IL nuovo bon ton a tavola e l'arte di conoscere gli altri
lontanamente paragonabili all'esperienza di consumare un pasto insieme. In tutte le culture, appena un essere umano prova interesse per un altro, uno dei due
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dei miei 5000 amici: sono venute fuori risposte curiose e soprattutto molte simili, quindi mi sono permessa di raggrupparle. Molte voci compaiono sia
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delineare il profilo psicologico di ciascuno dei commensali, almeno di raccogliere un buon numero di indizi. Il nostro comportamento a tavola parla per
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sfiorate e gli sguardi colmi di sottintesi hanno suggellato il contatto ricco di promesse. Uno dei due ha pagato il conto, lui ha aiutato lei a
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storia dell'uomo la comunicazione orale è considerata piuttosto recente ed è arrivata dopo il linguaggio dei gesti. Ormai è dimostrato che il 55 per
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segnali indirizzati all'interlocutore, e non solo quelli dei vostri commensali. Ricollegandoci all'introduzione: conoscere queste tecniche non serve
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quelle coppie al ristorante dove lei e lui stanno vicini vicini uno di fronte all'altra, mano nella mano. Bene, osservate chi dei due ha le mani sopra
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brillantemente dei secondi. Sempre riguardo al gesticolare, i coniugi Pease hanno effettuato un esperimento obbligando alcuni oratori a tenere un
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popolazioni. Se ci troviamo all'estero e siamo invitati in case private sarà difficile informarsi sui gusti dei padroni di casa in modo da procurarsi
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la più assoluta libertà. Albergo. Che nostalgia le vacanze in albergo! Il momento dei pasti, poi, è la platea ideale per studiare un popolo e i suoi
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, il cavaliere delle buone maniere, l'antesignano dei cerimoniali, il predecessore di Lina Sotis e di Inès de la Fressange. Pur essendo noi suoi
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distribuzione dei posti: dove mi siedo? 40 Finalmente seduti: quale forchetta uso? 49 L'arte di servire 62 De bibenda: posso fare cin cin? 70 L'invitato
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dei propri ospiti. In passato, l'invito a cena o al ristorante avveniva solo per iscritto e questo rimane sempre un buon mezzo se si vuole dare
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. Questa è una delle abitudini più antiche dell'uomo; anche in tempo di miseria l'ospite portava con sé un segno di riconoscenza. Portare dei fiori
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peggiore dei casi, potrebbe cominciare subito a raccontarvi la sua giornata frenetica. Si scusa per il disordine, per il pane che non è fresco, per i
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sedia? Che ne sarebbe stato degli sguardi, dei sussurri all'orecchio della persona accanto, dei silenzi loquaci, se gli invitati avessero avuto vicino
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: la regola dei gomiti. Non ho mai scoperto se i racconti di cene con i libri sotto le ascelle per imparare a mangiare correttamente siano leggende
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dei padroni di casa, e questo è un buon trucco, ma è utile fare un rapido ripasso. Sarà la padrona (o il padrone) di casa a dare inizio al pranzo con
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diabolica. San Pier Damiani fu uno dei sostenitori di questa tesi e sta di fatto che, fino al Settecento, nei monasteri d'Occidente fu per lo più bandita. Ma
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Persino i meno educati conoscono la faccenda dei gomiti. La racconta anche Brunella Gasperini nel suo libro di culto sul galateo del 1975: il padre
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della Scienza in cucina: «Diffidate dei libri di cucina», e ve lo dice una che ha pubblicato un migliaio di ricette. Il che significa che anche i piatti
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, compreso l'abbinamento dei vini, e completate con la data. Il vostro menu diventerà un souvenir della serata, inoltre permetterà agli ospiti di modulare la
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anfitrione eviterà come la peste. Spargerla qua e là non guasta mai: negli addobbi, nella scelta dei piatti e della musica e, perché no, nella
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avvicina con la bottiglia. Questo è servizio. A proposito, non lasciatevi sfuggire la condotta dei vostri commensali nei confronti del personale di servizio
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genere alla fine del pasto con una chiara valenza rituale. Cominciava il momento della convivialità con i sacrifici in onore degli dei: un ospite
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Di certo, in casa avrete almeno una decina di libri sull'abbinamento dei vini, manuali sul tipo di bicchiere più adatto, dove decine di scuole di
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palati, Luca Gardini e Davide Oltolini, di darmi una mano. Ecco il parere di Luca Gardini, campione mondiale dei sommelier. «Negli ultimi anni il mondo
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troverete alle prese con diversi bicchieri e oggi è più complicato di una volta, quando le forme dei bicchieri e quindi le attribuzioni (bianco
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messo ben in mostra ai tavoli centrali. Mi ero riproposta di non fare alcun caso al comportamento dei miei commensali, ma di godermi la cena e la
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Alcuni dei punti che leggerete di seguito vi sembreranno quasi umoristici, incredibili, addirittura paradossali, oppure talmente ovvi che penserete
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fate caso, nella maggior parte dei «botta e risposta» ciascuno parla solo e quasi esclusivamente con se stesso. Thomas Bernhard, in Perturbamento, fa
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La mia posizione nei confronti dei pargoletti a tavola si può tendenzialmente sintetizzare ,con un: «Bambini a tavola? No, grazie». Già immagino lo
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Accademia della crusca
