L'orto in cucina - Almanacco 1886
. — Lavate bene l'erba brusca e ponetela a cuocere in brodo unitamente ad un po' di burro fresco, sino allo scioglimento - passatela allo staccio e
Pagina 007
L'orto in cucina - Almanacco 1886
l'altra. Si fa cuocere in acqua e brodo, tagliata a fettuccie si condisce col burro ed è eccellente piatto di verdura, si mangia in insalata. Colla sua
Pagina 012
L'orto in cucina - Almanacco 1886
pepe davano molto latte alle balie e molta voce ai cantanti, il loro seme nel brodo di carne era un toccasana per tisici. Il cavolo come la minestra dei
Pagina 024
L'orto in cucina - Almanacco 1886
fuoco lento, scuotendole di tanto in tanto, Dopo pochi minuti versate brodo e lenti su delle fette secche di pane tostato alla gratella. Così si fà
Pagina 044
L'orto in cucina - Almanacco 1886
, nell'Egitto, Persia, Siria e nell'Arabia. I semi del miglio si possono cocere in minestra col brodo e massime col latte, se ne fà torte. Ridotto in
Pagina 052
L'orto in cucina - Almanacco 1886
decotto: De Phtisana hordacea. Brodo d'orzo per convalescenti. - Mettete dell'orzo perlato o brillato come dicono, a macerare nell'acqua fredda la sera
Pagina 054
L'orto in cucina - Almanacco 1886
è basata sulla patata. Non c'è brodo, minestra, intingolo o vivanda ove la patata non ne sia il principale costituente. Ogni città, ogni borgata le dà
Pagina 056
L'orto in cucina - Almanacco 1886
renderlo d'un bel colore dorato e a poco a poco del brodo, lasciandolo bollire allegramente con fuoco vivo, finchè sia cotto a denso ma non troppo
Pagina 074
Accademia della crusca
