ho detto
Pagina 254
Accademia della crusca
