Ricette di Petronilla
E, nel vostro cuore, c'è anche tanta pazienza, e tanto desiderio « di fare » e, sopratutto, tanto volere « di far bene » ?
Pagina 012
Ricette di Petronilla
Mescolate per bene; radunate l’impasto sul fondo dell’insalatiera; coprite con un tovagliolo; lasciate riposare fino all’ora del desinare.
Pagina 027
Ricette di Petronilla
Appena questa vi sembrerà ben bene legata, date gran fuoco al vostro forno.
Pagina 029
Ricette di Petronilla
Butta tutto il riso nei grassi bollenti e, per alcuni minuti, rimuovilo per bene con un cucchiaio di legno.
Pagina 032
Ricette di Petronilla
Pongo la pentola bene incoperchiata a fuoco molto basso e mescolo di tratto in tratto.
Pagina 037
Ricette di Petronilla
Quando la pasta sarà stata ben bene manipolata,fatene tanti gnocchi grossi circa il doppio dei comuni gnocchi che si fanno con le patate e lasciateli
Pagina 040
Ricette di Petronilla
; scolateli per bene; e deponeteli nel piatto di portata.
Pagina 041
Ricette di Petronilla
Quando gli spaghetti saranno quasi cotti, cioè ancora un pochino « al dente », scolateli; conditeli con quell’ intingolo; guardatevi bene dall
Pagina 059
Ricette di Petronilla
NON TROPPO COSTOSA, se si fa una mistura di questi e di quelli, giacché ogni piccolo pesce è sempre squisito, purché venga per bene fritto.
Pagina 069
Ricette di Petronilla
setacciato per il più fine dei vostri setacci; friggete due o tre alla volta (non più) le cotolette merluzzesche nel burro bollente; disponetele per bene, fra
Pagina 073
Ricette di Petronilla
Risciacquale in acqua pura: falle bollire per 5 minuti in acqua; scolale; e risciacquale ancora per bene.
Pagina 086
Ricette di Petronilla
Mescolate per bene e impastate con quel goccio d’olio (attente a non abbondare troppo) che sarà necessario a farne una pasta.
Pagina 091
Ricette di Petronilla
bene preparare un soffice, un leggero, un dolcissimo purè di patate.
Pagina 103
Ricette di Petronilla
« Lasciare là, in infusione, per 5-6 ore e poscia scolare e stringere ancora per bene fra le mani.
Pagina 105
Ricette di Petronilla
«Scolare per bene l’acqua; stringere, un po’ alla volta, le listerelle fra le mani, fino a che non si sentiranno quasi asciutte; e rimetterle allora
Pagina 105
Ricette di Petronilla
Non scordando il brago del porcile, lavate tutto per bene; e togliete alla zampetta unghie e peli.
Pagina 106
Ricette di Petronilla
Ho fatto poi « andar » il manzo prima adagio adagio, perchè si cuocesse bene nell’interno; e poi a tutta fiamma e rivoltandolo spesso perchè
Pagina 109
Ricette di Petronilla
Quasi fosse un salame, legate per bene e strettamente la polpa lardellata.
Pagina 110
Ricette di Petronilla
Assieme ad un bel piatto di insalatina verde e condita alla perfezione, servite la lonza, così arrostita, calda, bene affettata, col suo sugo
Pagina 113
Ricette di Petronilla
Ho lasciato bollire ancora per qualche minuto; e ho distribuito infine ben bene, su tutto l’arrosto, quella salsa bollente.
Pagina 121
Ricette di Petronilla
La carne, quando è bene raffreddata, la taglio in fettine sottili che dispongo a strati in una insalatiera fonda distribuendo, sopra ciascuno strato
Pagina 123
Ricette di Petronilla
pollo; pulire questi ben bene; tagliare tutto a fet tine; cucinare in padella con sale pepe, due foglie d’alloro, e gr. 75 di burro.
Pagina 126
Ricette di Petronilla
Con due torli ho fatto poi una salsa maionese; e, quando fu bene amalgamata e bene acidificata dai limoni, ha aggiunto ad essa 20 grammi di capperi
Pagina 133
Ricette di Petronilla
uncucchiaio colmo di farina bianca; mescolando, col cucchiaio di legno, fate per bene amalgamare; tosto che il burro comincerà a friggere e la farina quindi ad
Pagina 134
Ricette di Petronilla
Quando tale besciamella (o crema che dir si voglia) sarà bene amalgamata, togliete la casseruola dal fuoco e, sempre mescolando, aggiungete due
Pagina 157
Ricette di Petronilla
Disporli subito, di mano in mano e per bene, nel tegame inburrato.
Pagina 161
Ricette di Petronilla
Imbottite, con questo complicato intruglio, e calcando per bene, i peperoni che, pazienti, saranno lì, nell’attesa.
Pagina 163
Ricette di Petronilla
« Rimestato per bene il tutto.
Pagina 169
Ricette di Petronilla
« Unite a 2 a 2 i cappelli ripieni e premeteli leggermente affinchè rimangano fra loro bene aderenti.
Pagina 169
Ricette di Petronilla
Unite all’altra metà gli spinaci lessati e stacciati; mescolate per bene in modo da distribuirvi in modo uniforme il colore verde; e scolate poi
Pagina 173
Ricette di Petronilla
Quando il tutto sarà per bene amalgamato, metti a fuoco la casseruola e, mescolando, cucina per circa 10 minuti, fino a che la crema si sarà per bene
Pagina 179
Ricette di Petronilla
Scolale per bene; e disponile, di mano in mano, nel piatto ricoperto da una salvietta. Inzucchera e...
Pagina 179
Ricette di Petronilla
presentare bene un pranzo, dirò come io soglio porgere questa mia crema.
Pagina 183
Ricette di Petronilla
Calcate e schiacciate per bene i torli sodi, con il cucchiaio di legno.
Pagina 190
Ricette di Petronilla
Tappezzatelo tutto per bene con sottili fette di pan di Spagna (comperatene 2 etti) imbevute nel marsala (calcolale mezza bottiglia).
Pagina 191
Ricette di Petronilla
Lavorate per bene e a lungo la pasta, con tutta la forza delle vostre sode braccia; copritela poicon un tovagliolo; e mettetela a riposare, per un
Pagina 194
Ricette di Petronilla
Toglietela; sgocciolatela (buttate intanto a friggere un’altra frittella); ponetela prima sulla carta perchè più si disunga e bene si indurisca
Pagina 195
Ricette di Petronilla
Montate a neve i due albumi; metteteli nella zuppiera; guardate l’orologio; sbattete per bene mai perdendo la pazienza e sempre ricordando che più
Pagina 207
Ricette di Petronilla
Non smettete di manipolare, fino a che non avrete ottenuto un impasto lucido, soffice, ben bene amalgamato.
Pagina 209
Ricette di Petronilla
Manipolo per bene; e infine lascio lì, la pasta, a riposare per mezz’ora.
Pagina 212
Ricette di Petronilla
Sulla pasta verso tutta la fratta (che nel frattempo si sarà cotta ed avrà anche assorbita tutta l’acqua) e ne uguaglio per bene con il cucchiaio la
Pagina 213
Ricette di Petronilla
sporgesse bene bene fuori da ciascun buco.
Pagina 223
Ricette di Petronilla
Coprite l’insalatiera con un piatto; e fate riposare per 2 ore, affinchè le mele si imbevano per bene dello zucchero e dell’alcool.
Pagina 225
Ricette di Petronilla
Montate a fiocco (ben sbattendoli) i 3 albumi; aggiungete gr. 20 di zucchero al velo; e quando la vostra bianca spuma sarà per bene indurita
Pagina 227
Ricette di Petronilla
Gran festa ieri in casa nostra, in onore dei ragazzi che hanno finito, e bene, tutti i loro esami! (I figlioli, quando sono studiosi e bravi, bisogna
Pagina 228
Ricette di Petronilla
— Le riesce bene?
Pagina 234
Ricette di Petronilla
« Chiudi ben bene il bottiglione e tienlo esposto per 40 giorni al sole; agitandone ogni mattina il contenuto; e ritirandolo, ogni sera, in casa.
Pagina 246
Ricette di Petronilla
Sbattete ben bene, in una insalatiera, 4torli con 4 etti di zucchero, non scordando che ho detto « ben bene », cioè per circa mezz’ora.
Pagina 250
Ricette di Petronilla
Mescolando e calcando con cucchiaio di legno, fate sciogliere per bene la cioccolata nell’acqua.
Pagina 252
Ricette di Petronilla
Quando vedrete, e sentirete, la miscela tutta omogenea e bene amalgamata, lasciate raffreddare.
Pagina 253
Accademia della crusca
