Almanacco igienico popolare del dott. Paolo Mantegazza
Occasione più propizia per dedicarvi un mio pensiero affettuoso non poteva trovarsi, perchè questo mio Almanacco, è consacrato agli alimenti. Voi ci
Pagina 005
Almanacco igienico popolare del dott. Paolo Mantegazza
Aglio. — Bandite dalla vostra cucina questo fetidissimo bulbo, di cui si può privarsi senza compromettere punto la nostra ghiottoneria. Scacciate da
Pagina 012
Almanacco igienico popolare del dott. Paolo Mantegazza
testa e nelle corna; con senape, tuorlo d'uova, olio d'oliva, e un po' d'aceto. È questo il miglior ambiente per mangiare questi gamberi marini.
Pagina 013
Almanacco igienico popolare del dott. Paolo Mantegazza
Beccaccino. — Alcuni pretendono che il beccaccino sia migliore della beccaccia, ma io non sono di questo avviso e mi limito a dire: unum facere et
Pagina 022
Almanacco igienico popolare del dott. Paolo Mantegazza
Bistecca. — Questo piatto nazionale degli Inglesi si è introdotto a Parigi colle armate straniere nel 1815 e divenne poi cibo mondiale. Per essere
Pagina 025
Almanacco igienico popolare del dott. Paolo Mantegazza
superficie. Non vi sia dunque discaro che per ennesima volta io vi dia un nuovo codicillo sul caffè, e credo questo codicillo necessario; perchè anche dopo
Pagina 027
Almanacco igienico popolare del dott. Paolo Mantegazza
questo pesce il sapore fangoso che ha tanto spesso, si suole versargli in gola una cucchiaiata di aceto molto forte. Anche prima di farlo friggere è bene
Pagina 034
Almanacco igienico popolare del dott. Paolo Mantegazza
sopra un sorso di curaçao, di chartrêuse, di benedectine, o di elisir di coca. Se il bruciore continua, lasciate le castagne, che non per questo
Pagina 034
Almanacco igienico popolare del dott. Paolo Mantegazza
che il sauer-kraut sia un cibo degli Dei. Per preparare bene questo cibo saporito ma indigesto si deve lavarlo bene e più volte nell'acqua, farlo
Pagina 036
Almanacco igienico popolare del dott. Paolo Mantegazza
forze intellettuali ed altre ancora. Questo cibo-bevanda è quasi sempre dannoso ai pletorici o ai troppi pingui o a chi soffre perdite emorroidarie o
Pagina 038
Almanacco igienico popolare del dott. Paolo Mantegazza
medico-poeta che oggi scrivesse un simpatico volumetto su questo bellissimo frutto della zona temperata.
Pagina 039
Almanacco igienico popolare del dott. Paolo Mantegazza
comune, pane di segale e latte. Nello stesso tempo si deve mantenere chiuso, onde non faccia troppo moto. In questo modo la sua carne diventa molle
Pagina 040
Almanacco igienico popolare del dott. Paolo Mantegazza
punto di vista della ricchezza in amido e in zucchero l'ordine è questo: 1 orzo, 2 segale, 3 frumento, 4 avena. — O cuochi di mezza tacca e di un
Pagina 045
Almanacco igienico popolare del dott. Paolo Mantegazza
Il fegato grasso è una malattia artificiale prodotta nelle oche coll'immobilità e un'alimentazione forzata. Questo pietosissimo frutto dell'umana
Pagina 046
Almanacco igienico popolare del dott. Paolo Mantegazza
questo autore del 1617.
Pagina 047
Almanacco igienico popolare del dott. Paolo Mantegazza
Il cacio fresco è quasi inodoro, il cacio vecchio e grasso può essere fetido come.... le cose più fetide di questo mondo e può essere tutto un museo
Pagina 049
Almanacco igienico popolare del dott. Paolo Mantegazza
Ginepro. — Le bacche di questo simpatico alberetto delle nostre foreste servono fra le molte altro cose a convertire i merli in tordi. Sono in certi
Pagina 055
Almanacco igienico popolare del dott. Paolo Mantegazza
d'oliva (non di cotone o di sesamo) ben battuto con sale, e non mettete l'aceto che dopo aver ben oleato e salato il tutto. In questo modo, se v'ha un
Pagina 056
Almanacco igienico popolare del dott. Paolo Mantegazza
castrazione. Certo è che era pianta sacra a Venere, ed è forse per questo che i Romani non osavano mangiarla. Fu in ogni tempo creduta verdura refrigerante, e
Pagina 059
Almanacco igienico popolare del dott. Paolo Mantegazza
loro ricche virtù nutritive alla molta legumina, che contengono. È per questo che il Moleschott con felice parola chiamava i legumi carne del povero
Pagina 060
Almanacco igienico popolare del dott. Paolo Mantegazza
che non il latte, perchè questo è proprio un vero alimento liquido, e il limone invece si consuma quasi unicamente sotto forma di limonata. Il succo
Pagina 061
Almanacco igienico popolare del dott. Paolo Mantegazza
Mais o granturco. — Questo cereale, per quanto ci sorrida dalle sue pannocchie d'oro, chiude nel suo battesimo europeo una bugia e nelle sue viscere
Pagina 064
Almanacco igienico popolare del dott. Paolo Mantegazza
questo poetico frutto del mezzodì d'Europa cercate il libro di Bötticher- Der Baumcultus der Hellenen e a pag. 471 e seguenti troverete cose bellissime
Pagina 067
Almanacco igienico popolare del dott. Paolo Mantegazza
che merluzzo salato e seccato al sole. Questo pesce molto digeribile quando è fresco, diviene pesante al ventricolo, quando ci si presenta sotto la
Pagina 071
Almanacco igienico popolare del dott. Paolo Mantegazza
Noce moscata. — Questo frutto pieno d'aroma c'è dato da un albero delle Molucche, coltivato a Giava, a Cajenna e in altri paesi tropicali dei due
Pagina 076
Almanacco igienico popolare del dott. Paolo Mantegazza
boccone di questo mondo e che questo boccone può esser divino anche con un aspetto schifoso e quasi ributtante. Gli antichi nostri padri dell'epoca della
Pagina 079
Almanacco igienico popolare del dott. Paolo Mantegazza
gli altri popoli d'Europa e che è appunto per questo che vi regnano meno malattie! Il pane è davvero la base d'ogni buona alimentazione, specie per i
Pagina 082
Almanacco igienico popolare del dott. Paolo Mantegazza
bianco non è che il pepe nero privato della sua buccia ed è meno forte di questo. Il proverbio caro come il pepe è un antico ricordo storico del valore
Pagina 084
Almanacco igienico popolare del dott. Paolo Mantegazza
salata dal 1 Gennaio al 31 Dicembre possono con diritto maledire questo cibo che porta loro la pellagra e la morte. Tocca a noi, tocca all'economia
Pagina 089
Almanacco igienico popolare del dott. Paolo Mantegazza
mangiano spesso il popone con zucchero e pepe, e quando non vi sia una speciale intolleranza per questo aroma l'igiene v'ha d'accordo colla gola
Pagina 091
Almanacco igienico popolare del dott. Paolo Mantegazza
Porco. — Segno d'immensa gola e di pietà profonda, questo animale ebbe onori divini, quali sono i seguenti : Un'arguto scrittore lo apostrofava
Pagina 092
Almanacco igienico popolare del dott. Paolo Mantegazza
mai, mentre in Italia e in Germania formano un delizioso piatto di magro. In Francia sono abbastanze stimate, ma questo gusto deve essere tutto moderno
Pagina 097
Almanacco igienico popolare del dott. Paolo Mantegazza
arricciare il naso ad un ricco signore dinanzi ad un salmì di pernici con tartufi o ad un fagiano allo spiedo. Sgraziatamente nessun cuoco di questo
Pagina 102
Almanacco igienico popolare del dott. Paolo Mantegazza
vanità fu sciolto in questo modo. Si fece comparire lo sturione più piccolo, adagiato sopra una piccola scala in un letto di fronde e di fiori. Il capo e
Pagina 107
Almanacco igienico popolare del dott. Paolo Mantegazza
«Non abbiamo bisogno di avvertire che non si deve dare questo piatto che nel primo servizio. Nulla è così grossamente borghese e così Chaussée
Pagina 109
Almanacco igienico popolare del dott. Paolo Mantegazza
stessa porta annunzia ogni giorno: turtlesoup. Quanti in questo mondo, nei campi della felicità conjugale, della gloria e della scienza, mangiano
Pagina 110
Almanacco igienico popolare del dott. Paolo Mantegazza
pesci d'acqua dolce. La trota è un pesce montanaro e merita qualche volta di essere cotto e servito à la montagnarde. Per raggiungere questo fine dopo
Pagina 112
Almanacco igienico popolare del dott. Paolo Mantegazza
Vannello. — In Francia la rima più che la verità ha creato questo proverbio: N'a pas mangé un bon morceau qui n'a mangé ni becasse ni vanneau, ma la
Pagina 117
Almanacco igienico popolare del dott. Paolo Mantegazza
. È forse per questo che i nostri droghieri ce lo falsificano tanto volentieri coi fiori di cartamo, che costano molto meno del vero zafferano. Se
Pagina 118
Almanacco igienico popolare del dott. Paolo Mantegazza
Zucca. — Questo povero frutto che serve col suo nome ad insultare le teste umane, non merita davvero questa offesa così diretta, perchè ha molti e
Pagina 119
Almanacco igienico popolare del dott. Paolo Mantegazza
Questo vino sarà o non sarà di Tokay, ma certo è che è squisito e conviene perfettamente ai ventricoli languidi, bevuto in fin di tivola come liquore
Pagina 133
Almanacco igienico popolare del dott. Paolo Mantegazza
Questo servizio, suggerito ancora dal sentimento di filantropia e dalle esigenze dell'igiene si è cominciato a spiegare nella guerra d'America; ed in
Pagina 136
Almanacco igienico popolare del dott. Paolo Mantegazza
Questo distinto fabbricatore d' istrumenti chirurgici dovrebbe esser già stanco d'onori avendo già ottenuto due medaglie d'oro, quattro d'argento
Pagina 140
Almanacco igienico popolare del dott. Paolo Mantegazza
operosa, che muove le montagne e trasforma i continenti, questo simpatico industriale romagnolo ha reso popolari in Italia i tessuti di straccio di
Pagina 143
Accademia della crusca
