La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene
Basta un bicchiere di latte e due uova a fare una minestra per quattro o cinque persone. Con un bicchiere e due dita di latte e tre uova ho fatto una
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Latte, decilitri 3.
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Latte, decilitri N. 4.
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21. Minestra di latte composta
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Latte, decilitri 6.
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Latte, mezzo litro.
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Latte, decilitri 4.
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Latte, mezzo litro.
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Latte, decilitri 6.
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In termine culinario si chiamerebbe petto farsito. Petto di vitella di latte tutto in un pezzo, grammi 500. Magro di vitella di latte senz’osso
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Vitella di latte, grammi 150.
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Latte, mezzo litro.
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Latte, decilitri 3.
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Latte buono, o panna, mezzo bicchiere.
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Latte buono o panna mezzo bicchiere.
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Latte quanto basta.
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Latte due decilitri.
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Latte mezzo bicchiere all’incirca.
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Latte, decilitri 4.
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Latte, mezzo litro.
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Latte quanto basta.
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Latte, decilitri 4.
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Latte, mezzo bicchiere.
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Sapete già che i cialdoni si possono servir soli; ma è meglio accompagnarli colla panna o colla crema montate ed anche col latte brûlé o col latte
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Latte, mezzo litro.
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Latte un litro.
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Latte, decilitri 8.
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Latte, litri 1.
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Latte, decilitri 2.
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Latte, un litro.
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Latte, mezzo litro.
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Latte, mezzo litro.
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Latte, mezzo litro.
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423. Latte brulé
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Latte, litri 1.
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Latte, litri 1.
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424. Latte alla portoghese
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Se preferite quest’ultimo, macinate diversi chicchi di caffè tostato e fateli bollire insieme col latte che poi passerete; se preferite quello di
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Latte, un litro.
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Latte, litri 1.
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Latte, un litro.
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430. Gnocchi di latte
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Latte, decilitri 7.
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Latte, decilitri 7.
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Latte, un litro.
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Latte, un litro.
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Invece dell’odore di vainiglia potete dare alla crema quello de’ coriandoli o del caffè bruciato o della mandorla tostata. Pei coriandoli, vedi Latte
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Latte, un litro.
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Arrosto. Vitella di latte con insalata.
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Gelato di latte di mandorle
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Accademia della crusca
