L'orto in cucina - Almanacco 1886
spinaci, colle ova, nelle frittate, nelle salse verdi, colla carne, nelle zuppe, negli intingoli; si mescola coll'insalata, massime alla lattuga - serve a
Pagina 007
L'orto in cucina - Almanacco 1886
, allegra la busecca milanese, serve di letto alle salsiccie, è la sorella direi quasi la gemella del Sedano: dove va l'uno va quasi sempre anche
Pagina 012
L'orto in cucina - Almanacco 1886
Il cavolo si mangia in cento maniere - nelle minestre - nelle zuppe - in insalata - si mette negli intingoli - serve ad accompagnare i salsicciotti
Pagina 024
L'orto in cucina - Almanacco 1886
catarrose, nel reumatismo cronico-erratico. In Francia serve di guarnizione all'arrosto. Se ne fanno conserve, elisiri, ecc. In Romagna si chiama canei
Pagina 029
L'orto in cucina - Almanacco 1886
linguaggio dei fiori: Corbellare. La fava fresca che da noi si chiama Bagiana , si mangia in minestra. Secca si macina e serve anche pel bestiame. La fava
Pagina 035
L'orto in cucina - Almanacco 1886
cibo dell'uomo e piace a tutti gli animali. La farina del grano del frumento (vedi Farina), serve a fare il pane, le paste da minestra e da credenza
Pagina 040
L'orto in cucina - Almanacco 1886
: purezza. Le sue foglie e le estremità fiorite ànno sapore amarognolo, caldo, aromatico, odore fragrante gradevole. Serve in cucina a dar gratissimo
Pagina 040
L'orto in cucina - Almanacco 1886
. Di essa se ne serve felicemente la medicina per cataplasmi, emollienti, ecc. Il lino si coltiva in grande nel Belgio, nell'Olanda, nella Germania
Pagina 047
L'orto in cucina - Almanacco 1886
Lovertìs. Questa pianta è molto coltivata in Germania, il cui fiore o cono serve quale principale ingrediente della birra, uso conosciuto fino dagli
Pagina 048
L'orto in cucina - Almanacco 1886
e si propaga per radici, ama il sole, invecchia presto. Porta fiori bianchi o rossicci. Serve in cucina a dar sapore e condimenti alle lepri, allo
Pagina 049
L'orto in cucina - Almanacco 1886
farina è buono a far polenta e pane che appena uscito dal forno è saporitissimo e non isdegnato dai gusti più delicati. La farina serve pure in
Pagina 052
L'orto in cucina - Almanacco 1886
riso è il cereale che serve più d'ogni altro all'alimentazione dell'uomo.
Pagina 053
L'orto in cucina - Almanacco 1886
a frumento. La si mangia sola, lessata, cotta sotto la cenere. In cucina serve in mille modi, a tavola fà capolino in tutte le vivande, in tutti i
Pagina 056
L'orto in cucina - Almanacco 1886
, constano principalmente di estratto di prezzemolo. Il seme del prezzemolo triturato in polvere serve di cipria per distruggere i pidocchi. Se si prende una
Pagina 067
L'orto in cucina - Almanacco 1886
Arak, liquore che si fa anche in America sotto il medesimo nome. La paglia del riso serve a molte ingegnose manifatture. Se ne fa carta leggerissima e
Pagina 074
Accademia della crusca
