Ricette di Petronilla
— riempiendo cioè l’uno d’impasto, e staccandolo con l’altro — una cucchiaiatina dopo l’altra, fatelo tutto cadere nella pignatta, nella quale il brodo sarà già
Pagina 027
Ricette di Petronilla
Quando vedrai il brodo tutto assorbito dal riso, aggiungine un altro mestolo e, dopo un po’, un altro e poscia un altro ancora.
Pagina 033
Ricette di Petronilla
strati l’uno l’altro sovrapposti, sempre cospargendo ogni strato con un po’ di quel tal sugo e con formaggio trito.
Pagina 045
Ricette di Petronilla
Quando 1’arrosto sarà quasi cotto, si aggiunge-ranno un altro mezzo bicchiere di vino, e l’acqua che aveva servito a mollificare i funghi; si lascerà
Pagina 047
Ricette di Petronilla
cucine; ma è un piatto, anzi un piattone tanto costoso e tanto lungo a preparare, quanto è, però, sopra ad ogni altro ultrasquisito.
Pagina 050
Ricette di Petronilla
stesovi su il pesce; fatelo arrostire (ungendolo spesso e dando spesso aria alla brace) prima da un lato, e poscia dall’altro; e fatelo soprattutto
Pagina 071
Ricette di Petronilla
nobilitade »); cospargete poi di poco prezzemolo trito la superfice ormai cotta; e quando, poco dopo, anche l’altro lato lo sbircierete ormai dorato
Pagina 071
Ricette di Petronilla
secchi tagliati fini e già rammolliti in acqua tiepida; qualche rotonda fettina di porro; un pizzico di finocchio; un altro di pepe;uno più abbondante di
Pagina 074
Ricette di Petronilla
circa 15 minuti; e aggiungete infine le triglie cercando che stiano tutte, al completo, immerse nel sugo (basterà, al caso aggiungere un altro po’ di
Pagina 075
Ricette di Petronilla
In un tegame, mettete poi a soffriggere, in abbondante olio, una mezza cipolla affettata grossa, ed uno spicchio d’aglio; togliete l’una e l’altro
Pagina 076
Ricette di Petronilla
Di lì a poco, d’olio aggiungetene un altro cucchiaio; e poscia uno di latte intiepidito; e... (non vi ho detto che si richiedono tempo e pazienza
Pagina 081
Ricette di Petronilla
bianco, uno d’acqua, un pizzicone di sale, un pizzichino di pepe ed un altro di noce-moscata.
Pagina 085
Ricette di Petronilla
In una tortiera imburrata, disponi tutti i gusci colmi, in modo che si sostengano l’un l’altro e che abbiano tutti il burro nella parte alta; spruzza
Pagina 087
Ricette di Petronilla
cucchiaio abbondante di aceto ed uno scarso di zucchero ; mescolare ; assaggiare; e, secondo l’assaggio, unire o un altro po’ d’aceto od un altro po
Pagina 097
Ricette di Petronilla
Assaggiate e aggiungete altro sale, se sarà ne-cessario.
Pagina 101
Ricette di Petronilla
Sia l’uno che l’altro, si dovrà metterlo in pignatta (qualora non si possieda il recipiente adatto lungo, stretto e poco fondo); coprirlo d’acqua
Pagina 102
Ricette di Petronilla
Togliete poi, dall’acqua bollente, zampone o cotechino; non troverete nè l’uno nè l’altro scop-piati; levate la pelle al cotechino; non levatela allo
Pagina 103
Ricette di Petronilla
certo piatto nutrientissimo, e grassissimo, e tutt’altro che facile ad essere digerito; ma un piatto oltre ogni dire gustoso, prelibato, e veramente
Pagina 106
Ricette di Petronilla
fettine larghe e molto sottili di pancetta di maiale; ho unito un cucchiaio circa di burro e un abbondante pizzico di sale; e dall’uno e dall’altro
Pagina 109
Ricette di Petronilla
Mettete questo battuto in casseruola; aggiungete un cucchiaio circa di burro, un altro di olio; e ponete la casseruola a fuoco.
Pagina 111
Ricette di Petronilla
(1) Qualora non sapeste preparare nè l’uno nè l’altro..di questi due contorni prelibati, ne troverete l'insegnamento a pag. 102 (purè) e a a pag. 32
Pagina 111
Ricette di Petronilla
Versate, ogni dieci minuti, un altro po’ di latte, in modo che l’intingolo non abbia a bruciarsi .
Pagina 113
Ricette di Petronilla
Ero, l’ altro dì, per far la mia spesa giornaliera, nel negozio della signora Nene (la bella macellaia dal volto sempre sorridente; e con la sua
Pagina 116
Ricette di Petronilla
Con tre uova ho poscia fatta, in un tegame largo, una sottile frittata e, a modo, l’ho distesa sopra quello strato di prosciutto; e poiché un altro
Pagina 117
Ricette di Petronilla
― «Possiedi (le ho chiesto) due stampi di alluminio, lisci, uguali, ma dei quali l’uno sia un pochino più capace dell’altro? Rammenti anche come si
Pagina 126
Ricette di Petronilla
Per ingelatinarlo, dovrai versare sul fondo dell’altro stampo un dito di gelatina non ancora rassodata; cospargerne la superficie con fettine di
Pagina 127
Ricette di Petronilla
sull’altro sovrapposti, e che abbia anche i bordi piuttosto alti.
Pagina 128
Ricette di Petronilla
Ma la « cara signora Petronilla » aveva già sentito il rombare del treno e... altro che insegnare la maionese! Dal lunedì mattina, lei non lo vedeva
Pagina 133
Ricette di Petronilla
ogni fetta, prima da un lato e poscia dall’altro.
Pagina 134
Ricette di Petronilla
vitello, riscaldate a gran fuoco, per 2 minuti, l’una e l’altro; disponete diste-sa la carne sul piatto ; togliete dal fuoco la casseruola con la
Pagina 135
Ricette di Petronilla
Fatele cucinare prima da un lato, poi dall’altro, movendole spesso con la forchetta, per evitare il pericolo che si attacchino al fondo del
Pagina 136
Ricette di Petronilla
, spalmatene l’altro lato con la manteca rimasta sul piatto; voltatela dopo due o tre minuti di.... friggimento; lasciatela cucinare anche dal nuovo lato
Pagina 147
Ricette di Petronilla
In un tegame, non tanto fondo, mettete ritti e adossati l’uno all’altro tutti i carciofi; senza economia cospargeteli di olio; aggiungete mezzo
Pagina 159
Ricette di Petronilla
) un pizzico di sale e un altro di pepe; amalgamate per bene mescolando con l’indispensabile cucchiaio di legno; e questo ottimo ripieno distribuitelo
Pagina 159
Ricette di Petronilla
Scegliete una casseruola nella quale, sostenendosi l’un l’altro, possano star dritti i peperoni imbottiti; versate sopra 2 (4, 6) cucchiai d’olio
Pagina 163
Ricette di Petronilla
Stempera col cucchiaio di legno e aggiungi, a poco a poco, e sempre mescolando, altro latte (a questo scopo ne avrai comperato mezzo litro).
Pagina 178
Ricette di Petronilla
metto un’altro un pochino più grande e possibilmente uguale alla tazza; fra i due piattini stendo un tovagliolino; riempio con la crema le tazze; nel
Pagina 183
Ricette di Petronilla
di albicocche; poi un altro strato di biscotti; su questo uno di marmellata di fragole e infine un altro di biscotti.
Pagina 186
Ricette di Petronilla
Ma, oltre a questi tre, un altro pregio ancora ha questo bodino: la sua ricetta è cioè assai facile a ricordare perchè le dosi degli ingredienti sono
Pagina 188
Ricette di Petronilla
ripiegatura in 3; e altro riposo, di 5 minuti.
Pagina 203
Ricette di Petronilla
’ distanti l’uno dall’altro, i bastoncini; intingete una penna di pollo od un pennello nel torlo d’un uovo; dipingete ad ogni bastoncino la superficieper
Pagina 203
Ricette di Petronilla
Spalmate l’altro, senza economia, con marmellata (1).
Pagina 205
Ricette di Petronilla
L’altro dì, per la mia festa, il mio caro maritino, mi ha donato un forno, uno di quei piccoli forni trasportabili, così detti « di campagna » e che
Pagina 222
Ricette di Petronilla
voi un’altra preghiera: « Oh, Petronilla cara, dacci un altro dei tuoi suggerimenti, sì preziosi e saggi! »
Pagina 239
Ricette di Petronilla
Su un piatto della bilancia mettete questo passato; sull’altro piatto altrettanto zucchero; ponete lo zucchero in una casseruola con dell’acqua
Pagina 241
Ricette di Petronilla
complicato ma sopra ogni altro prelibato... si può sgranar uva nera e matura; bollire gli acini scelti in una casseruola; farli... crepare, cioè spaccare
Pagina 243
Ricette di Petronilla
Il 14° giorno, sgocciolare ben ben le noci; metterle su uno dei piatti della bilancia e, su l’altro piatto, pesare altrettanto zucchero.
Pagina 245
Ricette di Petronilla
Infatti, si dà un pranzo? Un grande, od un amichevole ricevimento? Un’amica viene a visitarci. Uno si lagna di un « peso » sullo stomaco. Un altro ha
Pagina 248
Ricette di Petronilla
Ebbene; la ricetta di un altro liquore, che in 10 minuti è fatto; ch’e molto dolce e, quindi, adatto soprattutto per noi... signore; e che, pur
Pagina 252
Ricette di Petronilla
Aggiungete, dopo un minuto, un altro bicchier d’acqua (quello) e continuate a mescolare, ma sempre a fuoco assai basso, giacché se la miscela
Pagina 253
Accademia della crusca
