Almanacco igienico popolare del dott. Paolo Mantegazza
, deve invitar al suo desco quei due angioli della terra che sono la poesia e l'affetto. La poesia, il pensiero che canta; l'affetto, che è la simpatia
Pagina 007
Almanacco igienico popolare del dott. Paolo Mantegazza
nell'avvenire lontano speriamo, tutti e sempre un meglio e un ottimo, che non sono quelli di ieri e di oggi. E questa è la vera morale, la base d' ogni
Pagina 007
Almanacco igienico popolare del dott. Paolo Mantegazza
uno dei più semplici bisogni del nostro organismo, la gioia perfetta. E la poesia e l'affetto sono invitati, che accettano di sedere al desco
Pagina 008
Almanacco igienico popolare del dott. Paolo Mantegazza
pareggio del suo bilancio meglio di molti nostri ex-ministri della finanza! Le acciughe fresche sono nutrienti e di facile digestione; marinate o salate
Pagina 011
Almanacco igienico popolare del dott. Paolo Mantegazza
Azzarola.— Frutto zuccherino e alquanto astringente, che può esser mangiato senza danno della salute, quando i fanciulli che ne sono più ghiotti di
Pagina 020
Almanacco igienico popolare del dott. Paolo Mantegazza
Beccaccino. — Alcuni pretendono che il beccaccino sia migliore della beccaccia, ma io non sono di questo avviso e mi limito a dire: unum facere et
Pagina 022
Almanacco igienico popolare del dott. Paolo Mantegazza
zuppe eccellenti. I biscottini migliori per convalescenti e malati sono quelli di Reims e i Savoiardi. I biscottini d' anice, ottimi per alcuni
Pagina 024
Almanacco igienico popolare del dott. Paolo Mantegazza
Caffè. — Nel primo dei miei almanacchi, (Igiene della cucina) che rimonta alla bellezza di sedici anni or sono e nel settimo che rimonta al 1872
Pagina 027
Almanacco igienico popolare del dott. Paolo Mantegazza
E il codicillo continua: Si sono inventate a quest'ora non meno di 3758 macchine da caffè; eppure dopo una lunga esperienza trovo che la migliore è
Pagina 028
Almanacco igienico popolare del dott. Paolo Mantegazza
vivande o farne salse speciali. Sono leggermente eccitanti.
Pagina 030
Almanacco igienico popolare del dott. Paolo Mantegazza
Carciofo. — È una verdura molto saporosa e sana. Crudo meno digeribile che cotto. Fra noi i carciofi di Sardegna più che squisiti sono divini e non
Pagina 031
Almanacco igienico popolare del dott. Paolo Mantegazza
, distinguete, misurate, pesate; fuggite dai dogmi anche quando sono fatti di carne eccellente di manzo e di vitella!
Pagina 033
Almanacco igienico popolare del dott. Paolo Mantegazza
nel quale si nasconde carne di cavallo, di mulo e di asino e le famose lingue di Zurigo sono spesso di cavallo.
Pagina 035
Almanacco igienico popolare del dott. Paolo Mantegazza
bocca, senza lasciarvi fibre dure. Sono eccellenti, se cotti in un buon brodo, a cui si sia aggiunto del macis.
Pagina 037
Almanacco igienico popolare del dott. Paolo Mantegazza
; ma sempre poco digeribile. Questa insalata deve farsi due o tre ore prima di mangiarla. I citrioli cotti non sono più indigesti che le zucche, e
Pagina 039
Almanacco igienico popolare del dott. Paolo Mantegazza
. Habent sua fata.... phaseoli. I fagiuolini verdi e tenerelli sono fra le verdure più salubri; i fagiuoli maturi sono spesso flatulenti ed anche indigesti
Pagina 044
Almanacco igienico popolare del dott. Paolo Mantegazza
Acqui (divino), il Rochefort. Fra i caci magri o semimagri, ottimi sono il lodigiano, il Grujère, l'olandese, il Chester. Il formaggio è sempre molto
Pagina 050
Almanacco igienico popolare del dott. Paolo Mantegazza
Alcuni non possono mangiar fragole, senza averne l'orticaria o il vomito, ma in generale sono un frutto digeribile, poco nutriente e che conviene ai
Pagina 051
Almanacco igienico popolare del dott. Paolo Mantegazza
chilo di fragole e due chilogrammi di pere. Le frutta acidule però, che sono anche le più comuni, servono a dare molti sali utili alla vita, a diluire
Pagina 051
Almanacco igienico popolare del dott. Paolo Mantegazza
Gelato. — I gelati sono meno pericolosi d'una tazza d'acqua ghiacciata, perchè si deglutiscono poco a poco e in taluni casi anzi possono favorire la
Pagina 055
Almanacco igienico popolare del dott. Paolo Mantegazza
Ginepro. — Le bacche di questo simpatico alberetto delle nostre foreste servono fra le molte altro cose a convertire i merli in tordi. Sono in certi
Pagina 055
Almanacco igienico popolare del dott. Paolo Mantegazza
uno stato di estasi. Il Cardinale segretario che ho incontrato per via, pochi giorni or sono, mi ha premiato colla sua apostolica benedizione per
Pagina 056
Almanacco igienico popolare del dott. Paolo Mantegazza
accordava al signore del luogo le lingue di tutti i buoi uccisi nel suo dominio. Le lingue affumicate di Zurigo sono per lo più di cavallo, ciò che non
Pagina 061
Almanacco igienico popolare del dott. Paolo Mantegazza
. Le mandorle amare che sono date da una varietà della stessa pianta servono in piccolissima quantità a dar fragranza a diversi manicaretti, ma sono
Pagina 066
Almanacco igienico popolare del dott. Paolo Mantegazza
Mandioca. — Pianta esotica, che nelle sue radici offre un alimento associato ad un veleno acre. Vi sono però mandioche dolci e non velenose. In ogni
Pagina 066
Almanacco igienico popolare del dott. Paolo Mantegazza
piacevolissima freschezza. Le pastiglie di menta sono un buon rimedio per il mal di mare leggero e per le nausea della gravidanza. Non bisogna però abusarne
Pagina 070
Almanacco igienico popolare del dott. Paolo Mantegazza
Repubblica Argentina molti anni or sono le pernici costavano meno del pane; fra noi invece sono un piatto riservato alle classi più agiate, Quando avete
Pagina 085
Almanacco igienico popolare del dott. Paolo Mantegazza
non sono secondi alla carne di bue neppure per la loro virtù nutritiva. I più digeribili fra i pesci sono i più magri; come le sogliole la triglia
Pagina 086
Almanacco igienico popolare del dott. Paolo Mantegazza
il valore delle sole uova rappresenta 240 milioni. I polli sono, come gli uomini, tutti polli, ma l'uno così diverso dall'altro per squisitezza di
Pagina 089
Almanacco igienico popolare del dott. Paolo Mantegazza
Il pollo è carne nutriente e di facile digestione. I muscoli rossi delle gambe e del dorso sono più nutrienti, ma meno digeribili dei muscoli bianchi
Pagina 090
Almanacco igienico popolare del dott. Paolo Mantegazza
dimostrato che in alcuni l'uso continuo dei pomidori produca vertigini, ronzìo all'orecchio ed altri turbamenti nervosi. Sono però fenomeni di nessuna
Pagina 091
Almanacco igienico popolare del dott. Paolo Mantegazza
porco e son celebri i prosciutti di York, di Baiona, di Magonza, e di Vestfalia. Questi ultimi sono immersi per alcune ore in acquavite dove si mettono
Pagina 095
Almanacco igienico popolare del dott. Paolo Mantegazza
, come si chiamano in Toscana, sono per molti indigeste e sviluppano flatulenze fetide o producono rinvii acri. Talvolta si riesce a vincere coll'abitudine
Pagina 096
Almanacco igienico popolare del dott. Paolo Mantegazza
Il risotto è una delle massime glorie della cucina milanese e per farlo bene esistono forse tante ricette, quante sono le teste degli abitanti di
Pagina 099
Almanacco igienico popolare del dott. Paolo Mantegazza
Fra le salse del cuoco sono pessime quelle che son troppo grasse o troppo cariche d'aromi, le ottime sono quelle semplici, e che rendendo più
Pagina 103
Almanacco igienico popolare del dott. Paolo Mantegazza
lunario, che è di dieci anni or sono (1872). Pur troppo l'igiene degli alimenti nervosi ha fatto dopo quell'epoca pochi progressi ed io non posso che
Pagina 105
Almanacco igienico popolare del dott. Paolo Mantegazza
toccato o inseguito. I calamaretti giovani sono saporiti e di una discreta digeribilità; quanto ai grossi, lasciateli ai marinai e agli struzzi.
Pagina 106
Almanacco igienico popolare del dott. Paolo Mantegazza
calda sfida tutti i pâtés, tutti i salmis, tutti i pandemonii raffinati della ghiottoneria e sembra dire: io sono quel che esiste ab eterno, io sono
Pagina 113
Almanacco igienico popolare del dott. Paolo Mantegazza
vernice: sono però tutti mezzi che raggiungono molto imperfettamente il loro scopo.
Pagina 114
Almanacco igienico popolare del dott. Paolo Mantegazza
senz'essere nauseante, che è saporita senz'essere stomachevole, che rinfresca e nutrisce, che dà alle nostre labbra tanti baci, quanti sono i molti acini dei
Pagina 115
Almanacco igienico popolare del dott. Paolo Mantegazza
beccaccia è disonorata da questo umiliante confronto. Il vannello dà una carne sapida, di pocopr egio, ma alquanto tigliosa: le sue uova invece sono
Pagina 117
Almanacco igienico popolare del dott. Paolo Mantegazza
del Commendatore Francesco Braggio. Sono vini salubri, saporiti e che vanno dalle note gentili del moscato spumante fino alle note austere del moscato
Pagina 131
Almanacco igienico popolare del dott. Paolo Mantegazza
Entro appositi armari sono apprestati tutti quelli oggetti di medicatura, di conforto, di disinfezione ecc., che possono occorrere all'assistenza
Pagina 137
Almanacco igienico popolare del dott. Paolo Mantegazza
Il primo è una carrozza mista, destinata in tempo di pace pel servizio dei passaggieri di prima e seconda classe e pel bagagliaio, nella quale sono
Pagina 137
Almanacco igienico popolare del dott. Paolo Mantegazza
Il progetto di costruzione delle carrozze pel doppio servizio cui sono destinate, l'assestamento e l'arredamento delle medesime pel servizio degli
Pagina 140
Almanacco igienico popolare del dott. Paolo Mantegazza
Le stoffe di straccio di seta (firisel dei Lombardi) e quelle di seta sono molto opportune ed igieniche per la primavera e l'autunno, quando si
Pagina 143
Almanacco igienico popolare del dott. Paolo Mantegazza
Le amacche dell'Aducci si sono sempre andate perfezionando. Egli ci dà dei veri letti tascabili nelle sue amacche che pesano 160 grammi e che
Pagina 144
Almanacco igienico popolare del dott. Paolo Mantegazza
che sono molto migliori dei soliti di legno.
Pagina 146
Almanacco igienico popolare del dott. Paolo Mantegazza
Le sorgenti di Acqui appartengono alle solforose clorurate, e sono: La bollente, che ha una temperatura di + 75° C, la calda da bagno, che è a + 50
Pagina 150
Almanacco igienico popolare del dott. Paolo Mantegazza
, sono chiamate ad uno splendido avvenire, messe come sono nella gaia cornice dei colli parmigiani. I malati vi troveranno in una sola volta la medicina e
Pagina 150
Accademia della crusca
