Almanacco igienico popolare del dott. Paolo Mantegazza
ALMANACCO IGIENICO POPOLARE DEL Dott. PAOLO MANTEGAZZA ANNO DECIMOSETTIMO 1882 PICCOLO DIZIONARIO DELLA CUCINA MILANO LIBRERIA GAETANO BRIGOLA Corso
Almanacco igienico popolare del dott. Paolo Mantegazza
applicare per la prima volta alla grande industria il fecondo principio della cooperazione e legando insieme il più modesto dei produttori colle Case più
Pagina 004
Almanacco igienico popolare del dott. Paolo Mantegazza
, deve invitar al suo desco quei due angioli della terra che sono la poesia e l'affetto. La poesia, il pensiero che canta; l'affetto, che è la simpatia
Pagina 007
Almanacco igienico popolare del dott. Paolo Mantegazza
Voi avete forse sorriso di scherno e di compassione vedendo chi al sedere alla mensa fa il segno della santa croce. Eppure quel mistico appello al
Pagina 008
Almanacco igienico popolare del dott. Paolo Mantegazza
pescatori della Liguria lo stanno aspettando con avida impazienza. Un mio buon vicino di San Terenzo nel Golfo della Spezia in due notti di pesca ne
Pagina 011
Almanacco igienico popolare del dott. Paolo Mantegazza
dei suoi semi che entrano in molti preparati della cucina, della confetteria e del liquorista. È gran nemico dei venti umani, e sarebbe la più benedetta
Pagina 016
Almanacco igienico popolare del dott. Paolo Mantegazza
però faranno bene a sputar fuori le parti stoppose della polpa. La mandarina è più dolce e più aromatica dell'arancia comune.
Pagina 017
Almanacco igienico popolare del dott. Paolo Mantegazza
Azzarola.— Frutto zuccherino e alquanto astringente, che può esser mangiato senza danno della salute, quando i fanciulli che ne sono più ghiotti di
Pagina 020
Almanacco igienico popolare del dott. Paolo Mantegazza
Basilico. — Erba notissima e profumata, che è la delizia della cucina genovese ed egiziana. In Persia si fanno gonfiare i semi di basilico nell'acqua
Pagina 021
Almanacco igienico popolare del dott. Paolo Mantegazza
Beccaccino. — Alcuni pretendono che il beccaccino sia migliore della beccaccia, ma io non sono di questo avviso e mi limito a dire: unum facere et
Pagina 022
Almanacco igienico popolare del dott. Paolo Mantegazza
che serve specialmente alla fabbricazione della cioccolatta. Si mangia anche torrefatto e serve a preparare confetti. Nel nord della Francia, nel
Pagina 027
Almanacco igienico popolare del dott. Paolo Mantegazza
una semplicissima cosa, del genio; il genio della misura e del tempo, base d'ogni grandezza politica.
Pagina 028
Almanacco igienico popolare del dott. Paolo Mantegazza
Ai buongustai di cioccolatta raccomando questa fina leccornia insegnata al Brillat-Savarin da una madre abadessa del Convento della Visitazione a
Pagina 038
Almanacco igienico popolare del dott. Paolo Mantegazza
Ciriegia. — Frutto allegro come la boccuccia d' un fanciullo, galantuomo come il primo pensiero d'una ragazza, fresco come il sorriso della primavera
Pagina 039
Almanacco igienico popolare del dott. Paolo Mantegazza
«Quando voi vorrete prendere della buona cioccolatta, fatela fare il giorno prima in una caffettiera di maiolica e lasciatevela. Il riposo della
Pagina 039
Almanacco igienico popolare del dott. Paolo Mantegazza
squisitissimi i corbezzoli del Portogallo, appena mangiabili quelli della nostra Liguria.
Pagina 041
Almanacco igienico popolare del dott. Paolo Mantegazza
Farina. — I cereali ridotti in polvere colla macinazione danno la farina, parola che viene anche adoperata ad indicare il prodotto della macinazione
Pagina 045
Almanacco igienico popolare del dott. Paolo Mantegazza
poco o nulla ha saputo aggiungere della nativa squisitezza. Si può mangiare, checchè ne dicano alcuni falsi igienisti, col vino come colla crema.
Pagina 057
Almanacco igienico popolare del dott. Paolo Mantegazza
la coda è l'emblema dell'immortalità, ma io amerei meglio far della mela l'insegna simpatica del circolo della vita, che coll'ultimo frutto
Pagina 067
Almanacco igienico popolare del dott. Paolo Mantegazza
Bernardin de Saint Pierre, che tutti conoscete e che per i Francesi è una delle maggiori glorie della Normandia, che è anche la patria di molte e
Pagina 069
Almanacco igienico popolare del dott. Paolo Mantegazza
Prima di congedarmi dal più simpatico dei frutti della zona temperata, due notizie che lo riguardano:
Pagina 069
Almanacco igienico popolare del dott. Paolo Mantegazza
facile digestione. Convien sempre privarla della buccia, che contiene un succo acre ed amaro, che fu adoperato per distruggere i porri. Pare che la
Pagina 071
Almanacco igienico popolare del dott. Paolo Mantegazza
Noce. — Bell'albero della Persia che dà alle nostre case un legno eccellente, ai nostri scrofolosi un decotto salubre colle sue foglie, a tutti un
Pagina 075
Almanacco igienico popolare del dott. Paolo Mantegazza
dell'animale. Non è provato che le ostriche siano dannose nei mesi senza r, ma è bene non mangiarne nell'estate, perchè è l'epoca della loro riproduzione.
Pagina 081
Almanacco igienico popolare del dott. Paolo Mantegazza
Pesca. — Per consenso dei più è il frutto squisitissimo fra tutti i frutti della zona temperata. Salubre, profumato, di facile digestione produce
Pagina 086
Almanacco igienico popolare del dott. Paolo Mantegazza
coll'epiteto di caro angelo e gli antropofagi della Polinesia credettero di onorare l'uomo, chiamandolo porco lungo. Lunghi o corti, è certo che molti
Pagina 092
Almanacco igienico popolare del dott. Paolo Mantegazza
Non è provato che l'uso continuo della carne di porco disponga all'alefantiasi o ad altre malattie della pelle.
Pagina 094
Almanacco igienico popolare del dott. Paolo Mantegazza
dalle radici della Campanula rapunculus.
Pagina 098
Almanacco igienico popolare del dott. Paolo Mantegazza
Il risotto è una delle massime glorie della cucina milanese e per farlo bene esistono forse tante ricette, quante sono le teste degli abitanti di
Pagina 099
Almanacco igienico popolare del dott. Paolo Mantegazza
sempre falsificata coll'amido della patata.
Pagina 100
Almanacco igienico popolare del dott. Paolo Mantegazza
, è roseo come le guancie delle belle scandinave, che ne mangiano ogni, giorno, protestando spesso contro il polisalmonismo della loro cucina: Toujours
Pagina 102
Almanacco igienico popolare del dott. Paolo Mantegazza
Senape. — Ho parlato lungamente della senape nell'Almanacco d'Epicuro, e per non fare e rifare dei mondeghili colla stessa carne, vi rimando a quel
Pagina 105
Almanacco igienico popolare del dott. Paolo Mantegazza
Sortola. — Frutto creato da Domeneddio perchè fosse scritto nel libro della sapienza umana il grande proverbio fatto per chi nasce con carni di
Pagina 106
Almanacco igienico popolare del dott. Paolo Mantegazza
della tavola con Murat, Junot, M. De Cussy e Talleyrand. Nello stesso giorno ricevette una volta due sturioni mostruosi, uno di 162 e l'altro di 187
Pagina 107
Almanacco igienico popolare del dott. Paolo Mantegazza
della spada ebbe sempre per la nobiltà della cappa.
Pagina 109
Almanacco igienico popolare del dott. Paolo Mantegazza
stessa porta annunzia ogni giorno: turtlesoup. Quanti in questo mondo, nei campi della felicità conjugale, della gloria e della scienza, mangiano
Pagina 110
Almanacco igienico popolare del dott. Paolo Mantegazza
Tartufo. — Mistero poetico del mondo gastronomico, che si svolge nelle viscere oscure e profonde della terra e che prepara all'uomo delizie
Pagina 111
Almanacco igienico popolare del dott. Paolo Mantegazza
Prodotti della nuova fabbrica di profumeria di A. Pierrugues in Firenze ( Via Fiorenzuola, Via Maffei, Via del Bersaglio). Deposito generale alla
Pagina 133
Almanacco igienico popolare del dott. Paolo Mantegazza
speciale dell'idroterapia, visitando a lungo i migliori stabilimenti della Germania e della Francia.
Pagina 135
Almanacco igienico popolare del dott. Paolo Mantegazza
L'amenità del luogo, la freschezza delle acque, la salubrità dell'aria fanno della Salute un piccolo paradiso degno del nome simpatico che porta e
Pagina 135
Almanacco igienico popolare del dott. Paolo Mantegazza
Europa, nella guerra Franco- Germanica del 1870-71, in quella ultima d'Oriente e nell'occupazione Austriaca della Bosnia.
Pagina 136
Almanacco igienico popolare del dott. Paolo Mantegazza
, portarono di necessità l'impiego delle ferrovie, oltre che pel movimento delle truppe, anche pel trasporto dei malati e feriti dal teatro della guerra.
Pagina 136
Almanacco igienico popolare del dott. Paolo Mantegazza
Queste due vetture furono costruite nelle officine della Società Veneta a Vicenza, espressamente come modello per il Treno- ospedale, non avendo la
Pagina 137
Almanacco igienico popolare del dott. Paolo Mantegazza
La proposta fatta dal Presidente della Società, venne accolta favorevolmente; e l'Ordine stesso concorse in parte nell'arredamento interno delle
Pagina 139
Almanacco igienico popolare del dott. Paolo Mantegazza
odierno della civiltà.
Pagina 139
Almanacco igienico popolare del dott. Paolo Mantegazza
ammalati, è stato eseguito sotto la direzione dell'Ingegnere del materiale della Società Veneta, signor Augusto Vanaetti, il quale, per quanto riguarda
Pagina 140
Almanacco igienico popolare del dott. Paolo Mantegazza
Questa Casa è benemerita dell'igiene e della gastronomia per aver introdotto in Italia due vini eccellenti e che abbiamo avuto occasione di studiare.
Pagina 147
Almanacco igienico popolare del dott. Paolo Mantegazza
Il vino catramato o nebit della salute fino ad ora non era usato che sulle Coste dell'Asia Minore, dove gode fama di grande salubrità e si adopera
Pagina 148
Almanacco igienico popolare del dott. Paolo Mantegazza
Fra le altre cose sappiamo che nel prossimo anno si avrà ad Acqui un servizio di massage fatto da appositi bagnini e sotto la guida della direzione
Pagina 150
Almanacco igienico popolare del dott. Paolo Mantegazza
Piccolo dizionario della cucina 11
Pagina 153
Accademia della crusca
