Vocabolario dinamico dell'Italiano Moderno

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Risultati per: pasta

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 Pasta  brisé.
 Pasta  francese.
 Pasta  sfogliata.
Uova affogate nella  pasta  frolla. — Preparate dei quadrati di buona pasta frolla
nella pasta frolla. — Preparate dei quadrati di buona  pasta  frolla (vedi Cap. 11), empiteli come quelli del N.° 26 e
una  pasta  all'uovo (vulgo: pasta fatta in casa) per impastare la
una pasta all'uovo (vulgo:  pasta  fatta in casa) per impastare la quale adoperate 3 rossi
si trova in commercio una zuppa fatta a pallottoline di  pasta  di bignoli senza zucchero, alla quale fu dato il nome di
di bignoli senza zucchero, alla quale fu dato il nome di  pasta  reale.
 Pasta  grattata rinvenuta al burro. Si fa rinvenire nel burro
burro. Si fa rinvenire nel burro cipolla trita fina, poi la  pasta  grattata d’un uovo, ammollendola con brodo di radici
 pasta 
 pasta 
fette rettangolari di pane: una spalmata di  pasta  d'acciughe, l'altra di pasta di bucce di mele tritate. Tra
di pane: una spalmata di pasta d'acciughe, l'altra di  pasta  di bucce di mele tritate. Tra le due fette di pane: salame
Formate la  pasta  zuccherina sulla spianatoja, cuocetela in una tortiera
quando è bene rappresa, copritela col composto della  pasta  pinolata, rallentate il fuoco e rimettetela al forno.
 Pasta  sfogliata.
 Pasta  meringata.
 Pasta  reale
 Pasta  frolla
 Pasta  sfogliata
 Pasta  sfoglia.
Rissoles dolci di magro e per digiuno. - Fate una  pasta  brisée tutta finita (Vedi N. 5, pasta), spianata spessa uno
umiditeli all'intorno con uovo sbattuto, ripiegate la  pasta  sopra, calcando col dito intorno alla marmellata,
come s'è detto sopra N. 79. Per digiuno s'impiega la  pasta  fatta all'olio (Vedi N. 7, pasta) e farcite alla
Cannelloni di  pasta  lievitata. — Come i cannelloni di pasta di lievito nei
Cannelloni di pasta lievitata. — Come i cannelloni di  pasta  di lievito nei fritti senza zucchero (Sez. I N.° 54),
la farete come quella descritta al num. 631, adoprando  pasta  sfogliata invece della pasta frolla, e marmellata o
al num. 631, adoprando pasta sfogliata invece della  pasta  frolla, e marmellata o conserva di frutta in luogo della
 Pasta  genovese.
 Pasta  reale.
 Pasta  dragante.
 Pasta  Limoncina.
Rissoles dolci di magro e per digiuno. — Fate una  pasta  brisée tutta finita (Vedi N. 8, pasta); spianata spessa uno
umiditeli all'intorno con uovo sbattuto; ripiegate la  pasta  sopra, calcando col dito intorno alla marmellata;
come s'è detto sopra N. 45. — Per digiuno s'impiega la  pasta  fatta all'olio (Vedi N. 3, pasta) e, farcite alla
 pasta  fodererete uno stampo unto di burro, empirete il vano con
unto di burro, empirete il vano con la vivanda e con altra  pasta  coprirete la parte di sopra rimasta scoperta. Alcuni
Mettete quindi il pasticcio a forno caldo (meno per la  pasta  frolla) e cuocete, regolandovi secondo le dimensioni di
 Pasta  maddalena bianca
 Pasta  frolla leggiera.
 Pasta  per craffen.
 Pasta  di marzapani.
 Pasta  di mostaccini.
 Pasta  alla Vergine.
 Pasta  per Meringhe.
 Pasta  frolla francese
 Pasta  frolla all'italiana.
 Pasta  al fegato.
 Pasta  di armandole.
 Pasta  frolla.
 Pasta  di strudel (strucolo). I. S’ammucchiano sulla tavola 17
però non bollita, in modo che mescolando si formi una  pasta  molle, che da principio s’attacca alla mano e alla tavola.
le mani, la s’infarina di frequente e si lavora per bene la  pasta  finchè si formino delle bollicelle; dopo di che la si bagna
con una scodella riversata, cioè con una fredda se la  pasta  è molle e con una riscaldata se densa, lasciandola riposare
densa, lasciandola riposare per mezz’ora. Per spianare la  pasta  si stende sopra una tavola una tovaglia, che viene spalmata
una tovaglia, che viene spalmata con farina, vi si pone la  pasta  leggermente spianata e la si distende in giro finchè
manipolazione, si dovrebbe da principio porre sopra la  pasta  il matterello onde tenerla ferma. La pasta grossa rimanente
porre sopra la pasta il matterello onde tenerla ferma. La  pasta  grossa rimanente all’orlo si taglia via. Qualora a
passino la parte esterna delle mani infarinate sotto la  pasta  leggermente spianata, per distenderla in questo modo fin
tartelette e le barchette sono piccoli involucri di  pasta  cotta al forno in stampine speciali e poi riempite con
forma dal genere di stampina che si adopera. Si prepara una  pasta  con un ettogrammo di farina, 65 grammi di burro, un pizzico
i vari ingredienti senza troppo lavorare, si arrotola la  pasta  in una palla e si lascia riposare un quarto d'ora. Poi si
quarto d'ora. Poi si stende piuttosto sottile e con questa  pasta  si foderano una dozzina di stampine da tartelette o da
con dei fagiuoli secchi allo scopo di impedire che la  pasta  cuocendo abbia a distaccarsi dalle pareti della stampina.
della stampina. S'infornano, e dopo pochi minuti, quando la  pasta  sarà rassodata, si estraggono dal forno, si lasciano
si tolgono via i fagiuoli e si fa uscire l'involucro di  pasta  dalla stampina. Come abbiamo fatto osservare per i
i «canapés», anche i modi di guarnire questi involucri di  pasta  sono numerosissimi e preferiamo lasciare al vostro buon
il modo di trarvi facilmente d'imbarazzo. Invece che della  pasta  descritta più sopra, potrete servirvi per foderare le
potrete servirvi per foderare le stampine di ritagli di  pasta  sfogliata.
 pasta  di pane nella tortiera come indica la precedente ricetta e
far le frittelle prenderete dal fornaio le 4 pagnottelle di  pasta  cruda. Porrete poi in una catinella abbastanza grande la
abbastanza grande la farina e nel mezzo di questa la  pasta  cruda, aggiungete il sale, e sciogliete man mano con
l'acqua tiepida impastando con la destra ed unendo bene la  pasta  alla farina.
 Pasta  reale.
 Pasta  margherita
 Pasta  "brioche"
 Pasta  streben.
Ravioli di  pasta  mezza sfoglia (Rissoles). — Fate della pasta mezza sfoglia
Ravioli di pasta mezza sfoglia (Rissoles). — Fate della  pasta  mezza sfoglia (vedi Cap. 11) riempiendo i ravioli come
 Pasta  frolla magra.

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