Almanacco igienico popolare del dott. Paolo Mantegazza
Il vero affetto, l'affetto sincero e profondo, si chiami poi amicizia o amore, sentimento materno o figliale, è una deliziosa vicenda di timidi
Pagina 003
Almanacco igienico popolare del dott. Paolo Mantegazza
mondo ideale è l'espressione di un sentimento elevato, che dobbiamo rispettare; e colla mano o col cuore, sedendo a tavola, dovremmo tutti invocare al
Pagina 008
Almanacco igienico popolare del dott. Paolo Mantegazza
più facile nascondere un amore felice, o un delitto commesso, che uno spicchio d'aglio ingoiato. Per la prima scoperta ci vuole la lente
Pagina 012
Almanacco igienico popolare del dott. Paolo Mantegazza
ricchezza straordinaria delle sue spine sottilissime. Salato o marinato deve riservarsi ai ventricoli robusti.
Pagina 012
Almanacco igienico popolare del dott. Paolo Mantegazza
convien sputarne fuori la parte stopposa. È pure utile aggiungere un po'di Marsala, di Xeres o d'altro vino molto alcoolico.
Pagina 015
Almanacco igienico popolare del dott. Paolo Mantegazza
ventricoli delicati ed insofferenti dei cibi troppo grassi. L'anitra selvatica si mangia quasi sempre in umido o in salmì o colle lenti; è più magra e più
Pagina 017
Almanacco igienico popolare del dott. Paolo Mantegazza
maggior parte dei pesci magri, ma quando è salata o affumicata non conviene che ai ventricoli molto robusti e deve essere evitata da tutte le persone
Pagina 018
Almanacco igienico popolare del dott. Paolo Mantegazza
luganeghin d'ai o mul. Anche nell'ultimo assedio di Parigi essa era pagata a un prezzo più alto che quella degli altri equini.
Pagina 018
Almanacco igienico popolare del dott. Paolo Mantegazza
però è spesso falsificato dalla fecola di patate. Non è punto vero che l'arrow-root sia più digeribile o migliore di altri amidi, ma costando assai
Pagina 018
Almanacco igienico popolare del dott. Paolo Mantegazza
molto fine e leggere, che si preparano, sbattendo fino all'eccesso bianco d'uova, fior di farina o fecola di patate, aromi ed altri ingredienti
Pagina 024
Almanacco igienico popolare del dott. Paolo Mantegazza
Broccolo. — Varietà di cavolofiori di rami meno serrati e di color violaceo o nero. È cibo molto saporito, ma per taluni ventricoli indigesto
Pagina 025
Almanacco igienico popolare del dott. Paolo Mantegazza
Per sè stesso e per se solo il caffè non favorisce la digestione, ma quando sembra aiutarla è perchè è preso caldo o perchè i nervi del ventricolo
Pagina 028
Almanacco igienico popolare del dott. Paolo Mantegazza
Cappero. — Pianta nota a tutti e di cui conserviamo i bottoni dei fiori ed anche i frutti acerbi nell'aceto o nell'acqua salata per condire alcune
Pagina 030
Almanacco igienico popolare del dott. Paolo Mantegazza
Capra. — Noi non mangiamo che il capretto o la capra giovane di tre o quattro mesi al più, essendo l'animale adulto molto coriaceo e di forte gusto
Pagina 030
Almanacco igienico popolare del dott. Paolo Mantegazza
flatulenza, fatele bollire con semi di anice o di finocchio o con una pianta di sedano. Se vi danno bruciore di stomaco (più facilmente se arrostite) bevetici
Pagina 034
Almanacco igienico popolare del dott. Paolo Mantegazza
all'orticaria o ad affezioni erpetiche, farà bene nell'astenersene del tutto. Disteso col burro sul pane può essere un eccellente colazione pei fanciulli
Pagina 036
Almanacco igienico popolare del dott. Paolo Mantegazza
Cavolo-fiore. — Verdura molto indigesta e ventosa, che si deve mangiare molto cotta o sciegliendone le varietà tenerissime e che si disciolgono in
Pagina 037
Almanacco igienico popolare del dott. Paolo Mantegazza
forze intellettuali ed altre ancora. Questo cibo-bevanda è quasi sempre dannoso ai pletorici o ai troppi pingui o a chi soffre perdite emorroidarie o
Pagina 038
Almanacco igienico popolare del dott. Paolo Mantegazza
e i più rossi di carne. È bene accompagnarlo con un sorso di vino molto alcoolico o di liquore.
Pagina 040
Almanacco igienico popolare del dott. Paolo Mantegazza
, nutriente e di facile digestione. Coi semi torrefatti del dattero, si prepara un caffè, che è innocente e impotente come quello di cicoria, o d'orzo, o
Pagina 043
Almanacco igienico popolare del dott. Paolo Mantegazza
Alcuni non possono mangiar fragole, senza averne l'orticaria o il vomito, ma in generale sono un frutto digeribile, poco nutriente e che conviene ai
Pagina 051
Almanacco igienico popolare del dott. Paolo Mantegazza
decotti soavi e paste pettorali. L'antico proverbio toscano: andare in brodo di giuggiole potrebbe essere un'adulazione o una satira.
Pagina 055
Almanacco igienico popolare del dott. Paolo Mantegazza
poco o nulla ha saputo aggiungere della nativa squisitezza. Si può mangiare, checchè ne dicano alcuni falsi igienisti, col vino come colla crema.
Pagina 057
Almanacco igienico popolare del dott. Paolo Mantegazza
troppo frollo o non indigesto per condimenti troppo pesanti o grassi o irritanti. S'è perfino preteso che il mangiar spesso la lepre ci renda belli; e
Pagina 060
Almanacco igienico popolare del dott. Paolo Mantegazza
Lenticchia. — Legume saporito, nutriente, e che si digerisce bene quando bene si mastica o meglio ancora quando si passa allo staccio. Fate sempre la
Pagina 060
Almanacco igienico popolare del dott. Paolo Mantegazza
Mandorla. — La mandorla dolce è frutto oleoso, ma di facile digestione, quando è acerbo o poco maturo. Mature contengono fino il 54 per cento di olio
Pagina 066
Almanacco igienico popolare del dott. Paolo Mantegazza
O.
Pagina 077
Almanacco igienico popolare del dott. Paolo Mantegazza
popoli meridionali dell'Europa, ma è meno nutritivo e meno digeribile della carne. È dannoso il pane ammuffito, acido per troppo lievito o per
Pagina 082
Almanacco igienico popolare del dott. Paolo Mantegazza
troppi aromi o salse indigeste convengono anche ai convalescenti e possono solo riuscir dannosi a chi soffre di flatulenza abituale o di bruciore al
Pagina 088
Almanacco igienico popolare del dott. Paolo Mantegazza
Pimento o pepo di Giammaica. — Granello aromatico e piccante, che ci è dato da un albero delle Antille. È meno forte del pepe comune, e si adopera
Pagina 088
Almanacco igienico popolare del dott. Paolo Mantegazza
o beccaccini. Queste però sono le polente degli eletti, ma i poveri paria della nostra società rurale che mangiano polenta pallida, mal cotta e poco
Pagina 089
Almanacco igienico popolare del dott. Paolo Mantegazza
Se volete preparare un brodo eccellente di pollo per malati o convalescenti, fate bollire per un quarto d'ora un pollo ripieno di orzo o di riso a
Pagina 090
Almanacco igienico popolare del dott. Paolo Mantegazza
coll'epiteto di caro angelo e gli antropofagi della Polinesia credettero di onorare l'uomo, chiamandolo porco lungo. Lunghi o corti, è certo che molti
Pagina 092
Almanacco igienico popolare del dott. Paolo Mantegazza
Non è provato che l'uso continuo della carne di porco disponga all'alefantiasi o ad altre malattie della pelle.
Pagina 094
Almanacco igienico popolare del dott. Paolo Mantegazza
Prosciutto. — Si prepara colla carne del porco, e più raramente con quelle del cignale o dell'orso. È uno dei preparati più salubri della carne del
Pagina 095
Almanacco igienico popolare del dott. Paolo Mantegazza
sempre a lesso o arrosto, senza sciuparla con intingoli troppo saporosi e che nascondono il profumo delicatissimo che possiede la quaglia.
Pagina 096
Almanacco igienico popolare del dott. Paolo Mantegazza
Salmone. — Pesce delicatissimo d'Europa, ma che in Italia non si mangia quasi mai fuorchè salato o in conserva. È nutriente, è digeribile, è divino
Pagina 102
Almanacco igienico popolare del dott. Paolo Mantegazza
Fra le salse del cuoco sono pessime quelle che son troppo grasse o troppo cariche d'aromi, le ottime sono quelle semplici, e che rendendo più
Pagina 103
Almanacco igienico popolare del dott. Paolo Mantegazza
toccato o inseguito. I calamaretti giovani sono saporiti e di una discreta digeribilità; quanto ai grossi, lasciateli ai marinai e agli struzzi.
Pagina 106
Almanacco igienico popolare del dott. Paolo Mantegazza
L'uomo è un animale più o meno implume, ma sempre dal capo ai piedi metafisico.
Pagina 110
Almanacco igienico popolare del dott. Paolo Mantegazza
Tinca. - Pesce plebeo d'acqua dolce, che può essere eccellente, quando è di lago o di fiume, ma che il più delle volte ama impantanarsi nelle acque
Pagina 111
Almanacco igienico popolare del dott. Paolo Mantegazza
Si conservano le uova nella cenere mescolata con arena molto secca e finissima, nell'acqua di calce o coprendoli di gelatina, di paraffina o di
Pagina 114
Almanacco igienico popolare del dott. Paolo Mantegazza
L'uva matura è forse il più salubre dei frutti e se ne può mangiare e rimangiare senza pericolo, producendo tutt'al più un po' di mossa di corpo o
Pagina 116
Almanacco igienico popolare del dott. Paolo Mantegazza
Agnellino, due ore o un'ora secondo le parti.
Pagina 120
Almanacco igienico popolare del dott. Paolo Mantegazza
Questo vino sarà o non sarà di Tokay, ma certo è che è squisito e conviene perfettamente ai ventricoli languidi, bevuto in fin di tivola come liquore
Pagina 133
Almanacco igienico popolare del dott. Paolo Mantegazza
primo stato pel servizio ordinario di passaggieri. Il numero dei vari veicoli pel trasporto di 180 feriti o ammalati (treno per brevi distanze), e di 360
Pagina 138
Almanacco igienico popolare del dott. Paolo Mantegazza
la sventura di avere qualche caro malato, che abbia le membra inferiori deboli o rattrappite o per qualunque causa impotenti, gli faccia dono di
Pagina 141
Almanacco igienico popolare del dott. Paolo Mantegazza
Il Cokar o Stamatiadis è un vino dolce, profumatissimo e di alto gusto, e che può beversi alla fine del pranzo o nella giornata. È fra i migliori
Pagina 147
Almanacco igienico popolare del dott. Paolo Mantegazza
Bello il cielo, ridente il paese, l'aria inebbriante, simpatico il dott. Valsecchi, dottissimo il prof. Visconti. — O voi tutti che avete bisogno di
Pagina 151
Almanacco igienico popolare del dott. Paolo Mantegazza
eccellente e chi ha bisogno di solfo per la pelle, pei polmoni o per i reumatismi vada a Tabiano.
Pagina 151
Accademia della crusca
