Almanacco igienico popolare del dott. Paolo Mantegazza
più umile del nostro organismo debba essere fonte di gioia e di salute, e come Igea noti disdegni di dar la mano ad Epicuro. Addio, amico, e siate
Pagina 005
Almanacco igienico popolare del dott. Paolo Mantegazza
Albicocca. — Frutto noto a tutti introdotto in Europa da 19 secoli e per essere nè troppo dolce, nè troppo acido può mettersi nel limbo delle cose
Pagina 013
Almanacco igienico popolare del dott. Paolo Mantegazza
maggior parte dei pesci magri, ma quando è salata o affumicata non conviene che ai ventricoli molto robusti e deve essere evitata da tutte le persone
Pagina 018
Almanacco igienico popolare del dott. Paolo Mantegazza
Avena. — Queste cereale, che fra noi è quasi unicamente riservato ai cavalli, merita di essere introdotto anche nella cucina degli uomini. Essa
Pagina 019
Almanacco igienico popolare del dott. Paolo Mantegazza
. La barbabietola deve sempre essere cotta al forno e per due giorni di seguito, finchè la buccia sia quasi carbonizzata. Convien prima lavarle con
Pagina 021
Almanacco igienico popolare del dott. Paolo Mantegazza
, quando scendevano in terra, non mangiavano altro. La beccaccia deve essere frolla, ma non marcia. Non profanatene la divinità, mangiandola in altro modo
Pagina 022
Almanacco igienico popolare del dott. Paolo Mantegazza
Bistecca. — Questo piatto nazionale degli Inglesi si è introdotto a Parigi colle armate straniere nel 1815 e divenne poi cibo mondiale. Per essere
Pagina 025
Almanacco igienico popolare del dott. Paolo Mantegazza
lungamente, ma perde la sua freschezza. Il burro fresco è un alimento che ingrassa, ma che non deve essere usato che dalle persone che lo digeriscono.
Pagina 026
Almanacco igienico popolare del dott. Paolo Mantegazza
Caviale. — Uova di storione salate e seccate al sole. È cibo eccitante e che deve essere mangiato con molta moderazione. Chi abbia tendenza
Pagina 036
Almanacco igienico popolare del dott. Paolo Mantegazza
Cavolo. — Verdura conosciutissima, che ebbe l'onore di essere adulata dagli antichi e di entrare nei proverbi di molte letterature europee
Pagina 036
Almanacco igienico popolare del dott. Paolo Mantegazza
Cocomero. — Frutto dei paesi più caldi d'Europa, più grosso che saporoso, più fresco che digeribile e che deve essere sempre scelto fra i più maturi
Pagina 040
Almanacco igienico popolare del dott. Paolo Mantegazza
Coniglio. — Si deve mangiare d'inverno, e non deve essere nè troppo giovane, nè troppo vecchio. Dumas enumera più di cento maniere di cucinarlo
Pagina 040
Almanacco igienico popolare del dott. Paolo Mantegazza
Couscous. — Piatto usato dagli Arabi e dai Negri, ma che dovrebbe essere acclimato anche fra noi, specialmente per ingrassare i troppo magri. Si
Pagina 041
Almanacco igienico popolare del dott. Paolo Mantegazza
Fava. — Seme feculento e flatulento, che deve essere mangiato di raro e tenerello. In Toscana e in altri paesi le fave si mangiano crude sotto il
Pagina 045
Almanacco igienico popolare del dott. Paolo Mantegazza
Il cacio fresco è quasi inodoro, il cacio vecchio e grasso può essere fetido come.... le cose più fetide di questo mondo e può essere tutto un museo
Pagina 049
Almanacco igienico popolare del dott. Paolo Mantegazza
decotti soavi e paste pettorali. L'antico proverbio toscano: andare in brodo di giuggiole potrebbe essere un'adulazione o una satira.
Pagina 055
Almanacco igienico popolare del dott. Paolo Mantegazza
Lardo. — Cibo che fu creduto un tempo e a torto rimedio sicuro contro la tisi, e che può essere utile ad ingrassare chi lo può digerire. Deve sempre
Pagina 058
Almanacco igienico popolare del dott. Paolo Mantegazza
Limone. — Se alcuni non mangiassero i limoni, come se fossero mele o pesche, il limone dovrebbe essere messo fra le bevande e con molto più ragione
Pagina 061
Almanacco igienico popolare del dott. Paolo Mantegazza
Montone. — Carne saporita, nutriente, ma alquanto indigesta, perchè molto grassa e non sempre tenera. Ha anche l'inconveniente di essere più di molte
Pagina 073
Almanacco igienico popolare del dott. Paolo Mantegazza
guateada sarà persuaso che nelle parole del fecondo romanziere francese non vi può essere parola di esagerazione.
Pagina 073
Almanacco igienico popolare del dott. Paolo Mantegazza
della prudenza; abbassa il capo per passare sotto un ponte, per quanto alto possa essere l'arco; è pudica e ragionevole al punto da purgarsi da sè
Pagina 077
Almanacco igienico popolare del dott. Paolo Mantegazza
artificiosi intingoli per essere saporosa, leggera, voluttuosa, solleticante, appetitosa e che nel saziar l'appetito risveglia sempre un appetito nuovo
Pagina 079
Almanacco igienico popolare del dott. Paolo Mantegazza
nostro bilancio nutritivo. Sulla tavola dell'operaio e del contadino la patata non deve quindi essere che un accessorio; e se così avessero fatto i
Pagina 083
Almanacco igienico popolare del dott. Paolo Mantegazza
sempre essere freschissimo e la sua salubrità non deve essere sciupata da intingoli malsani. Montesquieu attribuisce la immensa popolazione della China
Pagina 086
Almanacco igienico popolare del dott. Paolo Mantegazza
Pickles. — Preparato culinario inglese, il cui nome deriva dalla parola pickle, marinare nell'aceto. I pickles possono essere fatti di citriolini, di
Pagina 087
Almanacco igienico popolare del dott. Paolo Mantegazza
uomini valgono molto meno di un porco, perchè inutili in morte, inutilissimi o dannosi in vita. Il porco non merita di essere chiamato caro angelo, nè
Pagina 092
Almanacco igienico popolare del dott. Paolo Mantegazza
mai, mentre in Italia e in Germania formano un delizioso piatto di magro. In Francia sono abbastanze stimate, ma questo gusto deve essere tutto moderno
Pagina 097
Almanacco igienico popolare del dott. Paolo Mantegazza
di tutti i convitati. Al momento di escire dalla sala da pranzo per essere trinciato, il grosso pesce scivolò dalla scala e cadde per terra, grazie a
Pagina 107
Almanacco igienico popolare del dott. Paolo Mantegazza
Tinca. - Pesce plebeo d'acqua dolce, che può essere eccellente, quando è di lago o di fiume, ma che il più delle volte ama impantanarsi nelle acque
Pagina 111
Almanacco igienico popolare del dott. Paolo Mantegazza
pesci d'acqua dolce. La trota è un pesce montanaro e merita qualche volta di essere cotto e servito à la montagnarde. Per raggiungere questo fine dopo
Pagina 112
Almanacco igienico popolare del dott. Paolo Mantegazza
filosofi i più astrusi problemi dell'essere e del non essere. L'uovo è candido come la verità, è chiuso, in sè e raccolto come l' uomo modesto e felice
Pagina 113
Almanacco igienico popolare del dott. Paolo Mantegazza
Uva. — Frutto allegro, frutto dolce, frutto bello, frutto galantuomo, che è degno in tutto di essere il padre o la madre di quel santo liquore che è
Pagina 115
Almanacco igienico popolare del dott. Paolo Mantegazza
della costipazione, a seconda delle varietà dell'uva o del temperamento di ciascuno. La cura dell'uva deve essere sempre, consigliata dal medico, ma è
Pagina 116
Almanacco igienico popolare del dott. Paolo Mantegazza
svariati meriti, quali quelli di rannodare le verdure ai cibi farinacei, di esser molto digeribile, e in alcune varietà di essere anche nutriente
Pagina 119
Almanacco igienico popolare del dott. Paolo Mantegazza
Anche un polverizzatore, che è fatto specialmente per le operazioni chirurgiche, può essere adoperato per respirare l'acqua di mare polverizzata
Pagina 141
Almanacco igienico popolare del dott. Paolo Mantegazza
Domandate per lettera all'egregio Aducci il catalogo dei suoi tessuti e potrete far bene a voi e giovar ad un'industria, che merita di essere
Pagina 144
Almanacco igienico popolare del dott. Paolo Mantegazza
Queste Terme non hanno bisogno di essere raccomandate al colto pubblico e all'inclita guarnigione, perchè antiche come la tradizione storica e perchè
Pagina 148
Accademia della crusca
