Il talismano della felicità
Farcia alla crema o farcia “ mousseline “
Pagina 030
Il talismano della felicità
Crema fredda di pollo e riso.
Pagina 061
Il talismano della felicità
Crema di spinaci.
Pagina 063
Il talismano della felicità
Minestra di crema di crescione.
Pagina 076
Il talismano della felicità
Gnocchetti di crema di formaggio alla piemontese.
Pagina 106
Il talismano della felicità
Crema di formaggio Emmenthal.
Pagina 142
Il talismano della felicità
Mettete tutto in forno di moderato calore e fate cuocere per circa mezza ora, fino a che, cioè, la crema sia ben rappresa.
Pagina 142
Il talismano della felicità
Frittatine alla crema.
Pagina 156
Il talismano della felicità
Fagottini d'uova alla crema.
Pagina 167
Il talismano della felicità
Gamberetti alla crema.
Pagina 198
Il talismano della felicità
Patate alla crema.
Pagina 313
Il talismano della felicità
Fondi di carciofi alla crema di cipolle.
Pagina 324
Il talismano della felicità
Piselli in bordura di crema.
Pagina 328
Il talismano della felicità
Fagiolini alla crema.
Pagina 363
Il talismano della felicità
Crema allo zabaione.
Pagina 373
Il talismano della felicità
Crema pasticcera.
Pagina 373
Il talismano della felicità
Crema al cioccolato.
Pagina 373
Il talismano della felicità
Ultimata la crema pasticcerà come è stato descritto, lasciatela freddare e poi incorporatele a poco a poco, mescolando, un bicchierino di buon
Pagina 373
Il talismano della felicità
pochi minuti la crema si addenserà gradatamente. Mescolatela sempre affinchè non abbiano a formarsi grumi, avvertendo di passare bene il cucchiaio sul
Pagina 373
Il talismano della felicità
Crema "prince".
Pagina 374
Il talismano della felicità
Crema in tazza.
Pagina 374
Il talismano della felicità
di latte o, quel che sarebbe meglio, di crema di latte sciolta. Mettete il polsonetto su fuoco debole e, sempre mescolando con un cucchiaio di legno
Pagina 374
Il talismano della felicità
Questa crema, non contenendo affatto farina, è specialmente adattata per ammalati, convalescenti e bambini.
Pagina 374
Il talismano della felicità
con pochissima crema di latte sciolta. Si scalda per liquefare la cioccolata e con un piccolo cucchiaio di legno si scioglie perfettamente. Quindi si
Pagina 374
Il talismano della felicità
Quando la crema sarà pronta mescolateci fuori del fuoco un bicchierino di cognac o un paio di cucchiaiate di marsala. Travasate la crema in una
Pagina 399
Il talismano della felicità
Rompete in pezzi 250 grammi di cioccolato finissimo e mettetelo in una casseruola con un bicchiere di crema di latte e un pizzico di vainiglina
Pagina 457
Il talismano della felicità
Sono degli squisiti «bonbons» che si confezionano con la crema «prince» descritta più avanti. Ottenuta la crema «prince», ben montata e ben fredda
Pagina 458
Il talismano della felicità
incominciate a vuotare gli aranci, procedendo pian piano senza intaccare o rovinare la corteccia. Quando li avrete vuotati tutti fate una crema pasticcera
Pagina 472
Il talismano della felicità
Crema fritta.
Pagina 485
Il talismano della felicità
Crema al bagnomaria e crema al caramello.
Pagina 487
Il talismano della felicità
Crema Malakoff.
Pagina 488
Il talismano della felicità
. L'uno o l'altra del diametro di una quindicina di centimetri. Fate una crema con tre rossi d'uovo, tre cucchiaiate di zucchero, due cucchiaiate di
Pagina 488
Il talismano della felicità
Preparate, per sei persone, una crema pasticcera con tre cucchiaiate di farina (75 grammi), tre cucchiaiate di zucchero in polvere, mezzo litro di
Pagina 489
Il talismano della felicità
È in tutto simile alla precedente bavarese. Soltanto aggiungerete alla crema una cinquantina di grammi di buon cioccolato, che metterete a rammollire
Pagina 490
Il talismano della felicità
di crema alla vainiglia e metà di crema al cioccolato, che farà un simpatico effetto quando sarà portata in tavola.
Pagina 490
Il talismano della felicità
mestolino di legno girate accuratamente la crema fino a che questa veli il cucchiaio e si sia un poco addensata. Fate attenzione che la crema non bolla
Pagina 491
Il talismano della felicità
scorzetta d'arancio e di cedro candita, qualche cucchiaino di marmellata, e bagnate con una parte di crema bavarese, fredda ma non rappresa e finita in
Pagina 492
Il talismano della felicità
Crema fredda al cioccolato.
Pagina 493
Il talismano della felicità
altri ingredienti e si mette la casseruolina sul fuoco mescolando con un cucchiaio di legno fino a che la crema sia bene addensata. Si bagna
Pagina 494
Il talismano della felicità
Gelato di crema alla vainiglia.
Pagina 502
Il talismano della felicità
Guarnite il fondo delle coppe di gelato mantecato alla crema che addizionerete di qualche pezzetto di marrons glacés macerati in un bicchierino di
Pagina 509
Il talismano della felicità
Guarnite il fondo della coppa con gelato di crema alla vainiglia, o con un gelato di fragola e nel mezzo della coppa disponete un gruppo di grosse
Pagina 509
Il talismano della felicità
, preparate un mantecato di crema o di frutta, riempitene le coppe e ricoprite il gelato con della crema Chantilly, con la quale potrete anche, servendovi di
Pagina 509
Il talismano della felicità
Crema di cacao alla vainiglia.
Pagina 528
Il talismano della felicità
Liquore crema di arancio.
Pagina 531
Il talismano della felicità
Liquore crema di mandarino.
Pagina 531
Il talismano della felicità
MELONE CAVIALE CONSOMMÉ CREMA DI POLLO TRIGLIE IN PAPILLOTE PROSCIUTTO DI PRAGA AL MARSALA CON SPINACI POLLO ALLA MARENGO FILETTO DI BUE ARROSTO
Pagina 564
Il talismano della felicità
CONSOMMÉ SOGLIOLE ALLA COLBERT QUAGLIE AL TEGAME PUNTE DI SPARAGI ALLA CREMA CUORE DI FILETTO DI BUE ARROSTO INSALATA VERDE COPPE GELATE ALLA FRUTTA
Pagina 565
Il talismano della felicità
CRESCIONE BOMBA GELATA DI CREMA E FRAGOLA GÂTEAU MARIAGE PASTICCERIA E BONBONS DESSERT
Pagina 565
Il talismano della felicità
latte. Facendo passare un cucchiaio alla superficie del latte si raccoglie completamente la crema, cioè si screma il latte. Questa panna, così com'è
Pagina 573
Accademia della crusca
