Almanacco igienico popolare del dott. Paolo Mantegazza
Nè la vostra Società è una delle tante macchine industriali, che devono arricchire un uomo o un ristretto manipolo di azionisti. Voi avete saputo
Pagina 004
Almanacco igienico popolare del dott. Paolo Mantegazza
pescatori della Liguria lo stanno aspettando con avida impazienza. Un mio buon vicino di San Terenzo nel Golfo della Spezia in due notti di pesca ne
Pagina 011
Almanacco igienico popolare del dott. Paolo Mantegazza
Albicocca. — Frutto noto a tutti introdotto in Europa da 19 secoli e per essere nè troppo dolce, nè troppo acido può mettersi nel limbo delle cose
Pagina 013
Almanacco igienico popolare del dott. Paolo Mantegazza
poca quantità nel nostro regime; ma quando invece ne costituisce la parte principale, rende difficile la digestione e ci fa troppo pingui.
Pagina 014
Almanacco igienico popolare del dott. Paolo Mantegazza
quelle di gallina e il colore del tuorlo ne è più oscuro.
Pagina 017
Almanacco igienico popolare del dott. Paolo Mantegazza
pessimo odore, che potete correggere, versando nel vaso da notte una piccolissima quantità di essenza di trementina (acqua ragia.) Non se ne deve
Pagina 019
Almanacco igienico popolare del dott. Paolo Mantegazza
. Nella Svizzera e in altri paesi se ne fanno zuppe e pietanze molto gradevoli.
Pagina 019
Almanacco igienico popolare del dott. Paolo Mantegazza
Azzarola.— Frutto zuccherino e alquanto astringente, che può esser mangiato senza danno della salute, quando i fanciulli che ne sono più ghiotti di
Pagina 020
Almanacco igienico popolare del dott. Paolo Mantegazza
astringente. Se ne può fare un'eccellente conserva.
Pagina 020
Almanacco igienico popolare del dott. Paolo Mantegazza
à deux fois par dessus, quand je le mets à l'astre et le sors de broche. Emmi la saulce au chevriot, ne faut obmettre ou ménaiger les herbes fort au
Pagina 030
Almanacco igienico popolare del dott. Paolo Mantegazza
, mentre sono ancora caldi. Si fanno asciugare sopra graticci, poi si seccano nel forno per quattro giorni di seguito, dopochè se ne è cavato il pane. I
Pagina 031
Almanacco igienico popolare del dott. Paolo Mantegazza
a tutti, ma è di facile digestione e ci ajuta ad ingrassare. Se ne può fare un ottima torta, facendo cuocere le carote nell'acqua salata, passandole
Pagina 033
Almanacco igienico popolare del dott. Paolo Mantegazza
1856 e si ignora che fra noi fin dal 54 l'egregio D.r Ciro Griffini di Milano ne aveva consigliato l'uso. Anche il D. r Felice Dell'Acqua è fra noi molto
Pagina 035
Almanacco igienico popolare del dott. Paolo Mantegazza
contiene nè cannella, nè vaniglia, È una grossa disgrazia non poter digerire la cioccolatta, perchè è un ottimo alimento, che nutrisce molto sotto
Pagina 038
Almanacco igienico popolare del dott. Paolo Mantegazza
Coniglio. — Si deve mangiare d'inverno, e non deve essere nè troppo giovane, nè troppo vecchio. Dumas enumera più di cento maniere di cucinarlo
Pagina 040
Almanacco igienico popolare del dott. Paolo Mantegazza
È certo che il fico è uno dei frutti più salubri, purchè non se ne mangiano troppi, come diceva anche il Durante:
Pagina 047
Almanacco igienico popolare del dott. Paolo Mantegazza
lunghi i versi maccheronici nei quali Castor Durante decanta tutte le virtù del fico, ma ve ne darò alcuni pochi come saggio di quanto scriveva
Pagina 047
Almanacco igienico popolare del dott. Paolo Mantegazza
… poterit nihil inde nocere; Dum ne sint nimiæ, immodicoque fruaris in usu
Pagina 048
Almanacco igienico popolare del dott. Paolo Mantegazza
Fico d'India. — Frutto che si mangia nei paesi più meridionali d'Italia, che sazia la sete ed è salubre, purchè se ne sputino fuori i mille semi.
Pagina 048
Almanacco igienico popolare del dott. Paolo Mantegazza
Finocchio. — Pianta aromatica che ha virtù molto analoghe a quelle dell'anice. In molti paesi d' Italia se ne mangiano crudi i giovani germogli ed è
Pagina 048
Almanacco igienico popolare del dott. Paolo Mantegazza
Se stimate il cacio, e se volete conoscerlo bene, leggete ve ne prego la dottissima relazione del nostro De Cesare: sui prodotti del latte, ch'egli
Pagina 049
Almanacco igienico popolare del dott. Paolo Mantegazza
gentili che dà la terra quando fa all'amore col sole, suo amante eterno. La violetta è il profumo di quei baci, la fragola ne è il sapore; l'una e
Pagina 050
Almanacco igienico popolare del dott. Paolo Mantegazza
Giuggiolo (zenzuin dei milanesi). — Frutto discretamente digeribile, discretamente piacevole e che può conservarsi secco come il dattero. Se ne fanno
Pagina 055
Almanacco igienico popolare del dott. Paolo Mantegazza
poco o nulla ha saputo aggiungere della nativa squisitezza. Si può mangiare, checchè ne dicano alcuni falsi igienisti, col vino come colla crema.
Pagina 057
Almanacco igienico popolare del dott. Paolo Mantegazza
Lampreda. — Pesce molto simile nella forma, nel gusto e nella digeribilità all'anguilla. Gli antichi Romani ne facevano uso grandissimo, e non meno
Pagina 058
Almanacco igienico popolare del dott. Paolo Mantegazza
lingua, che è nel cervo la parte migliore di tutto il corpo. La donna ne mangiò, e trovatala di suo gusto, disse: La vostra bontà sarà premiata; ritornate
Pagina 064
Almanacco igienico popolare del dott. Paolo Mantegazza
fanciulli, che ne assaporano il succo fresco e gradevole. È frutto pochissimo nutriente, ma che rinfresca e sazia aggradevolmente la sete. Ebbe mille volte
Pagina 067
Almanacco igienico popolare del dott. Paolo Mantegazza
miserie dell'inverno e della vecchiaia. Ha virtù leggermente astringenti ed è da consigliarsi nei casi di diarrea semplice e leggiera. In Francia se ne fa
Pagina 074
Almanacco igienico popolare del dott. Paolo Mantegazza
emisferi. Avicenna, antico medico arabo conosceva forse questo aroma che doveva esser noto anche agli antichi egiziani, perchè ne abbiamo trovati alcuni
Pagina 076
Almanacco igienico popolare del dott. Paolo Mantegazza
proteiformi salse produrre niente di meglio di un'ostrica. L'ostrica, che non ha bisogno nè di sale, nè di fuoco, nè di accompagnamento qualunque di
Pagina 079
Almanacco igienico popolare del dott. Paolo Mantegazza
uomini valgono molto meno di un porco, perchè inutili in morte, inutilissimi o dannosi in vita. Il porco non merita di essere chiamato caro angelo, nè
Pagina 092
Almanacco igienico popolare del dott. Paolo Mantegazza
Il prezzemolo è un aroma sano, ma non se ne deve abusare, perchè è eccitante. La sua radice è più stimolante delle foglie e va raccomandata a giovani
Pagina 095
Almanacco igienico popolare del dott. Paolo Mantegazza
, è roseo come le guancie delle belle scandinave, che ne mangiano ogni, giorno, protestando spesso contro il polisalmonismo della loro cucina: Toujours
Pagina 102
Almanacco igienico popolare del dott. Paolo Mantegazza
Salsa. — Dumas nel suo gran Dizionario di cucina dà la ricetta di 89 salse, ma nessuna di esse prese da sola nè tutte le ottantanove salse prese
Pagina 102
Almanacco igienico popolare del dott. Paolo Mantegazza
albuminoidi del suo biondo e più nobile fratello. Nè ciò basta, la farina di segale si presta molto male alla panificazione e il pane riesce glutinoso e
Pagina 104
Almanacco igienico popolare del dott. Paolo Mantegazza
, profumato come un tordo. Noi non ne abbiamo lasciato che le ossa.
Pagina 108
Almanacco igienico popolare del dott. Paolo Mantegazza
stima che egli si era meritato per altri rapporti e il pregio delle sue opere ne hanno molto sofferto.»
Pagina 109
Almanacco igienico popolare del dott. Paolo Mantegazza
Compiango i pochissimi che non possono digerire le uova e che non ne amano il sapore; ad essi manca l'ottimo degli alimenti, che si raccomanda
Pagina 114
Almanacco igienico popolare del dott. Paolo Mantegazza
L'uva matura è forse il più salubre dei frutti e se ne può mangiare e rimangiare senza pericolo, producendo tutt'al più un po' di mossa di corpo o
Pagina 116
Almanacco igienico popolare del dott. Paolo Mantegazza
. Rispettate dunque anche le zucche, che nascondono sotto ampie foglie la loro vacuità, che fanno aprir larga la bocca ai fanciulli, che ne ammirano la
Pagina 119
Almanacco igienico popolare del dott. Paolo Mantegazza
eccitante e stomatico. È dolce, ma aromatico e la ricchezza alcoolica nè scarsa, nè eccessiva.
Pagina 133
Accademia della crusca
