Almanacco igienico popolare del dott. Paolo Mantegazza
Il cibo, la bevanda e il letto non appagano nessun cuore di uomo; il passato non ci piace; il presente non ci accontenta e sempre coll'occhio fisso
Pagina 007
Almanacco igienico popolare del dott. Paolo Mantegazza
congedandosi ci salutano come gli ospiti scandinavi, che anche oggi stringendo la mano al padrone di casa dicono: Molte grazie per il vostro cibo. L'affetto e
Pagina 008
Almanacco igienico popolare del dott. Paolo Mantegazza
In Francia si chiama oseille e si mette nelle zuppe di magro e come guarnizione a molti piatti di carne. Dev'essere cibo proibito a chi soffre di
Pagina 012
Almanacco igienico popolare del dott. Paolo Mantegazza
gli esotici il sago, l'arrow-root, la tapioca, ecc. Le fecole esotiche son spesso falsificate colle indigene. L'amido è ottimo cibo, quando entra in
Pagina 014
Almanacco igienico popolare del dott. Paolo Mantegazza
saporosa della domestica, ma non è neppur essa cibo per gli schifiltosi e i convalescenti. Le uova dell'anitra sono di un sapore meno delicato che
Pagina 017
Almanacco igienico popolare del dott. Paolo Mantegazza
Broccolo. — Varietà di cavolofiori di rami meno serrati e di color violaceo o nero. È cibo molto saporito, ma per taluni ventricoli indigesto
Pagina 025
Almanacco igienico popolare del dott. Paolo Mantegazza
Bistecca. — Questo piatto nazionale degli Inglesi si è introdotto a Parigi colle armate straniere nel 1815 e divenne poi cibo mondiale. Per essere
Pagina 025
Almanacco igienico popolare del dott. Paolo Mantegazza
Carne. — Quand'io era fanciullo, la carne era creduta un cibo riscaldante e che disponeva alla infiammazione e all'apoplessia e oggi si è reso piena
Pagina 032
Almanacco igienico popolare del dott. Paolo Mantegazza
Cavallo. — Combattete in voi e nei conoscenti il pregiudizio che la carne di cavallo sia cibo ributtante e malsano. Non è carne buona quanto quella
Pagina 035
Almanacco igienico popolare del dott. Paolo Mantegazza
. Mangiatene di raro, soprattutto se avete lo stomaco delicato, perchè è cibo poco digeribile e spesso flatulento. Il sauerkraut (erba acida) cibo prediletto dei
Pagina 036
Almanacco igienico popolare del dott. Paolo Mantegazza
Caviale. — Uova di storione salate e seccate al sole. È cibo eccitante e che deve essere mangiato con molta moderazione. Chi abbia tendenza
Pagina 036
Almanacco igienico popolare del dott. Paolo Mantegazza
Cioccolatta. — Cibo squisito ma non digeribile per tutti e che si ottiene impastando il cacao torrefatto con zucchero e aggiungendovi per lo più
Pagina 038
Almanacco igienico popolare del dott. Paolo Mantegazza
Le gelatine di frutta possono darci un cibo gradevole e salubre.
Pagina 054
Almanacco igienico popolare del dott. Paolo Mantegazza
questi ultimi tempi ha ricominciato a popolare i nostri fiumi, i nostri laghi e le nostre mense. È cibo saporito, eccitante, non molto digeribile e che in
Pagina 054
Almanacco igienico popolare del dott. Paolo Mantegazza
Lardo. — Cibo che fu creduto un tempo e a torto rimedio sicuro contro la tisi, e che può essere utile ad ingrassare chi lo può digerire. Deve sempre
Pagina 058
Almanacco igienico popolare del dott. Paolo Mantegazza
con mandorle soppeste ed ogni maniera di aromi. Non era di certo morte evangelica nè cibo atto a sostenere la virtù. Dicesi che in Inghilterra la
Pagina 058
Almanacco igienico popolare del dott. Paolo Mantegazza
grande di un grano d'orzo. La lumaca è sempre un cibo molto indigesto e che ha bisogno di molti e forti aromi per esser disciolto dalla più parte dei
Pagina 062
Almanacco igienico popolare del dott. Paolo Mantegazza
Maccheroni. — Parola che commuove teneramente le viscere a molti milioni di italiani, che fanno dei maccheroni il cibo prediletto e quotidiano
Pagina 063
Almanacco igienico popolare del dott. Paolo Mantegazza
Il mais è ricco di grano e di amido e povero di materie albuminoidi. È cibo eccellente, quando è ben maturo, ben seccato ed entra in piccola parte
Pagina 065
Almanacco igienico popolare del dott. Paolo Mantegazza
Miele. — Cibo molto poetico, che fra noi però si trova più spesso sulle labbra dei nostri poeti, che in bocca dei ghiottoni, avendo lo zucchero di
Pagina 072
Almanacco igienico popolare del dott. Paolo Mantegazza
Gli antichi romani credevano le noci cibo degno del Dio degli Dei: noi più galanti di loro le crediamo degne degli sposi: pan e nos mangiè de spos
Pagina 076
Almanacco igienico popolare del dott. Paolo Mantegazza
pietra divoravano con voluttà migliaia di ostriche, spesso loro cibo principale, ed oggi anche un imperatore che invita alla propria mensa una
Pagina 079
Almanacco igienico popolare del dott. Paolo Mantegazza
Pane. — Quanto sarebbe curioso un volume, che raccogliesse la storia filologica, anedottica e psicologica del pane, cibo antico quanto l'uomo e che
Pagina 082
Almanacco igienico popolare del dott. Paolo Mantegazza
salata dal 1 Gennaio al 31 Dicembre possono con diritto maledire questo cibo che porta loro la pellagra e la morte. Tocca a noi, tocca all'economia
Pagina 089
Almanacco igienico popolare del dott. Paolo Mantegazza
uomini di razza alta e di zona temperata, un pessimo cibo, quando costituisce la parte principale del loro regime alimentare, mentre è utile ed anche
Pagina 098
Almanacco igienico popolare del dott. Paolo Mantegazza
grado di infrollimento. È cibo nutriente, ma non troppo digeribile. Dumas racconta con mal celata compiacenza di aver dato nel 1833 un ballo mascherato
Pagina 106
Accademia della crusca
