Il piccolo Vialardi cucina semplice ed economica per le famiglie
dalle parti dure e ben giusti di sale, un po' di pepe, spezie, fate ancor friggere adagio fin che siano cotti, quindi aggiungete 2 litri d'acqua e
Pagina 025
Il piccolo Vialardi cucina semplice ed economica per le famiglie
delle parti dure; fate cuocere il tutto tenero ed a cottura ristretta mettendo un po' di sale, pepe e spezie.
Pagina 033
Il piccolo Vialardi cucina semplice ed economica per le famiglie
di burro; friggete un poco, quindi mettetevi i tagliatelli cotti con un ettogramma di formaggio, un po' di spezie, sale; rimestateli un po' e
Pagina 035
Il piccolo Vialardi cucina semplice ed economica per le famiglie
, riversatela sopra una tegghia e tagliatela a fette; ponete queste nel piatto, mettendo frammezzo e sopra di esse del burro, del formaggio ed un po' di spezie
Pagina 036
Il piccolo Vialardi cucina semplice ed economica per le famiglie
, spezie, o, se di magro, mettete una cipolla trita e fritta nel burro.
Pagina 038
Il piccolo Vialardi cucina semplice ed economica per le famiglie
po' di prezzemolo e d'aglio trito fino e 60 grammi di burro appena fuso; fate friggere un poco ed aggiungete un po' di sugo di limone, sale, spezie e
Pagina 046
Il piccolo Vialardi cucina semplice ed economica per le famiglie
po' di sale, pepe, spezie, mescolate bene il tutto insieme, ed appena tiepido, servitevene per carne, o pesce, alla gratella.
Pagina 048
Il piccolo Vialardi cucina semplice ed economica per le famiglie
; aggiungete 60 grammi di burro, 10 grammi di farina bianca, un po' di sale, pepe, spezie ed il sugo di 2 limoni, mescolate bene il tutto insieme e
Pagina 048
Il piccolo Vialardi cucina semplice ed economica per le famiglie
dell'acqua, più 30 grammi di zucchero; fate bollire il tutto adagio rimestando; giusta di sale, con un po' di pepe e spezie servitevene. — Si confà con
Pagina 048
Il piccolo Vialardi cucina semplice ed economica per le famiglie
, sale, spezie, mescolate e servitevene per ripieno di crostate.
Pagina 063
Il piccolo Vialardi cucina semplice ed economica per le famiglie
in padella con burro, un po' di sale, pepe, spezie, mischiatele un po' di salsa spagnuola, un po' di sugo, ed il sugo d'un limone e servitela per
Pagina 063
Il piccolo Vialardi cucina semplice ed economica per le famiglie
3. Pasta da friggere, o marinata. — Mettete in tegame 3 ettogrammi di farina bianca con un po' di sale, pepe, spezie, 2 rossi d'uova, un cucchiaio di
Pagina 080
Il piccolo Vialardi cucina semplice ed economica per le famiglie
grasso di rognone, un po' d'aglio, prezzemolo, sale pepe, spezie; trito il tutto, pestatelo fino nel mortaio; aggiungete 2 uova intere; unite bene
Pagina 087
Il piccolo Vialardi cucina semplice ed economica per le famiglie
fresco o salato, un po’ d'aglio, sale, pepe, spezie ben proporzionati. (Resta più tenera se, dopo averla trita, la pestate un po' nel mortaio). Avrete così
Pagina 090
Il piccolo Vialardi cucina semplice ed economica per le famiglie
sugo di limone, prezzemolo trito, sale, pepe, spezie; lasciateli un po' così intrisi nella marinata (Vedi N. 3, fritture grasse); friggeteli e
Pagina 093
Il piccolo Vialardi cucina semplice ed economica per le famiglie
cipolle, versate mezzo bicchiere di vino di Madera, un po' di brodo: cotti a cottura ridotta uniteli a 13 uova sbattute con pepe, spezie, sale, fate la
Pagina 094
Il piccolo Vialardi cucina semplice ed economica per le famiglie
po' di cacio, sale, spezie e fatene la frittata tenera come sopra, N. 37.
Pagina 106
Il piccolo Vialardi cucina semplice ed economica per le famiglie
tenere, sbattete 10 uova con un po' di cacio, sale, pepe, spezie, unite le cipolle ben insieme e fate la frittata come sopra, N. 37.
Pagina 106
Il piccolo Vialardi cucina semplice ed economica per le famiglie
cipolla triti fini, un po' di pepe, spezie, sale; fatele saltellare finchè siano cotte tenere ed un po' colorite; servitele calde.
Pagina 106
Il piccolo Vialardi cucina semplice ed economica per le famiglie
sale, pepe e spezie; appena coloriti, non più rossi nel mezzo, serviteli. — Restano migliori se si aggiunge a cuocere insieme un bicchier di vino di
Pagina 114
Il piccolo Vialardi cucina semplice ed economica per le famiglie
; tritatela fina e unitele una salsa spessa, di buon gusto (Vedi N. 4 e 5, salse); sbattuto un momento insieme, giusto di sale e spezie, versatelo sul
Pagina 115
Il piccolo Vialardi cucina semplice ed economica per le famiglie
farina rimestando bene; aggiungete due bicchieri di vino nero, altrettanto d'acqua, un po' di sale, pepe e spezie, coprite e fate cuocere adagio
Pagina 125
Il piccolo Vialardi cucina semplice ed economica per le famiglie
trito, il sugo di due limoni od aceto, un po' di sale, pepe e spezie; fate cuocere il tutto adagio finchè sia tenero e servite coi funghi in mezzo.
Pagina 126
Il piccolo Vialardi cucina semplice ed economica per le famiglie
gran fuoco scuotendoli finchè sieno abbrustoliti; versate mezzo bicchier di vino di Madera, un po' di sale, pepe e spezie; cotti teneri non più rossi
Pagina 127
Il piccolo Vialardi cucina semplice ed economica per le famiglie
color biondo; giuste di sale, pepe e spezie, spremete un limone e servitele calde. — In città si vendono le trippe già sbianchite.
Pagina 127
Il piccolo Vialardi cucina semplice ed economica per le famiglie
sale, pepe e spezie, e serviteli. — Si fanno pure friggere colle cipolle come si è detto sopra per le costolette, e mettendo invece dell'aceto, mezzo
Pagina 135
Il piccolo Vialardi cucina semplice ed economica per le famiglie
; fatelo cuocere tenero, e, giusto di sale e spezie, servitelo.
Pagina 145
Il piccolo Vialardi cucina semplice ed economica per le famiglie
spezie, e fatelo cuocere adagio finchè sia tenero, umidendolo d'acqua o brodo se fa d'uopo, e servitelo.
Pagina 145
Il piccolo Vialardi cucina semplice ed economica per le famiglie
, prezzemolo, sale, pepe e spezie, tutto bene fino; unitevi 1 ettogramma di riso. Avrete un'oca ben nettata come s'è detto sopra, N. 5; empitela della
Pagina 152
Il piccolo Vialardi cucina semplice ed economica per le famiglie
, un po’ di prezzemolo trito, sale, pepe e spezie; avvolti nel pane grattugiato, posti sulla gratella, fateli cuocere adagio; cotti non più rossi nel
Pagina 165
Il piccolo Vialardi cucina semplice ed economica per le famiglie
, pepe, spezie, un pizzico di zucchero; fateli friggere scuotendoli e spruzzandoli con un po' di brodo od acqua e qualche goccia d'aceto; cotti adagio e
Pagina 166
Il piccolo Vialardi cucina semplice ed economica per le famiglie
centimetri; intrisi questi nell'uovo sbattuto con un po' di prezzemolo ed aglio triti, sale, pepe e spezie, ravvolti nel pane grattugiato, posti su
Pagina 168
Il piccolo Vialardi cucina semplice ed economica per le famiglie
' di sale, pepe e spezie; bollite 10 minuti, poste sul piatto, servitele colla salsa di esse.
Pagina 180
Il piccolo Vialardi cucina semplice ed economica per le famiglie
così una salsa spessa e liscia, ma senza lasciarla bollire; giusto di sale, spezie, pepe, aggiungete un po' di senapa, il sugo di due buoni limoni
Pagina 190
Il piccolo Vialardi cucina semplice ed economica per le famiglie
bianco, un po' d'acqua, sale, pepe, spezie e, cotte a salsa ristretta, servitele con la giardiniera sotto (Vedi N. 3, guerniture).
Pagina 195
Il piccolo Vialardi cucina semplice ed economica per le famiglie
' di sale, pepe e spezie; ravvolti nel pane grattugiato fino, posti su tortiera con burro fuso fateli cuocere adagio; cotti non più rossi nel mezzo e di
Pagina 197
Il piccolo Vialardi cucina semplice ed economica per le famiglie
, salse), più il sugo di un limone, od un po' d'aceto. Potete anche sbattere bene due uova intiere con un po' d'aceto, sale pepe e spezie, mescolarle colle
Pagina 200
Il piccolo Vialardi cucina semplice ed economica per le famiglie
tegghia con burro e, ben colorite, spolverizzatele di sale, formaggio e spezie, si servano per frittura. Le foglie tenerelle della barbabietola si fanno
Pagina 200
Il piccolo Vialardi cucina semplice ed economica per le famiglie
latte una salsa come s'è detto sopra N. 9, infittitela con due rossi d'uova sbattuti con un po' d'aceto, sale, pepe e spezie; aggiungetevi un pezzetto
Pagina 202
Il piccolo Vialardi cucina semplice ed economica per le famiglie
burro guernitene carne, volaglia o pesce. Infarinato, bagnato nell'uovo sbattuto con un po' di cacio, sale, pepe e spezie, e fritto nel burro bollente
Pagina 203
Il piccolo Vialardi cucina semplice ed economica per le famiglie
abbondante burro sotto; spolverizzateli di formaggio con un po' di sale, pepe e spezie; fatti friggere ben biondi d'ambe le parti con fuoco sotto e sopra
Pagina 206
Il piccolo Vialardi cucina semplice ed economica per le famiglie
con formaggio grattugiato fino, e con sale, pepe e spezie; gettateli in padella sul fuoco in cui avrete del burro od olio bollente; ben fritti di
Pagina 206
Il piccolo Vialardi cucina semplice ed economica per le famiglie
i cetrioli, gettateli entro e friggeteli biondi mescolando fra essi un po' di burro, cacio, sale, pepe e spezie, e serviteli caldi.
Pagina 208
Il piccolo Vialardi cucina semplice ed economica per le famiglie
, sale, pepe e spezie. Avrete un ettogramma di burro ed altrettanto d'olio bollenti in padella sul fuoco. Gettatevi entro i funghi pochi per volta e
Pagina 211
Il piccolo Vialardi cucina semplice ed economica per le famiglie
. 21, guerniture) e servitele; oppure invece della salsa pomidoro mettete del burro, formaggio, pepe, spezie, prezzemolo trito, il sugo di un limone
Pagina 213
Il piccolo Vialardi cucina semplice ed economica per le famiglie
po' di sale, pepe e spezie, copritele e fatele cuocere adagio rivolgendele di tanto in tanto; fate friggere adagio 2 cipolle tagliate a dadolini con
Pagina 215
Il piccolo Vialardi cucina semplice ed economica per le famiglie
formaggio raschiato, un po' di sale, pepe, spezie, il sugo di un limone od un po’ d'aceto e serviteli caldi.
Pagina 216
Il piccolo Vialardi cucina semplice ed economica per le famiglie
nell'acqua con sale finchè teneri; sgocciolati, posti in padella con due ettogrammi di burro, un po' di sale, pepe e spezie, friggeteli biondi; mischiatevi un
Pagina 219
Il piccolo Vialardi cucina semplice ed economica per le famiglie
dure, gettateli insieme nel tegame con un po' di sale, pepe e spezie, e fateli cuocere adagio con fuoco sotto e sopra; cotti teneri, serviteli
Pagina 223
Il piccolo Vialardi cucina semplice ed economica per le famiglie
; tagliatela a fette sottilissime, fatela friggere in padella su fuoco ardito con un ettogramma di burro, un po' d'aglio trito, sale, pepe e spezie; umidita
Pagina 225
Accademia della crusca
