IL nuovo bon ton a tavola e l'arte di conoscere gli altri
lui si vede tutto. Michel Onfray, I filosofi in cucina. Critica della ragione dietetica, Ponte alle Grazie, Milano, 2011
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- Uscire di tanto in tanto con gli amici o in coppia per rilassarsi o per una cena romantica lasciando i figli a casa con i nonni o con la baby
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I bambini credono nell'importanza delle regole più di molti adulti, quindi non faticheranno a capire cosa significano galateo e bon ton. Ma è ovvio
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perfetto per conoscerla a fondo: la tavola. Ciò che conta è che, tra i due commensali, seduti l'uno davanti all'altro, si crei uno stato di intimità
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fossero le cose che non sopportavano nell'altro sesso durante i primi approcci a tavola, i fondamentali per farsi un'idea dell'altro. Ho iniziato a
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cucinano davvero; i libri che si vendono di più sono quelli che insegnano a farlo sempre più velocemente e con ingredienti mediocri. Usiamo il cibo
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momento che la prima regola è non mettere in imbarazzo gli ospiti, giammai lo farei con i miei lettori. Nessuna interferenza moraleggiante sul chi e come
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antiprovincialismo me la diede l'ambasciatrice del Brasile, maestra di cerimoniale, quando risiedeva a Milano. Alla mia domanda su quali fossero i
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Il corpo è la forma visibile dell'anima, dice il grande mimo Samy Molcho. Conoscere gli indizi del corpo è molto utile anche per comprendere i vostri
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Ora riprendiamo come lasso di tempo le nostre famose quattro ore a disposizione, dalle 20 alle 24, e immaginiamo che i nostri protagonisti si siano
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più alti e acuti per esaltare la propria femminilità. Diverse ricerche, anche nel mondo animale, dimostrano che in una situazione di corteggiamento i
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un americano del sud; non vi pigliate i piedi in mano, non siete un americano del nord. Dunque siete un italiano!» Dopo aver sostenuto che gli
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di consigli. Quando ricevete un invito, assicuratevi bene del tono che avrà l'incontro, tanto per non presentarvi a un picnic con i tacchi a spillo e
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., L'espressione delle emozioni nell'uomo e negli animali, Bollati Boringhieri, 1999. De La Fressange I., La Parisienne, Flammarion, 2010. Della Casa G
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estimatori, per la straordinaria acutezza nel descrivere i cattivi comportamenti dei suoi contemporanei, è bene capire chi fosse realmente questo signore che
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lui/lei 105 Le cose che non sopportiamo di lui/lei a tavola 119 Breve bon ton del dopocena 123 6. Il linguaggio del corpo a tavola. Come leggere i
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del convivio. Con Cucinoterapia, la psicologa del gusto Roberta Schira ci accompagna dietro i fornelli in un viaggio che, passando attraverso la
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Fra tutti i territori della gastronomia italiana, quello della pasta fresca e ripiena - di produzione principalmente artigianale e casalinga - è
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immediatamente. Inutile ribadire che è davvero maleducato non presentarsi. Così come fare inviti in pubblico senza coinvolgere tutti i presenti. È davvero
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libri e dischi (se si conoscono i padroni di casa). - Sì alla scatola di cioccolatini. - No a dolci che devono essere consumati subito, a meno che non
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i capricci nel caso lui non possa andare a prenderla.
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peggiore dei casi, potrebbe cominciare subito a raccontarvi la sua giornata frenetica. Si scusa per il disordine, per il pane che non è fresco, per i
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rispettare le gerarchie, può costare una dura punizione. Ancora una volta la regia è del padrone di casa. Nel Medioevo, durante i convivi, lo status
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merito di avermi fatto passare la paura di volare». Evitiamo fuori dall'ambito professionale i «dottor, professor e cavalier». Un semplice: «Posso
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precipitarsi a tavola lasciando ai nonni o, peggio ancora, agli ospiti, i posti più scomodi. Altra cosa che accade spesso è vedere tutti i giovani da
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dovuto questo comportamento, diciamo subito che quelli sono i posti migliori, nonché i posti destinati (in caso si sia in due) alle signore. Da quella
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troppo alto, semplicemente non si va più in quel locale. Nel galateo tradizionale la donna non si rivolgeva al cameriere, ma comunicava al maschio i
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avere esaurito i loro obblighi di comportamento sociale a tavola con tale semplice norma. Ebbene, non basta. Come avevo anticipato all'inizio di questo
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resto. Se volete che le vostre cene, i vostri inviti siano contesi e ambiti, immaginate che ogni serata sia come un breve romanzo dove l'anfitrione è
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Persino i meno educati conoscono la faccenda dei gomiti. La racconta anche Brunella Gasperini nel suo libro di culto sul galateo del 1975: il padre
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ingredienti migliori, non fate gli spilorci e soprattutto evitate le albicocche a Natale e i carciofi in agosto. - Scegliete ricette che si possono
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le contaminazioni delle nuove cucine tendono a snellire i pasti e a concentrare gli sforzi sul piatto forte. L'idea è quella di costruire l'invito a
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credenza» e «servizi di cucina» in alternanza. I convitati attingevano liberamente dove erano disposte tutte le vivande insieme. E, nell'intervallo fra un
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portata si servisse per prima? Che messaggio credete che nasconda questo gesto? La regola generale è che l'ordine in cui vengono serviti i commensali
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e si dedica il gesto a persone, cerimonie, ricorrenze e a varie intenzioni. Unico vincolo: può avvenire con qualsiasi bevanda, tranne l'acqua. I
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a loro la gestione del beveraggio. Alla fine ne trarrete solo vantaggi. È bello fare qualche domanda sul vino e commentare insieme i suoi aromi e la
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certo con piacere i vostri modi eleganti piuttosto che sentirsi lusingata da inutili spocchioserie, da gesti eclatanti o, peggio ancora, da
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. Questo numero minimo va osservato anche per le cene più spartane. Abituatevi anche nella tavola di tutti i giorni ad avere due bicchieri. Che i vostri
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ragazzo con i baffi avevano allineato in maniera corretta le posate sul piatto (per la precisione alle ore 17 e 20), gli altri no. Dopo decine di serate
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«no, grazie» con un mezzo sorriso. Le bottiglie di vino si stappano sempre al tavolo del cliente: regola ferrea, per il ristorante. Curiosità: i vini
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almeno l'80 per cento di coloro con i quali mi sono trovata a tavola ignora gran parte delle regole sotto descritte. Ma c'è di più. Capita spesso
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Tempo fa, per esercitarmi a scrivere un dialogo, ho provato a registrare qualche conversazione rubata in treno. Ebbene, ho scoperto che i dialoghi
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sguardo sprezzante e indignato dei lettori perbenisti che vedono accomunare nel titolo di questo paragrafo i minori agli animali. In realtà, a pensarci
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Accademia della crusca
