Ricette di Petronilla
Tutte le epistole, che ogni giorno mi reca la posta, sono — a un dipresso — così :
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E, così, il volumetto, eccolo qua.
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Tenetelo dunque, sempre in cucina e sempre in quel tal tiretto della credenza, il mio piccolo libro ! (per trovarlo, non dovrete così buttar cassetti
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Versate poscia nella casseruola un uovo e sbattete e risbattete; e mescolate e rimescolate, per render così assai leggera la pasta.
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Così, come io lo faccio, vi consiglio di fare per il marito il suo minestrone, e se qualche «criticona» vi dovesse dire : «Io lo faccio invece così e
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Se, così, il risotto, non lo aveste mai... assaggiato, ricordatevene alla prima occasione, e sentirete... e poi anche mi direte...
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così, al pari di San Tomaso, da ogni possibile inganno.
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Conditeli infine con burro cotto e un po’ imbrunito; spargeteli di formaggio parmigiano grattugiato; e serviteli così, caldi e profumati.
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Gli gnocchi prenderanno così quel tal colore d’oro che fa sempre tornare l’umore lieto... persino a chi l’avesse, per caso, quel giorno, piuttosto
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Ma perchè basterà aggiungerne un solo goccio... nuovo per averlo così già pronto, in abbondanza, per la prossima occasione.
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Questa è dunque la maniera mia di mettere in umido le triglie, e ricordate: è proprio inutile che l’una o l’altra mi ribatta: «meglio farle così e
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; togliete a ciascuna il pesante osso; non togliete ad alcuna la vescichetta gialla e tanto meno quella rigonfia del così detto inchiostro; lavatele e
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Ne ho così, in Verziere, comperato un chilo e, giunta a casa, mentre li sgusciavo, ho messo a fuoco una pentola d’acqua.
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Così la ricetta della mia cognata.
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Avrai così un piattone di escargots à la lorainnaise autentico, superlativo, e degno di ogni magro pranzone quaresimale».
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Schiacciate sul setaccio con un bicchiere (e così passate) 5 etti di ventresca di tonno e 4 etti di burro.
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Il paté sarebbe così già ammannito ma, prima di servirlo, bisognerà vestirlo della sua indispensabile veste di gelatina per dargli anche l’aspetto di
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Ai 12 mezzi albumi sodi, tagliate le punte, in modo che possiate così disporli, tutti dritti e ravvicinati, sul piatto di portata.
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Nel buco di ciascun mezzo uovo, mettete uno di (questi vostri torli che così sporgerà per una buona metà.
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Avrete così una gialla salsa maionese con la quale, dopo avervi aggiunta una presina di sale, coprirete le vostre uova tonnate.
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Adagiate nella casseruola la lonza preparata così, come vi ho detto.
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Cioè... legate stretta la carne, dandole così l’aspetto d’un lungo salame; salatela; leggermente impepatela; infarinatela con farina bianca.
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Continuate l'operazione per un’ora e mezza consumando, così, circa un litro di latte.
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Assieme ad un bel piatto di insalatina verde e condita alla perfezione, servite la lonza, così arrostita, calda, bene affettata, col suo sugo
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Ecco così pronto tutto il necessario per ammannire il piatto.
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Ponete la casseruola prima a fuoco basso e coperchiata; poscia a fuoco alto e scoperchiata; e fate così cucinar l’arrosto non scordando di rivoltarlo
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― « Ho comperato or ora un chilo abbondante di polpa di vitello; e ne farò un piattone di vitello-tonnato, che così mi servirà per questa sera e per
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― « Vuoi che ti dica come lo faccio? E’ presto detto; così anche tu lo potrai preparare per oggi o per domani.
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― « Mi dica! Mi spieghi! Mi insegni! (in-terruppe la signora Lia) così domani stesso, potrò fare anch’io una bella sorpresa a mio marito.
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... pietanzina da ricordare almeno due o tre volte all’ anno (per dare così un po’ di varietà alla mensa famigliare)...
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Per l’ora del desinare avrete così già tutto pronto, per apprestare la pietanza!
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Dopo 5 minuti, il piatto sarà, così, pronto da servire.
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(1) Come alla signora Dirce forse ad alcuna mai non riesce questa salsa? Legga allora a pagina 64 come la faccio io chè, fatta così, sempre riesce !
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Così voi avete già capito che oggi voglio insegnare anche a voi il piatto dell’Amelia perchè anche tutte voi possiate, dai vostri mariti, avere in
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Così, per la Damia, ho scritto la ricetta: Metti, in una casseruola, un uovo, un etto di farina bianca e un goccio di latte.
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faccia in modo semplice e spiccio pure così sempre mi riesce, e mai così mi si raggruma o spacca.
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Il bodino eccellente, e molto adatto per i borsellini un po’ scarsi, è così già fatto.
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Servendovi di un pennello (o di una penna di pollo) dipingete ad ognuno la superficie con latte per dar così un po’ di... lucido ai biscotti futuri.
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Avrete così fabbricata, con la parca spesa che si aggira sulle 3 lire, una torta che tutti i palati troveranno veramente deliziosa!
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Versatevi dentro la pasta e schiacciatela con le dita formando così una bella... schiacciata.
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— « Io (così una zitella gialla e allampanata) io le fragole le mangio solo condite con zucchero e con il succo dell’ arancio o del limone! ».
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Ebbene, credereste? Tutte quelle dame mi hanno in coro così telefonato: «Signora Petronilla che squisito, quel lattemiele! ».
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Versatela allora tutta sopra le mele, riempiendone così i buchi e tutte ricoprendole.
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MARENATA da bersi con l’acqua, e la preparo così: Peso 3 chili di marene; le lavo; le lascio stese al sole dalla mattina alla sera; le faccio bollire
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La verso allora, così calda, nei vasi; attendo che, dopo 12 ore circa, sia raffreddata; ricopro, in ogni recipiente, il mio manicaretto con un disco
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due pesi, mi darà così quello esatto degli steli bolliti ed anche quello esatto dello zucchero che, secondo le sacre leggi dell’arte cucinaria, si
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Ripesate la pentola; la differenza fra il nuovo e il peso scritto, vi darà così il peso esatto dei frutti affettati.
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Ricette di Petronilla
ormai, e da un pezzo, accorte quanto i miei suggerimenti cucinari siano tutti saggi... così ascoltatemi e mettete in pratica ciò che sto per
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Ricette di Petronilla
Il prelibato... dolce d’uva, il famoso sùgolo è così già fatto.
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Ricette di Petronilla
Riporre il vaso sotto chiave affinchè le noci non vengano troppo spesso... assaggiate e perchè possano, così, acquistare la dolcezza più soave.
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Accademia della crusca
