Il pesce nella cucina casalinga
forte. Quando l’umidità del vino è scomparsa, aggiungete una cucchiaiata di salsa di pomodoro, oppure pochi pezzi di pomodori pelati, è quando questi
Pagina 022
Il pesce nella cucina casalinga
color d’oro scuro, aggiungete un cucchiaio di salsa di pomodoro, oppure un paio di pomodori in pezzi, poi dopo rosolati questi si bagna con un pochino
Pagina 025
Il pesce nella cucina casalinga
Oltre il pesce occorrono anche 4 carote, 6 cipolle mezzane, 6 pomodori freschi, (od in mancanza un po’ di salsa, ½ peperoncino,, ½ litro di vin
Pagina 028
Il pesce nella cucina casalinga
Aggiungete ancora i pomodori tagliati in pezzi, ma senza pellicole e semi, oppure del pomodoro conservato, ed ultimate col condire di sale. Coprite e
Pagina 029
Il pesce nella cucina casalinga
Mettere in una casseruola una cipolla e due spicchi d’aglio triti, due pomodori pelati e tagliati, (in mancanza un cucchiaio di salsa) un ramoscello
Pagina 030
Il pesce nella cucina casalinga
devono mettere in una casseruola con 400 gr. di pomodori freschi ben maturi, ed accuratamente lavati e disseminati.
Pagina 030
Il pesce nella cucina casalinga
(Dimenticavamo dire che per 5 persone basta, un chilo di pesce), dunque insieme ai cascami ed ai pomodori mettete una cipolla ed una radica gialla
Pagina 031
Il pesce nella cucina casalinga
una quantità (anche questa relativamente alla quantità di spaghetti) di salsa di pomodori naturale, sia di quella conservata in scatole o bottiglie, sia
Pagina 041
Il pesce nella cucina casalinga
per cambiare dopo averle messe in giro in piatto senza salvietta si può mettere nel centro una bella salsa di pomodori, oppure delle patate fritte, ecc.
Pagina 057
Il pesce nella cucina casalinga
sola fila. Seminate sulle triglie il pane e poi i filetti di pomodori, ungete abbondantemente d’olio, e fate gratinare nel forno. Al momento di
Pagina 088
Il pesce nella cucina casalinga
Intanto triturerete una cipolla, ma molto fina, e pelerete 400 grammi di pomodoro dopo averli scottati in acqua bollente. Spaccate poi i pomodori
Pagina 091
Il pesce nella cucina casalinga
del recipiente la metà della cipolla triturata e la metà dei pomodori; su questi collocate in ordine i barbi, condite con sale, pepe, un pochino di
Pagina 092
Il pesce nella cucina casalinga
triturerete una cipolla, ma molto fina, e pelerete 400 gr. di pomodori dopo averli scottati in acqua bollente. Spaccate poi i pomodori, spremeteli leggermente
Pagina 104
Il pesce nella cucina casalinga
Mettete in un tegame un decilitro d’olio ed una cipolla ben tritata; fate cuocere a color biondo, quindi unitevi due buoni cucchiai di pomodori
Pagina 114
Il pesce nella cucina casalinga
Prendete alcuni pomodori maturi, pelateli, togliete loro l’acqua e i semi, e tagliateli in grossi pezzi.
Pagina 118
Il pesce nella cucina casalinga
, preparate delle patate mondate, dei pomodori pelati tagliati in fettine (questi non spremuti), qualche cipolla parimenti mondata e sottilmenle affettata e
Pagina 132
Il pesce nella cucina casalinga
Ciò fatto prendete un tegame e mettete in esso uno strato di patate, cipolla e pomodori, su questo uno strato di baccalà e poi olio, sale, pepe e
Pagina 132
Il pesce nella cucina casalinga
Fate rosolare tutto ciò, ed appena la cipolla comincia a colorirsi, aggiungete 5 o 6 pomodori pelati e tagliati in pezzi, od in mancanza di pomodori
Pagina 135
Il pesce nella cucina casalinga
Giunto a tal punto, mettete nel sugo ristretto due o tre cucchiaiate di salsa di pomodori e mischiate bene, poi sempre continuando a mischiare
Pagina 149
Il pesce nella cucina casalinga
ed un pezzetto di peperoncino e qualche cucchiaiata d’olio fino. Fate rosolare un po’ il pisto e dopo aggiungetegli una discreta quantità di pomodori
Pagina 150
Il pesce nella cucina casalinga
Mettete un po’ d’olio fino in un tegame insieme ad uno spicchio d’aglio, quando questo è rosolato gettatelo via e mettete in sua vece dei pomodori
Pagina 158
Il pesce nella cucina casalinga
Tagliate poi del pane e della mozzarella (1) della stessa misura delle melanzane e dei pomodori.
Pagina 159
Il pesce nella cucina casalinga
Prendete uno steccadenti ed in esso infilate una fetta di pane, una di mozzarella, una di melanzane, un’altra di pomodori e via di seguito finchè lo
Pagina 159
Il pesce nella cucina casalinga
Pelerete alcuni pomodori mezzani, li spaccherete per metà, ne toglierete le semenze e l’acqua e li farete parimenti asciugare spruzzandovi un pochino
Pagina 159
Il pesce nella cucina casalinga
Trovandosi pomodori freschi, si adopreranno questi tagliati in listarelle.
Pagina 161
Accademia della crusca
