Almanacco igienico popolare del dott. Paolo Mantegazza
invitano a mangiare molto pane. Non conviene confondere le acciughe colle sardine, che costano meno e sono di un gusto meno delicato. I Romani antichi
Pagina 011
Almanacco igienico popolare del dott. Paolo Mantegazza
meno refrattario ai succhi del nostro stomaco. Quando lo fate cuocere nell'acqua, ricordatevi di turare l'orifizio inferiore del tubo intestinale con un
Pagina 013
Almanacco igienico popolare del dott. Paolo Mantegazza
per il frumento che per il riso. L'amido di patate non si saccarifica più presto degli altri, ma dà meno zucchero, per cui si può dirlo più
Pagina 014
Almanacco igienico popolare del dott. Paolo Mantegazza
saporosa della domestica, ma non è neppur essa cibo per gli schifiltosi e i convalescenti. Le uova dell'anitra sono di un sapore meno delicato che
Pagina 017
Almanacco igienico popolare del dott. Paolo Mantegazza
contiene meno amido che l'orzo, ma è più ricca di materie grasse ed ha un principio aromatico e fragrante, che la rende piacevole e di facile digestione
Pagina 019
Almanacco igienico popolare del dott. Paolo Mantegazza
Broccolo. — Varietà di cavolofiori di rami meno serrati e di color violaceo o nero. È cibo molto saporito, ma per taluni ventricoli indigesto
Pagina 025
Almanacco igienico popolare del dott. Paolo Mantegazza
E il codicillo continua: Si sono inventate a quest'ora non meno di 3758 macchine da caffè; eppure dopo una lunga esperienza trovo che la migliore è
Pagina 028
Almanacco igienico popolare del dott. Paolo Mantegazza
dell'Avana! Per preparare un buon caffè dovete avere un tostino perfettamente rotondo, riscaldarlo prima lentamente e impiegare nella torrefazione non meno di
Pagina 029
Almanacco igienico popolare del dott. Paolo Mantegazza
Carciofo. — È una verdura molto saporosa e sana. Crudo meno digeribile che cotto. Fra noi i carciofi di Sardegna più che squisiti sono divini e non
Pagina 031
Almanacco igienico popolare del dott. Paolo Mantegazza
Fegato. — È ottimo alimento, ma non deve esser troppo cotto, perchè un'eccessiva cottura lo rende più duro e meno digeribile. Il fegato di vitello è
Pagina 046
Almanacco igienico popolare del dott. Paolo Mantegazza
Gelato. — I gelati sono meno pericolosi d'una tazza d'acqua ghiacciata, perchè si deglutiscono poco a poco e in taluni casi anzi possono favorire la
Pagina 055
Almanacco igienico popolare del dott. Paolo Mantegazza
Lampreda. — Pesce molto simile nella forma, nel gusto e nella digeribilità all'anguilla. Gli antichi Romani ne facevano uso grandissimo, e non meno
Pagina 058
Almanacco igienico popolare del dott. Paolo Mantegazza
Chi volesse campar vecchio, vivendo di miele, troverebbe nell'antichità tradizioni più o meno storiche, che lo autorizzerebbero a rifare
Pagina 072
Almanacco igienico popolare del dott. Paolo Mantegazza
fresco e ben masticato, è di facile digestione. Secco è meno digeribile, rancido è pessimo.
Pagina 075
Almanacco igienico popolare del dott. Paolo Mantegazza
europeo conobbe fin dalla più remota antichità, ed ha il merito di spingersi fin presso al polo. I Romani lo stimavano molto meno del frumento, dacchè i
Pagina 079
Almanacco igienico popolare del dott. Paolo Mantegazza
cantò le ostriche in questi versi, che sono però meno buoni di esse:
Pagina 079
Almanacco igienico popolare del dott. Paolo Mantegazza
gli altri popoli d'Europa e che è appunto per questo che vi regnano meno malattie! Il pane è davvero la base d'ogni buona alimentazione, specie per i
Pagina 082
Almanacco igienico popolare del dott. Paolo Mantegazza
. La patata contiene tre volte meno amido che i cereali, e undici volte meno di sostanza azotata che il frumento ottimo. Anche i legumi secchi in
Pagina 083
Almanacco igienico popolare del dott. Paolo Mantegazza
Quando la patata comincia a germogliare e si fa verde, è meno nutritiva e può anche riuscir velenosa per la solanina che vi si forma. In Italia la
Pagina 084
Almanacco igienico popolare del dott. Paolo Mantegazza
bianco non è che il pepe nero privato della sua buccia ed è meno forte di questo. Il proverbio caro come il pepe è un antico ricordo storico del valore
Pagina 084
Almanacco igienico popolare del dott. Paolo Mantegazza
Repubblica Argentina molti anni or sono le pernici costavano meno del pane; fra noi invece sono un piatto riservato alle classi più agiate, Quando avete
Pagina 085
Almanacco igienico popolare del dott. Paolo Mantegazza
Pesce. — Il pesce, come già disse un grande scrittore di cose gastronomiche, è meno nutriente della carne, più succulento delle erbe e quindi un vero
Pagina 086
Almanacco igienico popolare del dott. Paolo Mantegazza
Pimento o pepo di Giammaica. — Granello aromatico e piccante, che ci è dato da un albero delle Antille. È meno forte del pepe comune, e si adopera
Pagina 088
Almanacco igienico popolare del dott. Paolo Mantegazza
Il pollo è carne nutriente e di facile digestione. I muscoli rossi delle gambe e del dorso sono più nutrienti, ma meno digeribili dei muscoli bianchi
Pagina 090
Almanacco igienico popolare del dott. Paolo Mantegazza
uomini valgono molto meno di un porco, perchè inutili in morte, inutilissimi o dannosi in vita. Il porco non merita di essere chiamato caro angelo, nè
Pagina 092
Almanacco igienico popolare del dott. Paolo Mantegazza
Scherzi a parte, è certo che in generale la carne di porco è meno digeribile di quella del bue e del montone ed è anche pericolosa per la grande
Pagina 094
Almanacco igienico popolare del dott. Paolo Mantegazza
vero e proprio alimento. Sono da preferirsi le radici piccole e giovani, perchè più tenere, meno acri e quindi meno indigeste. Se avete una speciale
Pagina 096
Almanacco igienico popolare del dott. Paolo Mantegazza
Riso. — È il meno nutriente dei nostri cereali e poverissimo d'azoto non fa che dar materie alla fabbricazione del grasso. È quindi, almeno per gli
Pagina 098
Almanacco igienico popolare del dott. Paolo Mantegazza
Il sale di cucina è cloruro sodico più o meno puro, è principe dei condimenti, è anzi un vero e proprio alimento, perchè ripara alla perdita di sale
Pagina 100
Almanacco igienico popolare del dott. Paolo Mantegazza
Segale. — Cereale, che non deve mangiarsi che quando non si può comperare frumento. La segale contiene infatti meno amido e molto meno di materie
Pagina 104
Almanacco igienico popolare del dott. Paolo Mantegazza
L'uomo è un animale più o meno implume, ma sempre dal capo ai piedi metafisico.
Pagina 110
Almanacco igienico popolare del dott. Paolo Mantegazza
, non conviene ostidarsi a mangiarne. Si conoscono diversi mezzi più o meno ingegnosi per conservare l'uva. Il più semplice è quello di torcere il
Pagina 116
Almanacco igienico popolare del dott. Paolo Mantegazza
Vainiglia. — Frutto esotico dato da un'orchidea arrampicante e che offre uno degli aromi più delicati e meno irritanti. Oggi la chimica profuma i
Pagina 117
Almanacco igienico popolare del dott. Paolo Mantegazza
. È forse per questo che i nostri droghieri ce lo falsificano tanto volentieri coi fiori di cartamo, che costano molto meno del vero zafferano. Se
Pagina 118
Accademia della crusca
