Ricette di Petronilla
mensa per poter così alla chetichella (senza che il marito sappia ! ) soddisfare anche quei certi capriccetti dei vostri figlioli adorati.
Pagina 014
Ricette di Petronilla
E se anche il mio libretto avrà contribuito a rinsaldare la vostra pace famigliare (cioè il massimo dei tesori per tutte noi, donne ! ) pensate, con
Pagina 015
Ricette di Petronilla
più arricchita del glutine del grano), a seconda dei formati si dovrà farla allora cucinare più lungamente ancora.
Pagina 020
Ricette di Petronilla
Se, in uno dei vostri pranzetti, voleste sfoggiare una minestra non usuale, anzi un po’ eccezionale... una di quelle minestre, insomma, un po
Pagina 024
Ricette di Petronilla
privati dei semi e tagliati molto fini ; e un etto di pancetta di maiale molto magra, preferibilmente con la relativa cotenna, e tagliata a listerelle.
Pagina 030
Ricette di Petronilla
Tieni pronta, sull’uno dei fornelli, mezza pignatta di brodo in bollore (o di acqua nella quale avrai stemperato 2 cucchiaini di estratto di erbe o
Pagina 032
Ricette di Petronilla
Checchi, il più buon gustalo dei miei figlioli, rincasando l’altra sera dopo il gran pranzo che aveva dato, anche in suo onore, la mia buona amica
Pagina 046
Ricette di Petronilla
, quasi nero; che vivono appiccicate ai pali e ai vecchi scafi abbandonati nel mare; e che, col variar dei paesi, hanno anche i vari nomi, oltre che di
Pagina 054
Ricette di Petronilla
- « Scusi l’ardire (mi dice) ma avrei bisogno dei suoi lumi preziosi!
Pagina 064
Ricette di Petronilla
ECONOMICA, se si ricorre ai minuti pesciolini (quelli che vengono classificati, sui banchi dei pescivendoli, col nome generico di « pescheria » e che
Pagina 068
Ricette di Petronilla
setacciato per il più fine dei vostri setacci; friggete due o tre alla volta (non più) le cotolette merluzzesche nel burro bollente; disponetele per bene, fra
Pagina 073
Ricette di Petronilla
infine le ho fritte nell’olio in completo bollore. E poiché l’olio, rimasto in padella, era parecchio... ho preso dei mazzetti di prezzemolo; li ho
Pagina 083
Ricette di Petronilla
Tagliatele a mezzo, per traverso, e toglietene i 12 mezzi torli, lasciando possibilmente intatti gli orli dei buchi rotondi.
Pagina 090
Ricette di Petronilla
Eccovi dunque, per il dì dei morti, il milanese piatto tradizionale, che ha in sè minestra e pietanza, e del quale... sia chi lo gusta per la prima
Pagina 107
Ricette di Petronilla
di sedano, 3 carote, mezza cipolla finemente affettate e, dopo 5 minuti, anche 3 pomidoro tagliati a grossi pezzi e mondati dei semi (oppure un
Pagina 107
Ricette di Petronilla
Coprite la casseruola, prima con un foglio di grossa carta, poscia con il coperchio, e sul coperchio mettete dei pesi.
Pagina 111
Ricette di Petronilla
― «Ancora non ha deciso! E’ la festa, oggi, del maggiore dei ragazzi, e vorrei preparargli qualcosa di buono e di nuovo, poiché egli è un tale
Pagina 116
Ricette di Petronilla
Ho pestato così, colla mezzaluna e ben fini, il salame, i peperoni (naturalmente mondati dei semi) e lo stomaco dell’anitra che, col fegato, avevo
Pagina 120
Ricette di Petronilla
Io... (che dei miei insegnamenti non sono parca mai...).
Pagina 126
Ricette di Petronilla
Per cucinarlo, dovrai stendere sul fondo del più piccolo dei due stampi un foglio di carta bianca bene imburrato; riempire con tutto il passato lo
Pagina 127
Ricette di Petronilla
sorpresa di un piatto di ossi-buchi, di uno cioè dei tanti piatti che sono la specialità della grande metropoli lombarda.
Pagina 128
Ricette di Petronilla
Lo scorso sabato noi, mogli villeggianti, mentre aspettavamo che giungesse il treno dei mariti ce ne stavamo sedute all’ombra ella tristerella vite
Pagina 132
Ricette di Petronilla
voi siete, accorte, si può non dare ascolto al vecchio detto: «moglie e buoi... dei paesi tuoi! ».
Pagina 141
Ricette di Petronilla
servirlo infornate il vostro piatto in quel forno che (sia pure uno dei tanti che si chiamano « di campagna ») non deve mai mancare nella cucina di colei
Pagina 165
Ricette di Petronilla
Colmate, con esso, le cavità dei cappelli, là dove avete tolte le lamelle; colmatele con abbondanza, ergendo piccole cupole rotondeggianti; lisciate
Pagina 167
Ricette di Petronilla
« Colmate con esso le cavità che avete scavate nei cappelli dei funghi, togliendone le lamelle.
Pagina 169
Ricette di Petronilla
... mi saprete poi dire quale, dei due piatti di funghi, il vostro marito (giudice supremo) abbia dichiarato degno del primo premio.
Pagina 169
Ricette di Petronilla
tosto, dall’una all’altra delle care amiche, hanno cominciato a... passare le tazze ed i cestelli dei dolcini.
Pagina 198
Ricette di Petronilla
Con torlo d’uovo, dipingete la superficie dei dischi e dei dischetti.
Pagina 205
Ricette di Petronilla
Allorché lo zucchero sarà diventato bruno caramello, intingetevi i fondi dei dischetti, che incollerete poscia, subito, sulla superficie della torta
Pagina 205
Ricette di Petronilla
E poiché le parole « conoscenze » ed « amicizie», vogliono anche dire... « visite reciproche », così in campagna, per non fare la figura dei pitocchi
Pagina 206
Ricette di Petronilla
Nel più fitto dei vostri stacci di velo, stacciate tanta farina gialla fino ad averne gr. 150 della più fine (cioè del fiore).
Pagina 208
Ricette di Petronilla
Ponetele su l’uno dei piatti della bilancia, e pesatele.
Pagina 226
Ricette di Petronilla
Gran festa ieri in casa nostra, in onore dei ragazzi che hanno finito, e bene, tutti i loro esami! (I figlioli, quando sono studiosi e bravi, bisogna
Pagina 228
Ricette di Petronilla
, mi ha colta a... fare uno dei miei grossi... affari...)
Pagina 234
Ricette di Petronilla
costa poco; ch’è lesta a fare; e che ha un gusto prelibato; anzi vi posso persino assicurare che, mangiandola, vi sembrerà quasi quasi di mangiare dei
Pagina 240
Ricette di Petronilla
Il 14° giorno, sgocciolare ben ben le noci; metterle su uno dei piatti della bilancia e, su l’altro piatto, pesare altrettanto zucchero.
Pagina 245
Accademia della crusca
