Vocabolario dinamico dell'Italiano Moderno

VODIM

Risultati per: ad

Numero di risultati: 92 in 2 pagine

  • Pagina 1 di 2

La cucina di famiglia

302091
50 occorrenze

La cucina di famiglia

All'intorno della tavola sono disposti, ad eguali distanze, i piatti con le rispettive posate e tovagliuolo. Le posate debbono stare così: il

Pagina 010

La cucina di famiglia

tutto il sugo, che poscia rimetterete al fuoco aggiungendovi un poco di sale. Quando sarà ridotto molto denso, versatelo in tanti piatti sino ad

Pagina 012

La cucina di famiglia

di 6 od 8 olive di Spagna, o il doppio di olive nostrali conciate, ed infine del sale, e pesterete il tutto sino a ridurlo ad una densa pasta

Pagina 021

La cucina di famiglia

40. - Senapa ad uso mostarda.

Pagina 024

La cucina di famiglia

sego alquanto sgradevole. Il cappone, la gallina, il piccione, danno un eccellente sapore al brodo, quando siano uniti ad un pezzo di manzo. Allorché

Pagina 026

La cucina di famiglia

preferisce che il brodo sia migliore, bisogna mettere la carne ad acqua diaccia, avvertendo di schiumare la pentola quando ha alzato il bollore. In

Pagina 026

La cucina di famiglia

ad acqua diaccia e di aggiungervi dell'acqua calda qualora rimanessero in secco.

Pagina 035

La cucina di famiglia

dove avrete già fatto prender colore ad un battuto generoso fatto con mezza cipolla, 2 porri, pepolino, uno spicchio d'aglio, sedano, prezzemolo, carota

Pagina 036

La cucina di famiglia

altrimenti siete sempre in tempo ad aggiungere zucchero o aceto a seconda dell'occorrenza.

Pagina 052

La cucina di famiglia

Date mezza cottura ad una grossa palla di cavolfiore con acqua e sale; fatela sgocciolare, e quando è ancora ben calda, mettetela in una cazzaruola

Pagina 052

La cucina di famiglia

necessario, ed al momento di servirli aggiungetevi della senapa ad uso mostarda, (Num. 40).

Pagina 054

La cucina di famiglia

Pulite gli zampetti e le cotenne con acqua bollente, e mettete gli uni e le altre a lessare in sufficiente quantità di acqua, unitamente ad una

Pagina 063

La cucina di famiglia

Mettetelo al fuoco ad acqua bollente, avvertendo di tagliarlo prima in 4 o 5 pezzi.

Pagina 067

La cucina di famiglia

: quindi spolverizzateli con poco sale, infilzateli ad uno ad uno in qualche stecco,

Pagina 071

La cucina di famiglia

acciocché se ne imbevino. Infine gettateli in padella ad uno ad uno, quando l'olio bolle forte, e ritirateli appena avranno preso un bel colore d'oro.

Pagina 075

La cucina di famiglia

scolino la loro parte acquosa. Dopo infarinatele, passatele nell'uovo sbattuto, e friggetele in padella ad olio bollente. Si possono anche

Pagina 075

La cucina di famiglia

rocchetto. In ultimo frullate un uovo a parte, immergetevele ad una ad una, passatele nel pangrattato e friggetele in olio bollente.

Pagina 076

La cucina di famiglia

pasta alquanto densa, fatta di farina ed acqua, poscia li friggerete in padella ad olio bollente.

Pagina 079

La cucina di famiglia

e friggetele ad olio bollente; prima di servirle in tavola, spolverizzatele di zucchero.

Pagina 081

La cucina di famiglia

gettatevi a poco a poco 160 grammi di semolino, che lascerete cuocere fino ad ottenerne come una specie di polentina soda, avvertendo di tramenare

Pagina 082

La cucina di famiglia

raffreddare; finalmente tagliatelo a mostacciuoli, i quali, passati ad uno ad uno nella chiara di uovo ed avvolti nel pangrattato, farete poi friggere

Pagina 083

La cucina di famiglia

di prosciutto ed uno di fettine di formaggio. Quindi strizzateci un po'di limone, e così di seguito fino ad empire quasi completamente il recipiente.

Pagina 090

La cucina di famiglia

Prendete le salsicce ad una ad una, tagliatele in 2 parti per il lungo e mettetele a cuocere in un tegame senz'unto; se fossero troppo magre, potrete

Pagina 109

La cucina di famiglia

verdi, unitamente ad un poco di prezzemolo tritato. Cotti che siano i piselli, i quali bagnerete con altro brodo se prosciugassero di troppo, rimettete

Pagina 113

La cucina di famiglia

Fate cuocere i beccaccini nel modo sopra indicato: ma invece di recarli in tavola con fette di pane fritto, serviteli accomodati in mezzo ad una

Pagina 120

La cucina di famiglia

, la qual cosa potete fare facilmente adoprando un temperino e tagliando la polpa a guisa di nastro, che, avvolto a spirale sopra sè stesso, tornerà ad

Pagina 121

La cucina di famiglia

Poco prima di servirle cospargetele di prezzemolo tritato. Poi deponetele ad una ad una in un vassoio, se non volete servirle nel recipiente dove le

Pagina 126

La cucina di famiglia

pomodoro semplice e abbondante. Quando avrà bollito alquanto, collocateci le triglie in modo che possano stare tutte distese, e rivoltatele poi ad una ad una

Pagina 127

La cucina di famiglia

nell'acqua bollente per alcuni minuti: indi, ad una ad una, con uno stecco, estraetele dal loro guscio. Tritate allora uno spicchio di aglio, mezza cipolla

Pagina 138

La cucina di famiglia

; Per preparare questa pietanza occorre tagliare gli zucchini a metà per lungo oppure lasciarli interi; ma ad ogni modo bisogna vuotarli. Per

Pagina 150

La cucina di famiglia

vi rimangono pezzetti di pasta, e ad una ad una distendetele sulla torta alla stessa maniera delle prime, ungendole egualmente colla penna intinta

Pagina 161

La cucina di famiglia

Scegliete un bel pezzo di filetto, o lombata, di manzo giovine e infilzatelo allo spiede, equilibrandone il peso all' intorno; ponetelo a girare ad

Pagina 163

La cucina di famiglia

Tagliate il fegato del maiale a pezzi di giusta grossezza; salatelo e impepatelo; indi avvolgetene i pezzi ad uno ad uno in una reticella dello

Pagina 167

La cucina di famiglia

serrando in una di queste il collo, acciocché la testa non debba ciondolare; infilzateli poscia allo spiede e fateli arrostire ad un fuoco vivace

Pagina 170

La cucina di famiglia

Pulite gli ortolani senza sventrarli; bagnateli ad uno ad uno con un uovo sbattuto; spolverizzateli di sale e pan grattato; accomodateli nello spiede

Pagina 174

La cucina di famiglia

Ritirate poi i quarti dalla cazzaruola, accomodateli allo spiede e fateli arrostire ad un fuoco gagliardo, bagnandoli spesso coli'intinto ch'è

Pagina 174

La cucina di famiglia

Appena l'uovo siasi rappigliato, e quindi il pangrattato resti aderente agli uccelli, cominciate ad ungerli con olio o burro liquefatto, e lasciateli

Pagina 174

La cucina di famiglia

girare ad un buon fuoco, lo ungerete ad intervalli con del burro liquefatto; basteranno 2 ore e mezzo di cottura.

Pagina 175

La cucina di famiglia

limone: poscia infilzateli allo spiede, alternando ad ogni pezzo una fetta di limone e facendo arrostire a fuoco lento bagnando spesso con la medesima

Pagina 176

La cucina di famiglia

averle scottate nell'acqua calda, e che poscia, ad una ad una, taglierete in mezzo per il lungo.

Pagina 193

La cucina di famiglia

Servitela in tazze, oppure fatene una zuppa inglese liquida, versandola, quando è fredda, sopra ad alcuni savoiardi bagnati nel rosolio.

Pagina 199

La cucina di famiglia

Questa crema, dovendo servire per riempire pasticci, pasticcini e torte, che poi si passano al fuoco, ed essendo perciò necessario ch'essa resista ad

Pagina 199

La cucina di famiglia

Detta colla l'avrete già tenuta in molle, poscia fatta bollire al fuoco in 2 dita d'acqua fino ad ottenerne un liquido alquanto denso, che, bollente

Pagina 201

La cucina di famiglia

Scottate nell'acqua calda 3 ettogrammi di mandorle dolci; sbucciatele, asciugatele e tagliatele ad una ad una in mezzo, per il lungo, e poi più volte

Pagina 209

La cucina di famiglia

Quando saranno cotte, levatele ad una ad una e mettetele in una compostiera. Scolatele bene anche dall'umido che possono avere serbato, e lasciate

Pagina 210

La cucina di famiglia

Prendete 600 grammi di albicocche poco mature; fate ad ognuna di esse un taglio per estrarne il nocciolo e mettetele al fuoco con un bicchier d'acqua

Pagina 210

La cucina di famiglia

Prendete una quantità di rose maggesi, sfogliatele e recidete ad ogni foglia la punta scolorita che è in fondo alla medesima. Ottenete un peso esatto

Pagina 213

La cucina di famiglia

Scegliete delle belle ciliege duracine, che sieno perfettamente mature, sane ed alquanto dure al tatto; tagliate loro la metà del gambo; foratele ad

Pagina 216

La cucina di famiglia

gusto delle persone: ma seguendo la via indicata si giungerà sempre ad un buon resultato.

Pagina 234

La cucina di famiglia

Le cifre poste accanto ad ogni titolo, si riferiscono ai numeri delle ricette.

Pagina 237

Cerca

Modifica ricerca

Categorie