Vocabolario dinamico dell'Italiano Moderno

VODIM

Risultati per: come

Numero di risultati: 493 in 10 pagine

  • Pagina 1 di 10

Il talismano della felicità

293530
Boni, Ada 50 occorrenze

Il talismano della felicità

s'intendono meno, ma avere anche delle nozioni precise di igiene, di chimica elementare e di disegno: sapere, in altre parole, come si preparano nel miglior

Pagina 013

Il talismano della felicità

allevamento razionale come in quei paesi.

Pagina 014

Il talismano della felicità

bel rosso aperto, quella di qualità scadente rimarrà di un rosso cupo, nerastro, e risulterà come granulosa.

Pagina 014

Il talismano della felicità

Prendiamo come base una farcia di pollo. Le proporzioni sono le seguenti. Carne di pollo o gallina o tacchino gr. 250, panata gr. 175, burro gr. 125

Pagina 027

Il talismano della felicità

rettificazione della farcia va fatta, anzichè con la crema o la besciamella, con qualche cucchiaiata di salsa bruna, intendendosi, come sapete, per

Pagina 028

Il talismano della felicità

o anche come riempitura di pollame.

Pagina 029

Il talismano della felicità

Come è stato detto le chenelle sono delle polpettine morbide ottenute facendo rassodare nell'acqua bollente un composto di farcia. A seconda poi

Pagina 030

Il talismano della felicità

Invece di metter come di consueto il prosciutto cotto su un piattino, procedete più modernamente così: tagliate le fette di prosciutto in tanti

Pagina 049

Il talismano della felicità

I cetrioli serviti così come noi vi insegniamo perdono la loro caratteristica un po' plebea e diventano un antipasto squisito e bene accetto nelle

Pagina 051

Il talismano della felicità

cucchiaiata abbondante a persona — nel brodo in ebollizione. Deve diventare trasparente come una gelatina.

Pagina 075

Il talismano della felicità

Come sapete, gli agnolotti sono costituiti da due elementi principali, un ripieno di carne pesta e un involucro di pasta all'uovo, di forma

Pagina 089

Il talismano della felicità

grossi pezzi. La caratteristica assoluta di queste preparazioni deve essere la leggerezza. Come ebbe a dire il Maestro Escoffier, gli antipasti caldi

Pagina 121

Il talismano della felicità

COME SI APRE UNA ARAGOSTA

Pagina 184

Il talismano della felicità

COME SI PREPARA UNA SOGLIOLA

Pagina 184a

Il talismano della felicità

[immagine e didascalia: La presente figura mostra chiaramente come, dopo aver tolta la pelle alla sogliola, se ne possono ricavare i filetti ]

Pagina 184a

Il talismano della felicità

Si può fare così con un filetto intero come con un cuore di filetto, cioè con la parte centrale.

Pagina 204

Il talismano della felicità

COME SI LARDELLA UN FILETTO DI BUE [immagine e didascalia: Primo movimento] [immagine e didascalia: Secondo movimento]

Pagina 224

Il talismano della felicità

Prendete delle fettine sottili di vitello e tagliatele in pezzi su per giù come una carta da gioco. Nel mezzo di ogni fettina ponete qualche dadino

Pagina 225

Il talismano della felicità

L'illustrazione mostra come deve essere tagliato il piccione il quale può essere presentato in tavola su un largo crostone di pane fritto e guarnito

Pagina 251

Il talismano della felicità

Come sapete il burro d'alici si ottiene sciogliendo del burro in un tegamino e schiacciandoci dentro delle alici lavate, spinate e fatte a pezzettini

Pagina 260

Il talismano della felicità

Come Sainte-Menehould è celebre per i suoi piedi di porco, Caen, per i buongustai francesi, ha diritto pieno e incontrastato alla rinomanza per le

Pagina 284

Il talismano della felicità

COME SI SPEZZA UN POLLO

Pagina 288

Il talismano della felicità

sale, pepe, olio, aceto e prezzemolo trito, si lascia stare così un paio d'ore e si procede poi come per la maionese di pesce. Una maionese di grasso

Pagina 305

Il talismano della felicità

. Con due ettogrammi o due ettogrammi e mezzo di pancetta di tonno — che, come sapete, è la parte più delicata — vi toglierete rapidamente d'impaccio

Pagina 305

Il talismano della felicità

Si lessano delle zucchine, avvertendo di non farle cuocere troppo. Si tagliano in pezzi come il dito mignolo, e si fanno insaporire in padella con un

Pagina 335

Il talismano della felicità

I funghi sono certo un alimento squisito e si prestano ad un'infinità di preparazioni, una migliore dell'altra; ma, come in tutte le cose del mondo

Pagina 340

Il talismano della felicità

Si taglia la zucca in fette sottilissime, e si ritagliano queste fette in pezzi rettangolari come grandi carte da domino, si passano i pezzi in una

Pagina 348

Il talismano della felicità

centimetro. Si dispone allora la striscia davanti a sè per largo, invece che per lungo come era prima (fig. 3a) e si porta il lato A B a due terzi

Pagina 368

Il talismano della felicità

Ultimata la crema pasticcerà come è stato descritto, lasciatela freddare e poi incorporatele a poco a poco, mescolando, un bicchierino di buon

Pagina 373

Il talismano della felicità

Scorzetta di cedro e arancio candite ... » 100 Un pezzo di lievito come una noce sciolto in

Pagina 395

Il talismano della felicità

Lavorate in una terrinetta un ettogrammo di burro con un ettogrammo di zucchero. Quando il burro sarà diventato come una crema aggiungete una chiara

Pagina 447

Il talismano della felicità

Fate delle lingue di gatto, come precedentemente, ma lunghe una quindicina di centimetri, e infornatele. Appena cotte prendetene sollecitamente una

Pagina 448

Il talismano della felicità

come una noce, facendole bollire di nuovo e infrangendole con un cucchiaio di legno per ridurle in purè. Passate questa purè dal setaccio, aggiungete

Pagina 456

Il talismano della felicità

La macédoine, o come potrebbe dirsi meglio in italiano «mescolanza» di frutta — c'è qualche... barbaro della cucina che traduce macédoine con

Pagina 474

Il talismano della felicità

Eliminando il rhum e servendo la frittata eseguita come sopra ma senza fiamma, avrete invece la omelette à la confiture.

Pagina 476

Il talismano della felicità

Si fa come il precedente, meno che in luogo della uvetta e dei canditi, si adoperano delle frutta fresche (pesche, albicocche, pere, banane, ecc

Pagina 492

Il talismano della felicità

E conserviamogli pure il nome francese, anzichè tradurlo orribilmente, come taluni fanno, con «bianco mangiare». Del resto, per chi ci tenesse, il

Pagina 493

Il talismano della felicità

più importante ed anche più difficile, così per le violette candite, come per i fiori d'arancio e le rose, che, su per giù, subiscono tutti la

Pagina 513

Il talismano della felicità

Avrete così ottenuto, scintillanti come pietre preziose, le belle violette candite che ben pochi pasticceri sanno trattare con sicuro esito

Pagina 514

Il talismano della felicità

veramente notevole: anche dal punto di vista della conservazione, così dello sciroppo, come della confettura.

Pagina 526

Il talismano della felicità

Con la seguente ricetta, si ottengono circa cinque litri di un eccezionale liquore. Ognuna di voi potrà regolarsi come meglio crederà opportuno

Pagina 530

Il talismano della felicità

servendovi del solito imbuto di vetro e di una buona carta da filtro e imbottigliate. I liquori, come sapete, più invecchiano e più diventano buoni

Pagina 530

Il talismano della felicità

si lasciano sgocciolare e asciugare. Sarebbe buona regola lasciarle asciugare al sole, che, come sapete, è il più a buon mercato dei disinfettanti

Pagina 538

Il talismano della felicità

, come il solito, in una cassa, ricoprendole di polvere di carbone

Pagina 544

Il talismano della felicità

restino ben coperte. Si estraggono delicatamente, si lasciano asciugare e si ripongono in una sostanza polverulenta, come si è detto più sopra.

Pagina 545

Il talismano della felicità

L'anguilla marinata o, come si dice anche, anguilla carpionata, è una specialità di cui si fa grande consumo durante il periodo natalizio.

Pagina 557

Il talismano della felicità

Come si apparecchia la tavola per un pranzo.

Pagina 566

Il talismano della felicità

Come si servono i vini.

Pagina 567

Il talismano della felicità

Potrete riempire i deliziosi panini come gli ordinari sandwichs, e cioè con burro e alici, burro e prosciutto, burro e lingua, burro e tartufi, burro

Pagina 572

Il talismano della felicità

Come si condiscono le fragole.

Pagina 574

Cerca

Modifica ricerca