L'orto in cucina - Almanacco 1886
. — Lavate bene l'erba brusca e ponetela a cuocere in brodo unitamente ad un po' di burro fresco, sino allo scioglimento - passatela allo staccio e
Pagina 007
L'orto in cucina - Almanacco 1886
quantità voluta di carote e passatele allo staccio. Mettete a soffriggere in una casseruola un pezzetto di burro e gettatevi dentro la purèe di carote. Dopo
Pagina 012
L'orto in cucina - Almanacco 1886
, indigesto. Cotto il fagiolo, passato allo staccio e liberato dalla buccia è digeribile assai, perchè è la buccia la parte indigesta. Il fagiolo accompagna
Pagina 033
L'orto in cucina - Almanacco 1886
nella quale bollirono deve essere buttata via, perchè essa aqua più che i fagioli cagiona indigestione e flattulenze. Cornetti allo zabajone acido
Pagina 035
L'orto in cucina - Almanacco 1886
. - Ted. Weitzen. - Inglese Wheatgrass. Il paese originario del frumento, non si conosce, perchè non si è mai trovato allo stato selvaggio. Vi sono molte
Pagina 040
L'orto in cucina - Almanacco 1886
: Chi mangia lenticchie caga una secchia. Stile del 600. E però la lente è un legume saporito, nutriente e che si digerisce meglio passata allo staccio e
Pagina 044
L'orto in cucina - Almanacco 1886
e si propaga per radici, ama il sole, invecchia presto. Porta fiori bianchi o rossicci. Serve in cucina a dar sapore e condimenti alle lepri, allo
Pagina 049
L'orto in cucina - Almanacco 1886
dall'America e precisamente dal Chili e dal Perù, dove si trova ancora allo stato selvaggio. Fu importata colla Dalia, e, curioso! questa per il tubero
Pagina 056
L'orto in cucina - Almanacco 1886
inzuppata nell'aceto e spremuta. Passate il pastume allo staccio, unitevi quanto basta di zuccaro per addolcirlo, una piccola presa di spezie, e dell'olio
Pagina 067
L'orto in cucina - Almanacco 1886
pesante allo stomaco e difficile a digerirsi. Fu detto che il ramolaccio fa digerire tutto, ma egli non è digeribile: Raphanus digerit, at ipse non
Pagina 069
Accademia della crusca
