Almanacco igienico popolare del dott. Paolo Mantegazza
pudori e di caldi entusiasmi. Ora si sente il bisogno di stringere la mano alla persona amata nel silenzio misterioso della nostra cameretta, lungi dagli
Pagina 003
Almanacco igienico popolare del dott. Paolo Mantegazza
applicare per la prima volta alla grande industria il fecondo principio della cooperazione e legando insieme il più modesto dei produttori colle Case più
Pagina 004
Almanacco igienico popolare del dott. Paolo Mantegazza
Voi avete forse sorriso di scherno e di compassione vedendo chi al sedere alla mensa fa il segno della santa croce. Eppure quel mistico appello al
Pagina 008
Almanacco igienico popolare del dott. Paolo Mantegazza
dell'operaio e del contadino, come alla mensa dorata del millionario e del re. Essi vengono sempre a piedi in casa nostra, sorridono sempre entrando e
Pagina 008
Almanacco igienico popolare del dott. Paolo Mantegazza
Auguro a tutti Voi, che da diciassette anni leggete il mio Lunario, che alla vostra mensa sediate sempre:
Pagina 009
Almanacco igienico popolare del dott. Paolo Mantegazza
Anitra. — Uccello noto a tutti e che da alla cucina diverse specie e varietà domestiche e selvaggie; dà però sempre una carne poco digeribile ai
Pagina 017
Almanacco igienico popolare del dott. Paolo Mantegazza
decidere se fosse il caso di fare o no la guerra alla Francia, giunta la notizia che un volo magnifico di beccafichi si fosse fermato a Capodimonte, il re
Pagina 023
Almanacco igienico popolare del dott. Paolo Mantegazza
Borragine. — Erba indigena dell'Italia, che offre alla insalata i suoi bei fiori azzurri e alla cucina le sue foglie pelose e succolenti, che
Pagina 025
Almanacco igienico popolare del dott. Paolo Mantegazza
che serve specialmente alla fabbricazione della cioccolatta. Si mangia anche torrefatto e serve a preparare confetti. Nel nord della Francia, nel
Pagina 027
Almanacco igienico popolare del dott. Paolo Mantegazza
Caffè. — Nel primo dei miei almanacchi, (Igiene della cucina) che rimonta alla bellezza di sedici anni or sono e nel settimo che rimonta al 1872
Pagina 027
Almanacco igienico popolare del dott. Paolo Mantegazza
Carne. — Quand'io era fanciullo, la carne era creduta un cibo riscaldante e che disponeva alla infiammazione e all'apoplessia e oggi si è reso piena
Pagina 032
Almanacco igienico popolare del dott. Paolo Mantegazza
Castagna. — Frutto simpatico come l'autunno e come la virilità onesta e robusta e che colla sua comparsa sembra dare un melanconico addio alla
Pagina 034
Almanacco igienico popolare del dott. Paolo Mantegazza
anche cannella, chiodi di garofano e vaniglia. In generale la cioccolatta con aromi è più sana di quella che falsamente si chiama alla santè, perchè non
Pagina 038
Almanacco igienico popolare del dott. Paolo Mantegazza
Alexandre Dumas, libro d'altronde piacevolissimo alla lettura e eccellente per un cuoco e un sibarita, leggete la definizione ch'egli ci dà della crême:
Pagina 041
Almanacco igienico popolare del dott. Paolo Mantegazza
Conte di Courchamps, l'autore delle Mémoires de M.me de Crèqui fin dal principio di questo secolo, aveva presentato alla Camera dei Pari una petizione
Pagina 046
Almanacco igienico popolare del dott. Paolo Mantegazza
di funghi, di infusorii, di acari, ecc., ecc. Quanto alla digeribilità dei formaggi, essa dipende dal ventricolo che deve digerirlo. Vi è Tizio, che
Pagina 049
Almanacco igienico popolare del dott. Paolo Mantegazza
Se intorno alla fragola oltre una corona di poesia, volete intrecciare anche un serto archeologico di coltura, cercate un libro in folio stampato a
Pagina 050
Almanacco igienico popolare del dott. Paolo Mantegazza
Frutta. — Le frutta stanno ai fiori, come l'estate alla primavera, la virilità alla giovinezza, il matrimonio all'amore, la pace del possedere al
Pagina 051
Almanacco igienico popolare del dott. Paolo Mantegazza
Grasso. — Tanto son varii i capricci e i gusti degli uomini, che questa stessa parola può dar la nausea o far correre l'acquolina alla bocca
Pagina 056
Almanacco igienico popolare del dott. Paolo Mantegazza
francese, un po' di sugo di limone, pepe e sale; mescolate bene il tutto e aggiungetevi dei tartufi finamente tagliuzzati. Rossini, scrivendo alla sua
Pagina 056
Almanacco igienico popolare del dott. Paolo Mantegazza
città di Glocester faccia dono ogni anno nella vigilia del Natale alla regina di un pasticcio di lamprede.
Pagina 058
Almanacco igienico popolare del dott. Paolo Mantegazza
Bruierinus consigliava per questa ragione ai monaci di mangiarne in grande quantità. Macer Ploridus concede alla lattuga molte e diverse virtù. Uditelo:
Pagina 059
Almanacco igienico popolare del dott. Paolo Mantegazza
loro ricche virtù nutritive alla molta legumina, che contengono. È per questo che il Moleschott con felice parola chiamava i legumi carne del povero
Pagina 060
Almanacco igienico popolare del dott. Paolo Mantegazza
dissero: Ecco uno spirito, che fu invitato dal buon odore del nostro arrosto, offriamone ad esso un pochino. E apprestarono alla bella fanciulla la
Pagina 064
Almanacco igienico popolare del dott. Paolo Mantegazza
ragione il saggio re Salomone di confrontare le bellezze più recondite della donna amata alla melagrana e se volete spargere altra antica poesia su
Pagina 067
Almanacco igienico popolare del dott. Paolo Mantegazza
alla primavera e col rosa che ha involato alle guancie delle fanciulle. Evviva la mela che il bambino porta a dormire con sè sotto il cuscino del suo
Pagina 068
Almanacco igienico popolare del dott. Paolo Mantegazza
Tetis, adirata perchè Venere avesse guadagnato la mela di Paride, premio alla maggior bellezza e senza ch' essa avesse potuto prender parte al
Pagina 069
Almanacco igienico popolare del dott. Paolo Mantegazza
, ed ha gran parte nell'arte del confetturiere per la preziosa proprietà di dare alla bocca insieme all'aggradevole pizzicore un senso di
Pagina 070
Almanacco igienico popolare del dott. Paolo Mantegazza
adulti dispeptici produce spesso flatulenza e acidità di stomaco, in altri dà una sensazione spiacevole di secchezza e di irritazione alla gola
Pagina 072
Almanacco igienico popolare del dott. Paolo Mantegazza
In un picnic di epicurei e di buontemponi galantuomini si dovrebbe rifare la cottura di un montone alla moda araba, come col solito suo stile
Pagina 073
Almanacco igienico popolare del dott. Paolo Mantegazza
pietra divoravano con voluttà migliaia di ostriche, spesso loro cibo principale, ed oggi anche un imperatore che invita alla propria mensa una
Pagina 079
Almanacco igienico popolare del dott. Paolo Mantegazza
fermentazione mal compiuta o mal cotto. E più nutriente il pane non troppo bianco, perchè gli strati del grano, che stanno presso alla crusca o alla
Pagina 082
Almanacco igienico popolare del dott. Paolo Mantegazza
non sono secondi alla carne di bue neppure per la loro virtù nutritiva. I più digeribili fra i pesci sono i più magri; come le sogliole la triglia
Pagina 086
Almanacco igienico popolare del dott. Paolo Mantegazza
Rana. — Animaletto elegante, che canta male, che salta bene e che dà alla nostra cucina una carne saporita e di facile digestione, per cui conviene
Pagina 097
Almanacco igienico popolare del dott. Paolo Mantegazza
Riso. — È il meno nutriente dei nostri cereali e poverissimo d'azoto non fa che dar materie alla fabbricazione del grasso. È quindi, almeno per gli
Pagina 098
Almanacco igienico popolare del dott. Paolo Mantegazza
Il sale di cucina è cloruro sodico più o meno puro, è principe dei condimenti, è anzi un vero e proprio alimento, perchè ripara alla perdita di sale
Pagina 100
Almanacco igienico popolare del dott. Paolo Mantegazza
Sangue. — Come alimento il sangue degli animali domestici, di qualunque natura essi sieno, è sempre inferiore alla loro carne, vuoi per digeribilità
Pagina 103
Almanacco igienico popolare del dott. Paolo Mantegazza
albuminoidi del suo biondo e più nobile fratello. Nè ciò basta, la farina di segale si presta molto male alla panificazione e il pane riesce glutinoso e
Pagina 104
Almanacco igienico popolare del dott. Paolo Mantegazza
delicatissimo ed una carne molto saporosa, nutriente, ma non troppo digeribile. In parecchie taverne di Londra vedete legata alla porta una tartaruga
Pagina 110
Almanacco igienico popolare del dott. Paolo Mantegazza
E poi si nega l'esistenza di una metafisica! Io ogni giorno mi avvicino invece a questa definizione dell'uomo, come alla più approssimativamente e
Pagina 110
Almanacco igienico popolare del dott. Paolo Mantegazza
quel che sono. Tanto modesto da costare un soldo, tanto fragile da non resistere alla più piccola caduta, si innalza nelle più alte regioni del
Pagina 113
Almanacco igienico popolare del dott. Paolo Mantegazza
Pollo alla regina, mezz'ora.
Pagina 121
Almanacco igienico popolare del dott. Paolo Mantegazza
Prodotti della nuova fabbrica di profumeria di A. Pierrugues in Firenze ( Via Fiorenzuola, Via Maffei, Via del Bersaglio). Deposito generale alla
Pagina 133
Almanacco igienico popolare del dott. Paolo Mantegazza
sterzamento, che obbliga gli assi a mantenersi normali alla direzione della via, esse possono transitare sopra curve di 200 metri di raggio senza che i
Pagina 138
Almanacco igienico popolare del dott. Paolo Mantegazza
Chi vuole confetture squisite, chi desidera biscottini di Novara eccellenti, chi ama la mostarda superlativa si diriga alla Ditta Bozzacchi di
Pagina 146
Almanacco igienico popolare del dott. Paolo Mantegazza
alla signora Rosina Major. Boscolungo. Montagna Pistoiese.
Pagina 147
Almanacco igienico popolare del dott. Paolo Mantegazza
Il Cokar o Stamatiadis è un vino dolce, profumatissimo e di alto gusto, e che può beversi alla fine del pranzo o nella giornata. È fra i migliori
Pagina 147
Almanacco igienico popolare del dott. Paolo Mantegazza
Il Comune di Acqui, che è il fortunato proprietario di queste Terme e che ha alla sua testa quel valentuomo del Senatore Saracco, ha serie intenzioni
Pagina 149
Accademia della crusca
