Ricette di Petronilla
Aggiungete, appena vedrete che il latte bolle, una presa di sale e, a poco a poco, anche un etto di semolino.
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Appena questa vi sembrerà ben bene legata, date gran fuoco al vostro forno.
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Ponete la pentola sul fuoco e, appena bolle, guardate l’orologio.
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Era lei, infatti, che, come suole, veniva frettolosamente a visitarmi, e che appena sdraiata in quella tale comodissima poltrona...
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Messo il vitello al fuoco con un po’ di burro, si aggiungeranno, appena rosolato, carote, rosmarino, sedano, cipolla, prezzemolo, mezzo bicchiere di
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persone) sciolta in poca acqua, un pizzico di pepe e tanta acqua che basti a coprire appena il pesce (ma non più, perchè il brodo non riesca slavato
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La grassa cognata, ieri mattina, appena si fu sprofondata nella più capace poltrona di casa mia...
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bollore; e appena all’assaggio constaterete che i bisi sono cotti, versate nella pentola mezzo chilo di risi e alcuni mestoli di quel brodo bollente.
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un panno; infarinatele; mettetele in padella nella quale già bolla l’ olio; friggetele; scolatele dell’ olio, appena saran dorate (cioè ben cotte); e
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appena saranno dorati; aggiungete due cucchiaiate di salsa di pomodoro sciolta nell’acqua; fate soffriggere ancora per due o tre minuti; mettete nel
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Mettete poi a fuoco, dentro ad un largo tegame, mezzo bicchiere circa d’olio e due spicchi d’aglio; togliete l’aglio appena arrossa; aggiungete mezz
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; e (uno alla volta) mezzo bicchier d’acqua e mezzo bicchier di vino bianco, fino a che, dal liquido, le lumache saranno appena ricoperte.
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Di gelatina (sia o non sia casalinga) appena l’avrete sciolta, a fuoco molto basso dentro ad un pentolino, versatene nello stampo per l’altezza di un
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caso — appena l’acqua bolle, abbassi un po’ il fuoco; e, schiumando di tratto in tratto, lasci bollire lentamente lentamente per... 1 ora il vitello
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e con i crauti della cognata... « non tacciarmi di pettegola, cara Petronilla (così, la mia cognata, ha iniziato stamattina il suo dire, appena ebbe
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e appena fatti!
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Aggiungete, appena vedrete che la carne è ababbastanza cotta sul suo esterno, un goccio di latte.
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Appena a casa, ho distesa la polpa sul tagliere e l’ho coperta con quattro belle fette di prosciutto (di mortadella, mi aveva consigliato veramente
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Passando dal salumiere, ho comperato un etto di salame e due di peperoni sott’aceto (di quei peperoni grossi che soli detti « di Voghera ») e, appena
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A metà cottura, dovrai aggiungere un decilitro di marsala; togliere, poi, tutto il fegato, con una forchetta, appena lo vedrai cotto; metterlo nel
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Mettetele nel tegame (e senza sale) appena vedrete la cipolla imbrunita.
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In un tegame, fate intanto rosolare nel burro, un po’ di cipolla e, tolta questa appena imbruna, fatevi non cucinare a fondo, ma solamente scottare
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; appena il sugo comincerà a bollire, aggiungete mezzo bicchiere di marsala, un buon pizzico di sale e... secondo il gusto e secondo le condizioni del
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Poco prima del pranzo, sciogliete in un tegame un pezzo di burro al quale avrete unito alcune fette di cipolla; togliete queste appena imbruniranno
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Distribuite i pomidoro appena saranno cotti (attente che non si rompano!) in una teglia degna di essere presentata in tavola; su di ogni pomodoro
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Appena la cipolla si indorerà, togliete l’aglio; unite gambi e funghetti sminuzzati; salate; impepate; mescolate.
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Stamane, infatti, appena si fu sdraiata in quella tal poltrona a calmare il suo ansare...
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Ricette di Petronilla
« Poco prima del pranzo, mettete a fuoco, con molto olio, una piccola casseruola fonda; allorché l’olio bolle, abbassate appena appena il fuoco
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« Appena sarai rincasata, togli la buccia verde, e taglia la zucca a pezzi grossi; mettili a bollire con acqua; e quando la forchetta ti dirà, con i
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Appena entrata... — « Cara Petronilla (mi ha detto la cognata) non c’è che dire; buono, economico e spiccio il tuo dolce di mascarpone; ma io... io
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Quando il lattemiele sarà fatto (attente che sia ben sodo!) in un goccio d’acqua tiepida sciogliete 20 grammi di colla di pesce; appena la colla sarà
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Unite poi gr. 200 di fecola di patate; gr. 200 di burro appena fuso; il rimanente zucchero; un po’ (se lo avete) di zucchero vanigliato; mescolate
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Unite 1 bicchiere di acqua ed 1 di latte alla volta, finché vedrete che le castagne ne sono tutte appena appena ricoperte.
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Ricette di Petronilla
Dunque, appena a casa, ho tolto, ad ogni pesca, ciò ch’era... prudente togliere; le ho, poi, tutte lavate sotto al rubinetto; le ho messe in una
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Ricette di Petronilla
Appena a casa, lavate le arance; con una forchetta, punzecchiatene, qua e là, la grossa buccia; mettetele in una pentola; copritele d’acqua fresca; e
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Ricette di Petronilla
allora allora colato dalla tinozza nella quale si stia pigiando uva nera appena colta.
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Ricette di Petronilla
Appena la cioccolata sarà sciolta, aggiungete 400 gr. di zucchero.
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Ricette di Petronilla
In un altra casseruola mettete invece a fuoco un chilo di zucchero con un mezzo litro d’acqua; appena lo sciroppo bollirà, unite ad esso lo zucchero
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Accademia della crusca
