«Il libro del Valcarenghi sarà certamente molto discusso, perchè è un libro ardito e coraggioso: tanto coraggioso che, veramente, nelle 370 pagine di
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magro e tramenate forte a fuoco ardito, cotta un poco e ben liscia, legatela con 3 rossi d'uova e passatela alla stamigna, aggiungete un po' di
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freschi quindi spremendoli in una tovaglia affichè sorta tutto il sugo; si ponga il sugo in tegame sul fuoco ardito, affinchè si congeli subito e si
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bollente a fuoco ardito affinchè restino verdi. Cotti teneri, sgocciolateli, e poneteli in tegame con 60 grammi di burro, fate friggere un momento
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semola e friggeteli in padella con abbondante grassa bollente sul fuoco ardito; cotti croccanti ma non secchi serviteli caldi su piatto con tovaglia
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lasciate queste e quelli così un poco; asciugateli, infarinateli e friggeteli pochi per volta con olio bollente nella padella su fuoco ardito: cotti
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Nord. Avrete un'aringa, nettatela e marinatela (Vedi sopra N. 1 ); posta sulla gratella con fuoco ardito, cotta, colorita un po' d'ambe le parti
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carne saporita, ma pesante allo stomaco. Prendete una laccia fresca, netta e marinata (Vedi sopra N. 1). Posta sulla gratella a fuoco ardito, cotta e un
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tegghia con burro fuso sotto; posti a fuoco ardito, appena coloriti, spolverizzati di sale, posti sul piatto con qualche purée sotto (Vedi N. 22
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tre dita, ben netti e asciutti, infarinateli, posti sulla tegghia con 2 ettogrammi di burro fuso a fuoco ardito fatelo colorire d'ambe le parti e
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, spremeteli, tritateli, posti in tegame con burro, pepe e sale, fate asciugare l'acqua su fuoco ardito, serviteli con sopra un pezzo di burro fresco.
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sottilissime, fatela friggere in padella su fuoco ardito con 1 ettogramma di burro, un po' d'aglio trito, sale, pepe e spezie umidita con un po
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e spolverizzata di pangrattato. Forno caldo ma non troppo ardito. Potete aggiungere al riso una manata di nocciole e alcune mandorle amare grattate.
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al magro e tramenate forte a fuoco ardito; cotta un poco e ben liscia, legatela con 3 rossi d'uova e passatela alla stamigna, aggiungete un po' di
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semola e friggeteli in padella con abbondante grasso bollente sul fuoco ardito; cotti croccanti ma non secchi, serviteli caldi su piatto con tovaglia
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; tagliatela a fette sottilissime, fatela friggere in padella su fuoco ardito con un ettogramma di burro, un po' d'aglio trito, sale, pepe e spezie; umidita
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forno ardito. Empite il vano di frutta giulebbata rimasta, a vostra scelta, coprite con tre albumi a neve, 150 gr. di zucchero e 100 gr. di pinoli
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sardelle alle quali avrete levato il sale immergendole nel latte parecchie ore prima, poi 4 albumi a neve. Cuocete il soufflé 30-35 m. a forno ardito
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cuoceteli a forno ardito, senza aprirlo, per circa 20 m. I panettini devono triplicarsi di volume. Apriteli quindi da una parte, riempiteli di crema
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infarinate, lasciatela fermentare finch'è abbondantemente raddoppiata di volume, cuocetela a forno ardito.
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pasta e cuocetela a forno ardito.
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semplice), indoratelo, cuocetelo a forno ardito molto bene spolverizzato di zucchero a granelli.
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, lasciate lievitare la pasta entro una fortiera bassa, unta e infarinata e un po' più grande della torta, cuocetela quindi a forno ardito.
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ardito.
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Strudel a forno ardito.
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di essa, fatele lievitare sulla lamiera unta e infarinata, cuocetele a forno ardito, guernitele poi, quando sono fredde, colla crosta bianca di limone.
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cospargeteli di zucchero a granelli prima di cuocerli a forno ardito.
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ardito. Appena sfornati bagnateli con dell'acqua fredda, servendovi del solito pennello largo di cucina.
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lamiera unta e infarinata, lasciateli fermentare, dorateli, cospargeteli di zucchero a granelli e cuoceteli a forno ardito.
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mancanza di questo, sulla lamiera unta e infarinata e cuoceteli a forno ardito in pochi minuti, badando che non brucino. I grissini sono una specialità
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alti un dito, aggiungendo, se occorresse, un pochino di farina e, lievitati che siano, bagnateli col burro fuso e cuoceteli a forno ardito.
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, cospargetela di zucchero a granelli e cuocetela a forno ardito.
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armonizzino fra loro, sempre dopo aver cotto i dischi a forno ardito. Spolverizzate poi la torta di zucchero.
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molto inzuccherate, formate una gratella colle listarelle e cuocete la torta a forno ardito dopo averne indorato l'orlo e la gratella col tuorlo
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chiocciolette, adagiateli regolarmente uno accanto all'altro in una tortiera leggermente unta di burro e bene asciugata, cuocete subito la torta a forno ardito e
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, empite il vano con qualche buona marmellata; colle listarelle fatevi sopra una specie di grata, indorate col tuorlo d'uovo, cuocete a forno ardito.
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forno ardito e quando sarà rappreso, cioè dopo 6-8 min., tagliatelo in forma di rombi e rimettetelo nel forno perchè finisca di cuocere. Guernite
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, fatevi il suggello con una mandorla mondata e cuoceteli, a forno ardito, sulla piastra infarinata, con o senza doratura.
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, tagliate dei pasticcini in quella forma che più v'alletta e, indoratili col rosso d'uovo sbattuto, cuoceteli a forno ardito sulla lamiera infarinata
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subito i fiadoni a forno ardito; appena sfornati bagnateli con dell'albume lievemente sbattuto, cospargeteli di granelli di zucchero e asciugateli a
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ardito e freddate che sieno intingetele nella glace di cioccolata o d'arancio.
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sale per cuocerli poi a forno ardito sulla lamiera unta e infarinata.
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ardito cospargendoli di sale.
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, sparse pel piazzale. – Nel fondo un bersaglio; Vincenzo Gellner lo abbatte in onore dello Stromminger con un ardito colpo di carabina. – Nel fondo del
quasi impossibili. Dumas è stato in Francillon più ardito nelle forme che in qualunque delle altre sue commedie precedenti: ma certe crudità sono
. Questo degnissimo sacerdote, che è ad un tempo ardito ed esperto montanaro, non solo ebbe le più minute cure di noi durante il nostro soggiorno a
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interessati, così io, che vado superbo della stima dei miei colleghi, mi fo ardito di dar loro calda preghiera, perchè mi vogliano essere benevoli della
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l'ala del poeta di Maremma spiccasse un volo più ardito e più largo, non appena accostò i vampeggianti entusiasmi del popolo di i Romagna.
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ripeto che quel sistema era in armonia con tutte le altre disposizioni di una legge eccezionale, che era un sistema nuovo ed ardito per giudicar del
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Gregorio Ugdulena, nostro collega carissimo, erano fedeli al culto e sapevano intendere ogni più ardito slancio della ragione e per concordarmi
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Accademia della crusca
