Ricette di Petronilla
all' aria !).
Pagina 014
Ricette di Petronilla
Mescolate per bene; radunate l’impasto sul fondo dell’insalatiera; coprite con un tovagliolo; lasciate riposare fino all’ora del desinare.
Pagina 027
Ricette di Petronilla
Ci scommetto che il marito milanese, mangiandolo là,... lontano lontano... sognerà di essere ancora all’ombra della sua cara Madonnina d’oro!
Pagina 033
Ricette di Petronilla
, per due o tre ore, distesi all’aria affinchè ne svapori un poco l’acqua.
Pagina 040
Ricette di Petronilla
Io, che mi insuperbisco tutta, quando posso far superbo di me mio marito, mi son messa tosto all’opera, giacché quello di preparare lasagne per
Pagina 044
Ricette di Petronilla
manipolata a lungo; e la tiro poscia, col mattarello, alta 1 centimetro all’incirca.
Pagina 051
Ricette di Petronilla
bollore; e appena all’assaggio constaterete che i bisi sono cotti, versate nella pentola mezzo chilo di risi e alcuni mestoli di quel brodo bollente.
Pagina 056
Ricette di Petronilla
All’ora del desinare, ho cotto in acqua leggermente salata un chilogrammo di spaghetti sottilissimi e compatti; li ho scolati; e infine conditi col
Pagina 061
Ricette di Petronilla
Più tardi; mentre con la forchetta, io andavo sbriciolando il mio banale tonno all’ olio, prima di ricoprirlo con la salsa, non potevo togliermi, no
Pagina 065
Ricette di Petronilla
In quanto all’abbondante olio, mentre sarà ancora caldo, verrà colato o nell’apposito recipiente, o in quel tal fiasco dell’« olio per pesce » e si
Pagina 069
Ricette di Petronilla
fatto tutte le altre mamme cho sono qui, nel paese, coi figlioli per i bagni di mare all’ economica : ne ho cioè comperato mezzo chilo.
Pagina 082
Ricette di Petronilla
volta, sia chi, almeno una volta all’anno, lo esige sulla propria mensa... sempre dice: «Pesantuccio veramente, ma... che squisito! ».
Pagina 107
Ricette di Petronilla
All’ora del desinare l’ho servito con l’insalata; e tagliato a fette; e cosparso di quell’ottimo sugo dato dal succo della carne, dal rosmarino
Pagina 109
Ricette di Petronilla
Con un colpo di coltello aprite il cotechino; toglietene tutta la polpa; spargetela sulla carne, uniformemente, lasciandone liberi, tutto all’ingiro
Pagina 114
Ricette di Petronilla
giunta a casa, subito, tolti all’anitra piedi e testa, l’ho cucinata arrosto, abbondando nella salvia, nel rosmarino, nel sale e nell’olio.
Pagina 120
Ricette di Petronilla
Vitello-tonnato all’ economica e...
Pagina 121
Ricette di Petronilla
― « Ma che costoso! Per noi, in famiglia, io lo faccio sempre... all’« economica » e quello ricercato e complicato lo faccio solamente quando ho
Pagina 122
Ricette di Petronilla
...e non all’ economica
Pagina 123
Ricette di Petronilla
Lo scorso sabato noi, mogli villeggianti, mentre aspettavamo che giungesse il treno dei mariti ce ne stavamo sedute all’ombra ella tristerella vite
Pagina 132
Ricette di Petronilla
... pietanzina da ricordare almeno due o tre volte all’ anno (per dare così un po’ di varietà alla mensa famigliare)...
Pagina 136
Ricette di Petronilla
In questo caso, però, non sarà più « poca la spesa » ma il piatto... quello, anziché «buono al gusto » sarà sopraffino tanto al gusto che all’odorato!
Pagina 143
Ricette di Petronilla
Bistecca all’acciuga
Pagina 145
Ricette di Petronilla
Per farlo alla casalinga, cioè all’economica e alla spiccia, lesso separatamente due o tre patate, cinque o sei carote, un cavolfiore, e (se li trovo
Pagina 150
Ricette di Petronilla
un piatto di verdura, giacchè io sto sempre bene all’erta di non favorire l’entrata della gotta in casa mia.
Pagina 150
Ricette di Petronilla
appetitosa, anche se fatta all’economica, è pronta.
Pagina 151
Ricette di Petronilla
Quando, finalmente, verdure, salsa maionese e gelatina sono pronte, mescolo insiemegelatina liquida e maionese; unisco quasi tutto all’insalata
Pagina 152
Ricette di Petronilla
Ed io, che so come sempre si debba accontentare il caro maritino, io sempre, ogni anno, preparo i « carciofi all’aretina », seguendo scrupolosamente
Pagina 158
Ricette di Petronilla
Se anche voi, oggi stesso, cucinerete i carciofi, così all’aretina, sentirete poi, ogni anno, anche vostro marito chiedervi come il mio, una mattina
Pagina 159
Ricette di Petronilla
In un tegame, non tanto fondo, mettete ritti e adossati l’uno all’altro tutti i carciofi; senza economia cospargeteli di olio; aggiungete mezzo
Pagina 159
Ricette di Petronilla
) cucchiai d’olio e con un po’ di sale; e versatene poi 1/3 circa dentro all’insalatiera.
Pagina 163
Ricette di Petronilla
Unite all’altra metà gli spinaci lessati e stacciati; mescolate per bene in modo da distribuirvi in modo uniforme il colore verde; e scolate poi
Pagina 173
Ricette di Petronilla
; che molti mangiano spolverizzata di zucchero; che costa circa una lira all’etto; e che in certi negozi vendono sciolta, in altri raccolta in piccoli
Pagina 182
Ricette di Petronilla
, altrettanti mezzi-gusci d’uova di marsala o di vino bianco secco; mettere al fuoco a bagno-maria; e sempre mescolare finché tutta la gialla massa, all’inizio
Pagina 187
Ricette di Petronilla
, sia pure di uno di quei liquori che tutte noi, donne, sappiamo fabbricarci all’economica con le essenze; e, meglio ancora, se quel liquore fosse di un
Pagina 188
Ricette di Petronilla
E, per un pranzo, non è sempre obbligatorio non guardare per il sottile nè al tempo, nè all economia?
Pagina 190
Ricette di Petronilla
Versate nello stampo tappezzato, metà della crema; all’altra metà aggiungete mezz’etto di cioccolata in polvere (ma che sia di primissima qualità) e
Pagina 191
Ricette di Petronilla
fare, all’ « ultra economica », biscotti veramente saporiti, soffici e che, in scatola di latta, si conserveranno persino eternamente freschi.
Pagina 196
Ricette di Petronilla
tosto, dall’una all’altra delle care amiche, hanno cominciato a... passare le tazze ed i cestelli dei dolcini.
Pagina 198
Ricette di Petronilla
Spianate infine l’impasto all’altezza di poco meno di un centimetro, e ritagliatevi le pastine cogli appositi stampi (se non ne possedete, un
Pagina 199
Ricette di Petronilla
Ma... quanto costano all’etto?
Pagina 202
Ricette di Petronilla
sia, naturalmente, di quelli che per gli usi cucinari si fabbricano all’economica, con le essenze.
Pagina 208
Ricette di Petronilla
È questa una torta che offerta alle amiche nel pomeriggio, sia alla nordica con il tè, sia all’italiana con un bicchierino di vino bianco e dolce
Pagina 211
Ricette di Petronilla
Stamattina, all’angolo della via, era fermo un carretto colmo di pesche; di pesche.. non prelibate, anzi di quelle che si chiamano... pesche di
Pagina 220
Ricette di Petronilla
All’ora fatidica del pranzo, la zuppiera era già ricolma di sugo, di un sugo così dolce e profumato che tutta la famiglia, e specialmente i ragazzi
Pagina 221
Ricette di Petronilla
all’anno la mia mamma, e che ella allora cucinava nel nostro vasto caminone provinciale, in una gran padella con brace sotto , e brace sul coperchio.
Pagina 222
Ricette di Petronilla
Sfido! Non costava che 2 lire e m’offriva l’occasione di allestire un piatto che ogni brava massaia dovrebbe sempre fare, almeno una volta all’anno
Pagina 236
Ricette di Petronilla
Ne faccio un grosso vaso pieno, ma all’ora della merenda: « Mamma, oggi vorrei un po’ della tua conserva »; ma... dopo il pranzo: « Petronilla, alle
Pagina 240
Ricette di Petronilla
E poiché è molto probabile che, anche in famiglia vostra, alcuno accusi, all’improvviso, quel certo... languorino; che anche voi desideriate, un
Pagina 250
Ricette di Petronilla
certo... languorino; che offro, qualche volta, all’una e all’altra amica; che, soprattutto, non mi faccio mai mancare quando sono in campagna, giacché
Pagina 250
Ricette di Petronilla
scaffale, di darle una provvida scossettina per rimuoverne il deposito che mai non manca in questo zabaglione fabbricato... all’economica, e senza
Pagina 251
Accademia della crusca
