La cucina di famiglia
18. - Crostini alla senese.
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36. - Salsa alla cacciatora.
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42. - Senapa alla veneziana.
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68. - Zuppa alla romana.
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70. - Zuppa alla Giuliana.
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72. - Zuppa alla contadina.
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75. - Riso alla principessa.
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88. - Risotto alla milanese.
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90. - Risotto alla genovese.
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92. - Cappelletti alla bolognese.
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115. - Cipolline alla francese.
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129. - Sparagi alla casalinga.
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134. - Piselli alla casalinga.
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135. - Piselli alla francese.
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137. - Ovoli alla parmigiana.
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138. - Tartufi alla parmigiana.
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144. - Fave alla borghese.
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163. - Lesso alla straniera.
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177. -Costolette alla milanese.
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187. - Stecchi alla genovese.
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211. - Frittelle alla fiorentina.
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244. - Bove alla francese.
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251. - Manzo alla casalinga.
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252. - Stufato alla fiorentina.
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La cucina di famiglia
253. - Stufato alla genovese.
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263. - Bracioline alla casalinga.
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279. - Zampetti alla fiorentina.
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294. - Coratella alla borghese.
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312. - Pollo alla Marengo.
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315. - Pollo alla cacciatora.
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333. - Perniciotti alla cacciatora.
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341. Tordi alla milanese.
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442. - Quaglie alla cacciatora.
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352. - Cignale alla cacciatora.
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357. - Triglie alla livornese.
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358. - Triglie alla triestina.
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374. - Arselle alla marinara.
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377. - Luccio alla veneziana.
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391. - Baccalà alla fiorentina.
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395. - Stoccafisso alla genovese.
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La cucina di famiglia
Serviteli freddi sopra alla gelatina suddetta, dando alla medesima la forma di 6 stampini, se ciò vi aggrada.
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La cucina di famiglia
435. - Pasticcio alla nizzarda.
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La cucina di famiglia
442. - Bistecca alla fiorentina.
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La cucina di famiglia
452. - Arista alla fiorentina.
Pagina 167
La cucina di famiglia
482. - Lepre alla cacciatora.
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La cucina di famiglia
494.- Triglie alla marinara.
Pagina 177
La cucina di famiglia
509. - Schiacciata alla livornese.
Pagina 183
La cucina di famiglia
527. - Panettini alla torinese.
Pagina 190
La cucina di famiglia
555. - Crema alla fragola.
Pagina 200
La cucina di famiglia
572. - Latte alla portoghese.
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Accademia della crusca
