Il talismano della felicità
Minestra di uova filate.
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Uova “bruillées"
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LE UOVA.
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Uova "bruillées" nei pomodori.
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Bombe alle uova.
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Uova alla borghese.
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Per sei persone potrete calcolare nove uova. Mettete le uova in una casseruola, copritele d'acqua e fate levare il bollore contando, come sempre
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Uova ripiene.
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Uova fritte composte.
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Uova alla monachina.
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Uova primaverili.
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Uova alla Daumont.
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Uova alla russa.
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Crocchette d'uova.
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Sfogliata d'uova.
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Uova fritte e uova affogate.
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Uova uso trippa.
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Sono preparazioni facilissime, ma che pure non tutti sanno fare a dovere. Qualità indispensabile per queste preparazioni è la freschezza delle uova
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Una certa diligenza esigono anche le uova affogate o pochées, uova che nella cucina di lusso, servono di base a infinite preparazioni, e che per la
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Uova fritte ai maccheroni.
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Uova affogate alla Rougemont.
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Uova affogate in bella vista.
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Uova alla zingara.
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Cassettina di uova excelsior.
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Uova affogate alla gelatina.
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Uova affogate alla Ninon.
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Uova affogate alla cacciatora.
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Imburrare il piatto — rompere le uova — condirle con un pizzico di sale, mettere tra un rosso e l'altro qualche fettina di prosciutto, e ricoprire
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Uova al piatto.
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Uova al piatto alla parmigiana.
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Uova al piatto al gratin.
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Uova al piatto coi fegatini.
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Uova al piatto al burro d'alici.
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Uova all'aurora.
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Uova al piatto col prosciutto.
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Uova soufflées.
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Uova mollette in bella vista.
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Fagottini d'uova alla crema.
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Uova alla "Duchesse"
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Spinaci al parmigiano e uova.
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Sparagi con le uova alla milanese.
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Pasta frolla senza uova.
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Uova intiere . » 4
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Uova intere n. 4
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Uova intiere n. 6
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Le uova preparate così sono appetitose e si conservano parecchi giorni. Mettete delle uova in una casseruola con acqua fredda. Portate la casseruola
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"Pickles "d'uova.
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Conservazione delle uova.
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Conservazione umida. — Nella conservazione umida si cerca di rivestire le uova con un leggero intonaco allo scopo di ostruirne i pori. Questo genere
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Conservazione al latte. — Il prof. Maggiorani propone d'immergere le uova per tre o quattro mesi nel latte, al quale si sia aggiunto l'uno per cento
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Accademia della crusca
