Vocabolario dinamico dell'Italiano Moderno

VODIM

Risultati per: sopra

Numero di risultati: 515 in 11 pagine

  • Pagina 1 di 11

Il piccolo Vialardi cucina semplice ed economica per le famiglie

289374
Vialardi, Giovanni 50 occorrenze

Il piccolo Vialardi cucina semplice ed economica per le famiglie

35. Zuppa di tagliatelli al sugo. — Fate della pasta come si è detto sopra N. 33, spianatela e tagliatela in tanti nastri larghi 2 centimetri

Pagina 035

Il piccolo Vialardi cucina semplice ed economica per le famiglie

34. Zuppa di tagliatelli alla borghese al magro. — Fate una pasta come sopra, mettendo dell'acqua invece delle uova spianatela e tagliatene i

Pagina 035

Il piccolo Vialardi cucina semplice ed economica per le famiglie

37. Polenta alla borghese. — Fate una polenta come sopra nell'acqua salata, quindi versatela in un piatto di terra, e, quando sia rappresa

Pagina 036

Il piccolo Vialardi cucina semplice ed economica per le famiglie

S'usa pure servirlo nelle tazze con del brodo sopra od a parte.

Pagina 041

Il piccolo Vialardi cucina semplice ed economica per le famiglie

7. Guernitura di cavoli farciti al grasso. — Preparate delle foglie di cavolo cotte come sopra, e farcitele con della farcia fatta come a N. 26 (Vedi

Pagina 055

Il piccolo Vialardi cucina semplice ed economica per le famiglie

18. Guernitura di cipolle farcite al grasso. — Preparate delle cipolle come s'è detto sopra, e farcitele d'una farcia fatta come per gli agnelotti

Pagina 059

Il piccolo Vialardi cucina semplice ed economica per le famiglie

20. Guernitura, di zuccotti farciti al grasso. — Preparate dei zuccotti come sopra e una farcia come sopra con in più avanzi di carne tritati fini e

Pagina 060

Il piccolo Vialardi cucina semplice ed economica per le famiglie

14. Polenta alla Piemontese ai tartufi. — Preparate una polenta come sopra N. 12; mischiatele 60 grammi di tartufi bianchi netti e tagliati a fette

Pagina 070

Il piccolo Vialardi cucina semplice ed economica per le famiglie

23. Torta magra d'erbe sfogliata. — Fate una pasta come sopra N. 22, tagliatene un pezzo a forma d'anello, ma anche vuoto nel mezzo; riunite e

Pagina 075

Il piccolo Vialardi cucina semplice ed economica per le famiglie

25. Pasticcio caldo alla Périgueux. — Preparate una crostata come sopra N. 24, ma, invece di riempirla di meliga, mettete nel mezzo della farcìa di

Pagina 076

Il piccolo Vialardi cucina semplice ed economica per le famiglie

4. Uova al miroir. — Ponete in un piatto quanto un mezzo uovo di burro fresco; posto sopra la brace o scaldino con brace sotto, appena che il burro

Pagina 077

Il piccolo Vialardi cucina semplice ed economica per le famiglie

servitele sopra qualche purée o salsa come sopra.

Pagina 078

Il piccolo Vialardi cucina semplice ed economica per le famiglie

costola lungo 2 dita; schiacciatele un po' dando loro bella forma; bagnatele nel burro fuso, salato, copritele di pane; ponetele sulla gratella sopra la

Pagina 088

Il piccolo Vialardi cucina semplice ed economica per le famiglie

fatevi sopra tanti mucchietti colla medesima farcìa come sopra N. 32; finite allo stesso modo; spalmateli con uovo sbattuto e fateli cuocere al forno

Pagina 092

Il piccolo Vialardi cucina semplice ed economica per le famiglie

8. Frittura di sardelle, triglie, sogliole. — Nettate e marinate come sopra, N. 1, le sardelle, o triglie, o sogliole, o altro pesce; finitele

Pagina 097

Il piccolo Vialardi cucina semplice ed economica per le famiglie

cucchiaio sopra una tortiera unta; posate sopra una fetta di fontina tenera e grassa larga un soldo e spessa il doppio, quindi una fetta di tartufi

Pagina 102

Il piccolo Vialardi cucina semplice ed economica per le famiglie

25. Frittura di crostate di riso farcite. — Fate un risotto spesso; cotto al punto e di buon gusto come sopra, N. 24, versatelo su tortiera unta

Pagina 102

Il piccolo Vialardi cucina semplice ed economica per le famiglie

32. Frittelle di patate (soubriques). — Preparate delle patate finite e di buon gusto come sopra N. 29 pei croccanti di patate, aggiungendo però

Pagina 104

Il piccolo Vialardi cucina semplice ed economica per le famiglie

39. Frittata verde. — Preparate un po' d'erbe trite come sopra, N. 33, per le frittelle; friggetele un poco con del burro; sbattetele con 10 uova, un

Pagina 106

Il piccolo Vialardi cucina semplice ed economica per le famiglie

; friggeteli un momento nel burro; mischiateli con un uovo sbattuto con sale, pepe e spezie. Avrete un pezzo di lesso di testa cotto come sopra, N. 7

Pagina 118

Il piccolo Vialardi cucina semplice ed economica per le famiglie

22. Sautés panati per ammalati o convalescenti. — Preparate un po' di farcìa come s'è detto sopra, N. 21, tagliate delle fettine di coscia di vitello

Pagina 124

Il piccolo Vialardi cucina semplice ed economica per le famiglie

11. Montone stufato ai funghi. — Preparate del montone come s'è detto sopra, N. 10; ma invece dei pomidoro mettete 8 ettogrammi di funghi piccoli

Pagina 133

Il piccolo Vialardi cucina semplice ed economica per le famiglie

3. Beccacce al risotto con tartuffi. — Preparate e fate cuocere in ogni modo, come sopra N. 2, una o due beccacce; tagliatele e servitele sopra un

Pagina 147

Il piccolo Vialardi cucina semplice ed economica per le famiglie

quaglie (Vedi N. 8, quaglie), arrostiteli in tegame con burro, sale ed un po' di lardo raschiato e fateli cuocere con fuoco sotto e sopra spruzzandoli

Pagina 149

Il piccolo Vialardi cucina semplice ed economica per le famiglie

sopra, N. 2, per l'anitra, oppure farcitelo e cuocetelo come l'oca (Vedi sopra, N. 5) e servitelo con una salsa piccante, fatta col sugo della sua

Pagina 153

Il piccolo Vialardi cucina semplice ed economica per le famiglie

fuso. Tagliate quindi le gambe al pollo, disossate le coscie, riempitele di una farcìa fatta come si è detto sopra, N. 13; cucitele dando loro la

Pagina 156

Il piccolo Vialardi cucina semplice ed economica per le famiglie

20. Pollanca lessata alla ravigote. — Preparate e fate cuocere una pollanca come s'è detto sopra al N. 16 pel cappone; tagliata a pezzi, posta sul

Pagina 157

Il piccolo Vialardi cucina semplice ed economica per le famiglie

Le triglie si nettano e si marinano (Vedi N. 1, pesci di mare) quindi si arrostiscono sulla gratella come s'è detto sopra pel rondonino, oppure in

Pagina 193

Il piccolo Vialardi cucina semplice ed economica per le famiglie

11. Cavolfiore in salsa rémolade, — Fate cuocere due bei cavolfiori come sopra N. 8; posti sul piatto versategli sopra la salsa rémolade (Vedi N. 13

Pagina 202

Il piccolo Vialardi cucina semplice ed economica per le famiglie

20. Carciofi stufati in salsa all'italiana.— Cercate dei carciofi come sopra N. 19; posti in un tegame con burro fuso, sale, pepe, prezzemolo, 2

Pagina 205

Il piccolo Vialardi cucina semplice ed economica per le famiglie

Preparate dei cardi cotti come sopra N. 21; sgocciolateli; posti in tegghia con un po' di burro, friggeteli un po' d'ambe le parti; versatevi sopra

Pagina 206

Il piccolo Vialardi cucina semplice ed economica per le famiglie

23. Cardi in crostata (al gratin) alla milanese. — Cotti i cardi come s'è detto sopra N. 21, sgocciolati, poneteli su tegghia o tortiera con

Pagina 206

Il piccolo Vialardi cucina semplice ed economica per le famiglie

70. Sparagi in salsa bianca o spagnuola. — Preparate e fate cuocere degli sparagi come sopra N. 69; sgocciolati, poneteli sul piatto con tramezzo e

Pagina 220

Il piccolo Vialardi cucina semplice ed economica per le famiglie

versarle un po' d'acqua calda sopra, ben lavata, tagliata a pezzi, ponetela in tegamino con dodici belle rane pelate, nette e rese bianche col tenerle

Pagina 235

Il piccolo Vialardi cucina semplice ed economica per le famiglie

9. Pasta frolla d'amandorle tostate. — Preparate una pasta come sopra N. 8. Pestate un ettogramma e 3 decagrammi d'amandorle dolci o nocciuole

Pagina 244

Il piccolo Vialardi cucina semplice ed economica per le famiglie

larghi 15 centimetri più o meno secondo il bisogno; postone uno sopra una tegghia indoratelo, versategli sopra una crema frangipane fredda allargata

Pagina 247

Il piccolo Vialardi cucina semplice ed economica per le famiglie

detto sopra N. 16; posti in tegghia l'uno sull'altro con quello ad anello sopra, indorateli, fateli cuocere al forno piuttosto caldo; cotti, ben

Pagina 247

Il piccolo Vialardi cucina semplice ed economica per le famiglie

48. Croccanti di riso ai confetti. — Preparate del riso cotto con zucchero e uva come s'è detto sopra N. 33; unite 2 uova intere; versatelo su piatto

Pagina 260

Il piccolo Vialardi cucina semplice ed economica per le famiglie

55. Cromesquis dolci. — Scegliete uno dei suddetti preparati per i croccanti (Vedi sopra N. 51), od una crema pasticciera un po' spessa, o come sopra

Pagina 262

Il piccolo Vialardi cucina semplice ed economica per le famiglie

54. Beignets di marmellata. — Fate un preparato in ogni modo come s'è detto sopra N. 51; formatene delle pallottole grosse come noci, un po

Pagina 262

Il piccolo Vialardi cucina semplice ed economica per le famiglie

66. Frittelle di vari composti. — Di una delle composizioni che meglio v'aggrada, già sopra indicate (Vedi gâteau soufflé dal N. 33), tutta ben

Pagina 266

Il piccolo Vialardi cucina semplice ed economica per le famiglie

70. Crema pasticciera col cioccolatte all'italiana. — Preparate una crema come sopra, ma invece di marzapani mettete 60 grammi di cioccolatte fino

Pagina 267

Il piccolo Vialardi cucina semplice ed economica per le famiglie

142. Gelato all'arancio. — Grattugiate la sottile scorza a 3 aranci; posta in una terrina, versate sopra 3 quinti di un litro d'acqua bollente, più

Pagina 293

Il piccolo Vialardi cucina semplice ed economica per le famiglie

159. Formaggio ghiacciato alla vaniglia. — Fate una crema tutta finita come sopra, N. 147, ma invece delle droghe, mettete un bastoncello di vaniglia

Pagina 297

Il piccolo Vialardi cucina semplice ed economica per le famiglie

freddo, passatelo alla stamigna e formate con questo latte una crema senza droghe nello stesso modo indicato sopra, N. 147; fatela quindi congelare e

Pagina 298

Il piccolo Vialardi cucina semplice ed economica per le famiglie

164. Sorbetto alle nocciuole. — Sgusciate 4 ettogrammi di nocciuole, fatele seccare sopra un legger calore sfregandole, finchè prive della pelle

Pagina 299

Il piccolo Vialardi cucina semplice ed economica per le famiglie

Se per caso si forma poi una pellicola bianca sopra i funghi o sopra l'aceto è segno di fermentazione epperciò sgocciolateli e rimetteteli in altro

Pagina 307

Il piccolo Vialardi cucina semplice ed economica per le famiglie

Abbrustiare, passare qualche cosa sopra la fiamma per tor via i peli.

Pagina 311

Il piccolo Vialardi cucina semplice ed economica per le famiglie

Graticola, ordigno di cucina sopra il quale si arrostisce carne, pesce, selvaggina, pollame.

Pagina 311

Il piccolo Vialardi cucina semplice ed economica per le famiglie

Avviso interessante sopra i gelati o sorbetti

Pagina 335

Cerca

Modifica ricerca