Vocabolario dinamico dell'Italiano Moderno

VODIM

Risultati per: avrete

Numero di risultati: 208 in 5 pagine

  • Pagina 1 di 5

Il piccolo Vialardi cucina semplice ed economica per le famiglie

289145
Vialardi, Giovanni 50 occorrenze

Il piccolo Vialardi cucina semplice ed economica per le famiglie

-satelo alla tovaglia ed avrete un buon sugo magro che serve per fare buone zuppe, salse, intingoli di magro. Lo avrete migliore se aggiungerete a

Pagina 016

Il piccolo Vialardi cucina semplice ed economica per le famiglie

6. Ostriche al sugo di limone. — Avrete delle ostriche fresche di Venezia; al momento di servirle apritele, badando di non perdere l'acqua che

Pagina 020

Il piccolo Vialardi cucina semplice ed economica per le famiglie

millimetri; avrete della lingua o prosciutto, salame o altro, fatene tante fettine della dimensione di quelle del pane, e solamente la metà di numero; avrete

Pagina 021

Il piccolo Vialardi cucina semplice ed economica per le famiglie

Tartines di magro al caviale. — Preparate delle tartines al burro d'acciuga come sopra, N. 9; avrete delle acciughe nette, lavate, spaccate in due

Pagina 022

Il piccolo Vialardi cucina semplice ed economica per le famiglie

Quando avrete il tutto cotto tenero, versatelo sopra del pane tagliato a dadolini che avrete nella zuppiera e che avrete precedentemente colorito nel

Pagina 023

Il piccolo Vialardi cucina semplice ed economica per le famiglie

6. Zuppa alle uova affogate. — Avrete dell'acqua bollente salata con un po' d'aceto, sgusciate in essa tante uova freschissime quanti sono i

Pagina 024

Il piccolo Vialardi cucina semplice ed economica per le famiglie

8. Zuppa di qualunque carne. — Fate friggere due cipolle come sopra al N. 7; avrete delle carni cotte già avanzate, siano di vitello o volaglia

Pagina 025

Il piccolo Vialardi cucina semplice ed economica per le famiglie

Avrete del buon pesce cotto con acqua e sale ed un po' d'aceto, nettatelo spolpandolo dalle reste e scaglie; mettete la polpa tagliuzzata nel tegame

Pagina 026

Il piccolo Vialardi cucina semplice ed economica per le famiglie

13. Zuppa o rapata alla Canavesana. — Pelate 8 rape belle tenere non spugnose, tagliatele a fette sottili; avrete 2 litri d'acqua bollente o meglio

Pagina 027

Il piccolo Vialardi cucina semplice ed economica per le famiglie

accanto al fuoco perchè restino bene asciutte. Avrete mezzo chilo di farina bianca sul tavolo, aggiungetevi nel mezzo 30 grammi di formaggio, 2 uova

Pagina 034

Il piccolo Vialardi cucina semplice ed economica per le famiglie

44. Minestra di fagiuoli sbaccellati con paste. — Avrete in un tegame 2 litri d'acqua salata bollente sul fuoco, gettate in esso mezzo chilogramma di

Pagina 038

Il piccolo Vialardi cucina semplice ed economica per le famiglie

flan ed avrete un consommè.

Pagina 041

Il piccolo Vialardi cucina semplice ed economica per le famiglie

54. Minestra di pastine o vermicelli, adatta per gli ammalati. — Avrete, come sopra, del brodo che bolle, gettate in esso 60 gramm di pastine o

Pagina 041

Il piccolo Vialardi cucina semplice ed economica per le famiglie

53. Minestra di riso adatta per gli ammalati. — Avrete una scodella di buon brodo fatto come a N. 6 (V. del brodo), bollente sul fuoco; mettete 60

Pagina 041

Il piccolo Vialardi cucina semplice ed economica per le famiglie

55. Minestra di semolina, o poltiglia di meliga. -Avrete del buon brodo, come a N. 6 (V. del brodo), che bolle; mettete, poco per volta, un po' di

Pagina 041

Il piccolo Vialardi cucina semplice ed economica per le famiglie

8. Salsa al burro d'acciughe. — Lavate e nettate dalle reste 4 buone acciughe e pestatele con 60 grammi di burro e passatele al setaccio. Avrete una

Pagina 046

Il piccolo Vialardi cucina semplice ed economica per le famiglie

9. Salsa ai tartufi bianchi. — Lavate e nettate 6 decagrammi di buoni tartufi bianchi tagliati a fette sottili e metteteli in tegame in cui avrete un

Pagina 046

Il piccolo Vialardi cucina semplice ed economica per le famiglie

13. Guernitura di fagiuoli alla Brétonne. — Avrete mezzo chilo di bei fagiuoli, detti della regina, netti e sbaccellati; posti in tegame con

Pagina 057

Il piccolo Vialardi cucina semplice ed economica per le famiglie

; avrete 60 grammi di mollica di pane grattugiata fina, più 4 pomidoro netti dai semi, pelle e parti dure, un po' di sale, pepe; unite il tutto insieme

Pagina 074

Il piccolo Vialardi cucina semplice ed economica per le famiglie

6. Uova affogate con purée (oeufs pochés). — Avrete dell'acqua bollente sul fuoco con un po' d'aceto e sale; rompetevi entro 6 uova, appena rapprese

Pagina 078

Il piccolo Vialardi cucina semplice ed economica per le famiglie

18. Frittura di cervella o di diverse carni alla borghese. — Avrete delle cervella cotte nell'acqua tiepida e pulite dalla pelle e dal sangue

Pagina 086

Il piccolo Vialardi cucina semplice ed economica per le famiglie

Avrete delle budella grosse come il dito, fresche, conservate secche; lavatele bene nell'acqua tiepida con un po' d'aceto; prima asciugatele

Pagina 090

Il piccolo Vialardi cucina semplice ed economica per le famiglie

29. Volaglia o carne qualunque alla villeroy. — Avrete un pollastro cotto e tagliato, marinato come sopra N. 28, oppure qualunque carne arrostita e

Pagina 090

Il piccolo Vialardi cucina semplice ed economica per le famiglie

fresco o salato, un po’ d'aglio, sale, pepe, spezie ben proporzionati. (Resta più tenera se, dopo averla trita, la pestate un po' nel mortaio). Avrete così

Pagina 090

Il piccolo Vialardi cucina semplice ed economica per le famiglie

3. Frittura di lamprede. — Avrete 5 ettogrammi di lamprede vive; lavatele, e, nette dalle immondizie, mettetele per 3 ore entro del latte

Pagina 095

Il piccolo Vialardi cucina semplice ed economica per le famiglie

5. Frittura di trotoline, tinchette, barbi, ecc. — Nettate, marinate i pesci che avrete, come s'è detto a N. 1 (Vedi fritture magre); asciugateli

Pagina 096

Il piccolo Vialardi cucina semplice ed economica per le famiglie

9. Frittura d'ogni sorta di pesciolini. — Avrete dei pesciolini, come gianchetti, gamberini, crevettes; teneri, ancor vivi, puliti dalle immondizie

Pagina 097

Il piccolo Vialardi cucina semplice ed economica per le famiglie

15. Frittura d'ogni sorta di pesce in marinata. — Avrete del pesce cotto, privo dalle reste, oppure del pesce già stato servito a tavola, purchè

Pagina 098

Il piccolo Vialardi cucina semplice ed economica per le famiglie

; avrete in padella su fuoco ardente due ettogrammi di burro fritto biondo; versate il preparato e fate cuocere la frittata; scuotendola, rotolandola finchè

Pagina 105

Il piccolo Vialardi cucina semplice ed economica per le famiglie

' di sale; avrete 60 grammi di tartufi bianchi, lavati netti e tagliati a fette sottilissime; uniteli alle uova e fate una frittata tenera come sopra

Pagina 106

Il piccolo Vialardi cucina semplice ed economica per le famiglie

17. Costolette di montone alla contadinesca. — Prendete 6 costolette di montone tagliate spesse un dito, schiacciatele. Avrete 3 cipolle tagliate

Pagina 134

Il piccolo Vialardi cucina semplice ed economica per le famiglie

è concesso il mangiarla di magro. — Avrete un'arzagola spennata, sventrata, abbrustiata; lavatela; tagliatele la testa e le gambe, arrostitela in

Pagina 149

Il piccolo Vialardi cucina semplice ed economica per le famiglie

piatto, versatevi sopra la salsa (Vedi sopra, N. 13). Ponete sopra i filetti, che avrete fatti cuocere teneri, sugosi e di bel color dorato e servite

Pagina 156

Il piccolo Vialardi cucina semplice ed economica per le famiglie

10. Carpione guernito alla marinara (matelote). — Fate cuocere con vino bianco un bel carpione come sopra, N. 9. Avrete un'anguilla di 3 ettogrammi

Pagina 170

Il piccolo Vialardi cucina semplice ed economica per le famiglie

Avrete un'aringa, nettatela e marinatela (Vedi sopra n. 1); posta sulla gratella con fuoco ardente, cotta, colorita un po' d'ambe le parti, ponetela

Pagina 183

Il piccolo Vialardi cucina semplice ed economica per le famiglie

15. Merlano od altro pesce fritto per ammalati. —Avrete un merlano piccolo fresco, nettatelo; intero o fatto a pezzi, toglietene un po' le reste più

Pagina 188

Il piccolo Vialardi cucina semplice ed economica per le famiglie

17. Carciofi alla casalinga. — Avrete dei carciofi marinati come sopra N. 16; infarinateli, bagnateli nell'uovo sbattuto con un po' di sale, pepe e

Pagina 204

Il piccolo Vialardi cucina semplice ed economica per le famiglie

con formaggio grattugiato fino, e con sale, pepe e spezie; gettateli in padella sul fuoco in cui avrete del burro od olio bollente; ben fritti di

Pagina 206

Il piccolo Vialardi cucina semplice ed economica per le famiglie

39. Funghi fritti alla borghese. — Avrete 8 ettogrammi di funghi freschi, grossi e duri; raschiate loro il gambo, tagliateli a pezzi larghi due dita

Pagina 211

Il piccolo Vialardi cucina semplice ed economica per le famiglie

48. Patate alla maître d'hôtel. — Avrete due chilogrammi di patate pelate e cotte come sopra N. 47; tagliatele a soldi, gettatele in tegame sul fuoco

Pagina 214

Il piccolo Vialardi cucina semplice ed economica per le famiglie

16. Coscie di lepre o di coniglio stufate. — Avrete uno (lei suddetti animali; supposto una lepre, spellatela, nettatela, lavatela, tagliatela a metà

Pagina 234

Il piccolo Vialardi cucina semplice ed economica per le famiglie

29. Aspic o purée di carne mista con gelatina. — Avrete della carne di volaglia o di selvaggina cotta arrostita e di buon gusto; netta dalle ossa

Pagina 239

Il piccolo Vialardi cucina semplice ed economica per le famiglie

52. Beignets (fritelle) di mele, pere, pesche. — Avrete 6 ettogrammi di mele renette ben mature o pere o pesche; pelatele, tagliatele, se mele in tre

Pagina 261

Il piccolo Vialardi cucina semplice ed economica per le famiglie

versatela in uno stampo o tegame cui avrete foderato internamente di biscottini ponendoli diritti all'intorno vicini gli uni agli altri ed al fondo in

Pagina 274

Il piccolo Vialardi cucina semplice ed economica per le famiglie

94. Croque-en-bauche mischio alla crema. — Avrete della pasta génoise fatta come a N. 11 (Vedi pasta); tagliatene tanti anelli larghi uno scudo con

Pagina 275

Il piccolo Vialardi cucina semplice ed economica per le famiglie

113. Composta di lamponi o di more. — Avrete dei lamponi o delle more di rovo fresche, mature al loro punto; nette e lavate, servitele con zucchero

Pagina 282

Il piccolo Vialardi cucina semplice ed economica per le famiglie

117. Composta di poponi. — Avrete mezzo chilogramma di fette nette di un buon popone lunghe e larghe tre dita e prive della scorza e rete coi semi

Pagina 283

Il piccolo Vialardi cucina semplice ed economica per le famiglie

154. Conservazione dei frutti pei gelati. — Avrete delle albicocche, pesche, fragole, del ribes, dei lamponi, ben maturi e di buona qualità, privi

Pagina 296

Il piccolo Vialardi cucina semplice ed economica per le famiglie

resta sullo staccio servitevene subito per fare minestre o purée); lasciate depositare per 24 ore; scolate adagio l'acqua ed avrete al fondo la

Pagina 310

Il piccolo Vialardi cucina semplice ed economica per le famiglie

11. Guernitura di piselli all'inglese. — Avrete sul fuoco una casseruola con acqua bollente salata, gettatevi entro 4 ettogrammi di piselli raccolti

Pagina 56

Cerca

Modifica ricerca