La cucina di famiglia
sua mensa, nemmeno allo scopo d'incoraggiare chi non vuole o non può assaggiarne.
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Così preparato, il pesce si può mangiare anche dopo solo 10 o 12 ore.
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Questa salsa si adopra più specialmente per condire il pesce lesso: ma può servire anche per altre pietanze.
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La suddetta dose può servire per 6 persone.
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La suddetta dose può bastare per 5 persone.
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La suddetta dose può servire per 8 o 10 persone.
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Si può anche far cuocere il riso nell'acqua, invece che nel latte.
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Con le dosi suddette si può preparare una minestra per 10 o 12 persone.
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Con la suddetta dose si può fare una zuppa per 6 o 7 persone.
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La suddetta dose può servire per 10 persone.
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La suddetta dose può servire per 6 o 7 persone.
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La suddetta dose può servire per 6 persone.
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Questo contorno sta bene col lesso, e può servire (nelle dosi suddette) per 4 persone.
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Fatto nella suddetta dose può servire per 6 persone all'incirca.
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Questa dose può bastare per 5 persone.
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La suddetta dose può servire per 6 persone.
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La suddetta dose può servire per 7 o 8 persone.
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Questo può bastare per 4 persone.
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Anche il cappone si può servir freddo, ed allora la guarnizione più adatta è la gelatina (Num. 51).
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Vi è però una salsa speciale con la quale si può servire l'arigusta, ed è la seguente:
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(Num. 44), alla quale si può aggiungere anche un poco di prezzemolo, tritato sottilmente.
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In questo modo, si può cucinare anche la coratella d'agnello.
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Invece dell'uovo si può adoprare la pasta, Num. 191.
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Si può semplicemente infarinare il cavolo dopo averlo lessato un poco, e farlo poi rosolare con burro e sale
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Questa dose può servire per 6 o 7 persone.
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La suddetta dose può bastare per 6 persone.
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Invece di trinciar la borrana, si può anche friggerla a foglie intiere, dopo averle immerse nella pasta suddetta.
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La suddetta dose può riuscire bastante per 6 persone.
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Detta dose può servire per 4 o 5 persone.
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La suddetta dose può servire per 4 persone.
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Detta dose può bastare per 7 o 8 persone.
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Questa pietanza si può fare di vitella di latte, di pollo o di agnello.
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La suddetta dose può servire per 8 persone.
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Nella suddetta dose può bastare per 4 persone.
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In questa dose può bastare per 4 o 5 persone.
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Si può cuocere anche a lesso, oppure in gratella.
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La suddetta dose può servire per 7 o 8 persone.
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La suddetta dose può servire per 8 persone.
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Questa vivanda si può servire fredda, tagliandola a fette a guisa di salame: ovvero si può servire calda con guarnizione di passato di patate (Num
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La dose suddetta può servire per 4 persone.
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Prima di servirle, togliete loro la legatura. Detta dose può servire per 3 persone.
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L'acqua dove il cappone ha bollito può servire per la gelatina Num. 51.
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Questo pasticcio può bastare per 20 persone.
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La suddetta dose può servire per 6 o 7 persone.
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Nelle dosi ivi indicate può servire per 6 persone.
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Quest' insalata, fatta nella suddetta dose, può bastare per 6 persone.
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Detta dose può servire per 6 persone.
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Nella suddetta dose può servire per 8 persone.
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Nel suddetto modo si può anche procedere per ottenere lo sciroppo di ribes.
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Questo sciroppo può conservarsi persino 2 o 3 anni.
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Accademia della crusca
