ettogrammi di coscia di vitello triturata e disgrassata, 60 | grammi | d'orzo, 40 grammi di riso, 30 grammi di seme di melone |
Cucina borghese semplice ed economica -
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di vitello triturata e disgrassata, 60 grammi d'orzo, 40 | grammi | di riso, 30 grammi di seme di melone schiacciato e 30 |
Cucina borghese semplice ed economica -
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e disgrassata, 60 grammi d'orzo, 40 grammi di riso, 30 | grammi | di seme di melone schiacciato e 30 grammi d'uva passola; |
Cucina borghese semplice ed economica -
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di riso, 30 grammi di seme di melone schiacciato e 30 | grammi | d'uva passola; fate cuocere il tutto per un'ora, quindi |
Cucina borghese semplice ed economica -
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| grammi | di farina, 125 grammi di burro (o metà burro e metà |
La cucina italiana della resistenza -
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grammi di farina, 125 | grammi | di burro (o metà burro e metà strutto), 100 grammi di |
La cucina italiana della resistenza -
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125 grammi di burro (o metà burro e metà strutto), 100 | grammi | di zucchero e due tuorli d'uovo. |
La cucina italiana della resistenza -
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in una terrina 5 tuorli d'uova con 150 | grammi | di zucchero; quando siano ben spumosi, aggiungete 60 grammi |
La regina delle cuoche -
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grammi di zucchero; quando siano ben spumosi, aggiungete 60 | grammi | di cioccolato con vaniglia raschiato fino e di poi 70 |
La regina delle cuoche -
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di cioccolato con vaniglia raschiato fino e di poi 70 | grammi | di burro appena sciolto, 4 albumi ridotti in neve e mano |
La regina delle cuoche -
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appena sciolto, 4 albumi ridotti in neve e mano mano 25 | grammi | di farina di patate e 25 grammi di farina di riso. Mettete |
La regina delle cuoche -
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in neve e mano mano 25 grammi di farina di patate e 25 | grammi | di farina di riso. Mettete il composto negli stampini |
La regina delle cuoche -
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| grammi | 150. Farina, grammi 100. Burro, grammi 10. Uova, N. 3 e un |
La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene -
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grammi 150. Farina, | grammi | 100. Burro, grammi 10. Uova, N. 3 e un rosso. Sale quanto |
La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene -
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grammi 150. Farina, grammi 100. Burro, | grammi | 10. Uova, N. 3 e un rosso. Sale quanto basta. |
La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene -
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di bue (filetto) da | grammi | 60 a 100; gelatina di frutta (quella che più aggrada), da |
Come posso mangiar bene? -
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60 a 100; gelatina di frutta (quella che più aggrada), da | grammi | 30 a 50; sale di cucina, da grammi 1 a 2. |
Come posso mangiar bene? -
|
che più aggrada), da grammi 30 a 50; sale di cucina, da | grammi | 1 a 2. |
Come posso mangiar bene? -
|
quarto di litro di latte, 30 | grammi | di amido, 60 grammi di zucchero, 2 rossi d'uovo, l'odor di |
La cucina di famiglia -
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quarto di litro di latte, 30 grammi di amido, 60 | grammi | di zucchero, 2 rossi d'uovo, l'odor di vainiglia, e, |
La cucina di famiglia -
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di vainiglia, e, ritirando la crema dal fuoco, gettateci 20 | grammi | di pinoli interi e 60 grammi di uva passolina. |
La cucina di famiglia -
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crema dal fuoco, gettateci 20 grammi di pinoli interi e 60 | grammi | di uva passolina. |
La cucina di famiglia -
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bianco in polvere, | grammi | 250. Mandorle dolci, grammi 100. Mandorle amare, grammi 50. |
La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene -
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bianco in polvere, grammi 250. Mandorle dolci, | grammi | 100. Mandorle amare, grammi 50. Chiare d’uovo, N. 2. |
La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene -
|
grammi 250. Mandorle dolci, grammi 100. Mandorle amare, | grammi | 50. Chiare d’uovo, N. 2. |
La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene -
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a striscioline 70 | grammi | d’insalata assortita, come lattuga, radicchio, ecc. |
Centosessanta maniere di di cucinare gli erbaggi e i legumi -
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assortita, come lattuga, radicchio, ecc. Prendete 50 | grammi | di barbabietole, 25 grammi di patate, 30 grammi di |
Centosessanta maniere di di cucinare gli erbaggi e i legumi -
|
radicchio, ecc. Prendete 50 grammi di barbabietole, 25 | grammi | di patate, 30 grammi di fagiolini in erba, 10 grammi di |
Centosessanta maniere di di cucinare gli erbaggi e i legumi -
|
Prendete 50 grammi di barbabietole, 25 grammi di patate, 30 | grammi | di fagiolini in erba, 10 grammi di carote (il tutto pesato |
Centosessanta maniere di di cucinare gli erbaggi e i legumi -
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25 grammi di patate, 30 grammi di fagiolini in erba, 10 | grammi | di carote (il tutto pesato dopo cotto) e tagliate ogni cosa |
Centosessanta maniere di di cucinare gli erbaggi e i legumi -
|
questa roba nell’insalatiera, aggiungetevi un uovo sodo, 10 | grammi | di capperi sott’ aceto, 10 grammi di cetriolini pure |
Centosessanta maniere di di cucinare gli erbaggi e i legumi -
|
un uovo sodo, 10 grammi di capperi sott’ aceto, 10 | grammi | di cetriolini pure sott’aceto e affettati, 2 acciughe |
Centosessanta maniere di di cucinare gli erbaggi e i legumi -
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| grammi | di farina, 100 grammi di burro, 50 grammi di strutto, 1 |
La cucina italiana della resistenza -
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grammi di farina, 100 | grammi | di burro, 50 grammi di strutto, 1 cucchiaio di zucchero |
La cucina italiana della resistenza -
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grammi di farina, 100 grammi di burro, 50 | grammi | di strutto, 1 cucchiaio di zucchero finissimo, il succo e |
La cucina italiana della resistenza -
|
casseruola fate rosolare un piccione con dadi di lardo e 30 | grammi | di burro (45 grammi per due piccioni, 60 grammi per tre, |
Come posso mangiar bene? -
|
un piccione con dadi di lardo e 30 grammi di burro (45 | grammi | per due piccioni, 60 grammi per tre, ecc.). |
Come posso mangiar bene? -
|
lardo e 30 grammi di burro (45 grammi per due piccioni, 60 | grammi | per tre, ecc.). |
Come posso mangiar bene? -
|
composto, uso crema. Latte, un quarto di litro. Zucchero, | grammi | 60. Amido, grammi 30. Due rossi d’uovo. Odore che più |
La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene -
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Latte, un quarto di litro. Zucchero, grammi 60. Amido, | grammi | 30. Due rossi d’uovo. Odore che più aggradite. Aggiungete |
La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene -
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Aggiungete quando lo ritirate dal fuoco: Pinoli interi, | grammi | 30. Uva passolina, grammi 80. |
La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene -
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dal fuoco: Pinoli interi, grammi 30. Uva passolina, | grammi | 80. |
La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene -
|
impastino sulla spianatoia 280 | grammi | di farina, 280 grammi di burro, 280 grammi di zucchero, 140 |
La cucina italiana della resistenza -
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impastino sulla spianatoia 280 grammi di farina, 280 | grammi | di burro, 280 grammi di zucchero, 140 grammi di mandorle |
La cucina italiana della resistenza -
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spianatoia 280 grammi di farina, 280 grammi di burro, 280 | grammi | di zucchero, 140 grammi di mandorle con un uovo intero, 3 |
La cucina italiana della resistenza -
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di farina, 280 grammi di burro, 280 grammi di zucchero, 140 | grammi | di mandorle con un uovo intero, 3 tuorli ed un po' di |
La cucina italiana della resistenza -
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e cotte senz'acqua o al massimo con un solo cucchiamo, 50 | grammi | di zucchero, 50 grammi di burro a pezzetti, 50 grammi di |
La cucina italiana della resistenza -
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al massimo con un solo cucchiamo, 50 grammi di zucchero, 50 | grammi | di burro a pezzetti, 50 grammi di uva passa, 50 grammi di |
La cucina italiana della resistenza -
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50 grammi di zucchero, 50 grammi di burro a pezzetti, 50 | grammi | di uva passa, 50 grammi di cedrini tagliuzzati, 50 grammi |
La cucina italiana della resistenza -
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50 grammi di burro a pezzetti, 50 grammi di uva passa, 50 | grammi | di cedrini tagliuzzati, 50 grammi di pignoli e due |
La cucina italiana della resistenza -
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grammi di uva passa, 50 grammi di cedrini tagliuzzati, 50 | grammi | di pignoli e due bicchierini di maraschino, oppure uno di |
La cucina italiana della resistenza -
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(Foie-gras). — Ingredienti principali: Fegato di pollo, | grammi | 150; fegato di vitello, grammi 150; tartufi, grammi 40; |
Come posso mangiar bene? -
|
principali: Fegato di pollo, grammi 150; fegato di vitello, | grammi | 150; tartufi, grammi 40; mammella (fettina, alla milanese) |
Come posso mangiar bene? -
|
pollo, grammi 150; fegato di vitello, grammi 150; tartufi, | grammi | 40; mammella (fettina, alla milanese) di vitella, grammi |
Come posso mangiar bene? -
|
grammi 40; mammella (fettina, alla milanese) di vitella, | grammi | 50, che si trita finissimamente a parte e si scioglie a |
Come posso mangiar bene? -
|
un litro e l/2 di buona acquavite mettete 50 | grammi | di semi d'angelica, 25 grammi di coriandoli, 6 grammi |
La regina delle cuoche -
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di buona acquavite mettete 50 grammi di semi d'angelica, 25 | grammi | di coriandoli, 6 grammi d'anici, 6 grammi di finocchio, 2 |
La regina delle cuoche -
|
50 grammi di semi d'angelica, 25 grammi di coriandoli, 6 | grammi | d'anici, 6 grammi di finocchio, 2 limoni tagliati a fette, |
La regina delle cuoche -
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d'angelica, 25 grammi di coriandoli, 6 grammi d'anici, 6 | grammi | di finocchio, 2 limoni tagliati a fette, e la buccia di 4 |
La regina delle cuoche -
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settimane, agitando ogni tanto, aggiungete in ultimo 300 | grammi | di zucchero in pezzi imbevuti d'acqua, e quando esso si |
La regina delle cuoche -
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| grammi | 200. Burro, grammi 150. |
La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene -
|
grammi 200. Burro, | grammi | 150. |
La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene -
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| grammi | 100. Zucchero, grammi 50. Burro, grammi 20. Latte, |
La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene -
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grammi 100. Zucchero, | grammi | 50. Burro, grammi 20. Latte, decilitri 4. Uova, uno e un |
La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene -
|
grammi 100. Zucchero, grammi 50. Burro, | grammi | 20. Latte, decilitri 4. Uova, uno e un rosso. Odore di |
La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene -
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grasso e magro, | grammi | 20. Candito, grammi 20. |
La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene -
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grasso e magro, grammi 20. Candito, | grammi | 20. |
La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene -
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Budino di patate. — Ingredienti: Patate grosse, | grammi | 700; burro, grammi 40; farina, grammi 20; zucchero in |
Come posso mangiar bene? -
|
di patate. — Ingredienti: Patate grosse, grammi 700; burro, | grammi | 40; farina, grammi 20; zucchero in polvere, grammi 150; |
Come posso mangiar bene? -
|
Patate grosse, grammi 700; burro, grammi 40; farina, | grammi | 20; zucchero in polvere, grammi 150; latte, un bicchiere; |
Come posso mangiar bene? -
|
burro, grammi 40; farina, grammi 20; zucchero in polvere, | grammi | 150; latte, un bicchiere; uova, mezza dozzina; sale, una |
Come posso mangiar bene? -
|
zucchero, mandorle, uova, sale, vaniglia. Prendete 200 | grammi | di farina gialla fina, 100 grammi di quella di semola e 250 |
La regina delle cuoche -
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vaniglia. Prendete 200 grammi di farina gialla fina, 100 | grammi | di quella di semola e 250 grammi di zucchero; mescolate |
La regina delle cuoche -
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di farina gialla fina, 100 grammi di quella di semola e 250 | grammi | di zucchero; mescolate questi ingredienti e fate la |
La regina delle cuoche -
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ingredienti e fate la fontana, nel cui mezzo metterete 300 | grammi | di burro, 250 grammi di mandorle peste, 8 tuorli d'uova, |
La regina delle cuoche -
|
fontana, nel cui mezzo metterete 300 grammi di burro, 250 | grammi | di mandorle peste, 8 tuorli d'uova, sale e vaniglia, poscia |
La regina delle cuoche -
|
ore. 50 | grammi | di beefsteak all'inglese con 20 grammi di crosta di pane. |
La regina delle cuoche -
|
ore. 50 grammi di beefsteak all'inglese con 20 | grammi | di crosta di pane. |
La regina delle cuoche -
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| grammi | 200. Farina, grammi 40. Uova, N. 2. |
La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene -
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grammi 200. Farina, | grammi | 40. Uova, N. 2. |
La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene -
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| grammi | 300. Parmigiano grattato, grammi 50. Uova, N. 2. |
La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene -
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grammi 300. Parmigiano grattato, | grammi | 50. Uova, N. 2. |
La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene -
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dolci con tre amare, | grammi | 150. Zucchero, grammi 150. Colla di pesce in fogli, grammi |
La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene -
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dolci con tre amare, grammi 150. Zucchero, | grammi | 150. Colla di pesce in fogli, grammi 20. Panna, ossia fior |
La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene -
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grammi 150. Zucchero, grammi 150. Colla di pesce in fogli, | grammi | 20. Panna, ossia fior di latte, mezzo bicchiere a buona |
La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene -
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cuociano nel latte 150 | grammi | di noci macinate, aggiungendo 100 grammi di zucchero e 150 |
La cucina italiana della resistenza -
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nel latte 150 grammi di noci macinate, aggiungendo 100 | grammi | di zucchero e 150 grammi di burro (lavorato prima a parte). |
La cucina italiana della resistenza -
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di noci macinate, aggiungendo 100 grammi di zucchero e 150 | grammi | di burro (lavorato prima a parte). |
La cucina italiana della resistenza -
|
quattro quinti di litro; semolino | grammi | 150; uva passa, grammi 100; burro, grammi 20; zucchero in |
Come posso mangiar bene? -
|
quattro quinti di litro; semolino grammi 150; uva passa, | grammi | 100; burro, grammi 20; zucchero in polvere, grammi 100; |
Come posso mangiar bene? -
|
litro; semolino grammi 150; uva passa, grammi 100; burro, | grammi | 20; zucchero in polvere, grammi 100; uova quattro; sale, un |
Come posso mangiar bene? -
|
passa, grammi 100; burro, grammi 20; zucchero in polvere, | grammi | 100; uova quattro; sale, un pizzico; scorza di limone, |
Come posso mangiar bene? -
|
3 ettogrammi di coscia di vitello tritata e digrassata, 60 | grammi | d'orzo, 40 grammi di riso, 30 grammi di semi di melone |
Il piccolo Vialardi cucina semplice ed economica per le famiglie -
|
di vitello tritata e digrassata, 60 grammi d'orzo, 40 | grammi | di riso, 30 grammi di semi di melone schiacciati e 30 |
Il piccolo Vialardi cucina semplice ed economica per le famiglie -
|
e digrassata, 60 grammi d'orzo, 40 grammi di riso, 30 | grammi | di semi di melone schiacciati e 30 grammi d'uva passolina; |
Il piccolo Vialardi cucina semplice ed economica per le famiglie -
|
di riso, 30 grammi di semi di melone schiacciati e 30 | grammi | d'uva passolina; fate cuocere il tutto per un'ora, quindi |
Il piccolo Vialardi cucina semplice ed economica per le famiglie -
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| grammi | 150. Mandorle dolci, grammi 85. Rossi d’uovo, N. 5. Latte, |
La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene -
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grammi 150. Mandorle dolci, | grammi | 85. Rossi d’uovo, N. 5. Latte, decilitri 4. |
La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene -
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mezzo litro. Semolino, | grammi | 130. Zucchero, grammi 70. Burro, grammi 15. Uova, N. 2. Una |
La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene -
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mezzo litro. Semolino, grammi 130. Zucchero, | grammi | 70. Burro, grammi 15. Uova, N. 2. Una presa di sale. Odore |
La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene -
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litro. Semolino, grammi 130. Zucchero, grammi 70. Burro, | grammi | 15. Uova, N. 2. Una presa di sale. Odore di scorza di |
La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene -
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faccia una polentina al fuoco con mezzo litro di latte, 50 | grammi | di semolino, 50 grammi di farina, 50 grammi di burro e un |
La cucina italiana della resistenza -
|
fuoco con mezzo litro di latte, 50 grammi di semolino, 50 | grammi | di farina, 50 grammi di burro e un po' di sale. |
La cucina italiana della resistenza -
|
di latte, 50 grammi di semolino, 50 grammi di farina, 50 | grammi | di burro e un po' di sale. |
La cucina italiana della resistenza -
|
700 | grammi | di scaloppe di vitella, 200 grammi di prosciutto affettato |
La cucina di famiglia -
|
700 grammi di scaloppe di vitella, 200 | grammi | di prosciutto affettato sottile, 200 grammi di formaggio |
La cucina di famiglia -
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di vitella, 200 grammi di prosciutto affettato sottile, 200 | grammi | di formaggio svizzero, tagliato a fettine. Provvedete un |
La cucina di famiglia -
|
ore ant. Una tazza (200 grammi) di latte e 20 | grammi | di crosta di pane. |
La regina delle cuoche -
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preparate una pasta con 200 | grammi | di fari- na, 100 grammi di burro, 100 grammi di zucchero, |
La cucina di famiglia -
|
preparate una pasta con 200 grammi di fari- na, 100 | grammi | di burro, 100 grammi di zucchero, un uovo e un gocciolo di |
La cucina di famiglia -
|
pasta con 200 grammi di fari- na, 100 grammi di burro, 100 | grammi | di zucchero, un uovo e un gocciolo di marsala. |
La cucina di famiglia -
|
fresco, | grammi | 120. Zucchero a velo, grammi 120. |
La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene -
|
fresco, grammi 120. Zucchero a velo, | grammi | 120. |
La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene -
|
| grammi | 600. Parmigiano, grammi 40. Uova, N. 4. |
La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene -
|
grammi 600. Parmigiano, | grammi | 40. Uova, N. 4. |
La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene -
|
grosse e farinacee, | grammi | 700. Zucchero, grammi 150. |
La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene -
|
grosse e farinacee, grammi 700. Zucchero, | grammi | 150. |
La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene -
|
forte, in una bastardella, 330 | grammi | di farina bianca, 150 grammi di zucchero, passato allo |
La cucina di famiglia -
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forte, in una bastardella, 330 grammi di farina bianca, 150 | grammi | di zucchero, passato allo staccio, 50 grammi di burro, 3 |
La cucina di famiglia -
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bianca, 150 grammi di zucchero, passato allo staccio, 50 | grammi | di burro, 3 uova intere e 2 torli d'uova con 130 grammi di |
La cucina di famiglia -
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50 grammi di burro, 3 uova intere e 2 torli d'uova con 130 | grammi | di anaci interi. Impastate ben bene il tutto per mezz'ora; |
La cucina di famiglia -
|
lavorino a spuma 200 | grammi | di burro, aggiungendo poi la neve soda di 6 uova, 150 |
La cucina italiana della resistenza -
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di burro, aggiungendo poi la neve soda di 6 uova, 150 | grammi | di farina, che si incorporerà leggermente, facendo cadere |
La cucina italiana della resistenza -
|
leggermente, facendo cadere la farina dallo staccio, e 100 | grammi | di mandorle bianche tritate. |
La cucina italiana della resistenza -
|
250 | grammi | di spirito con 150 grammi di acqua. Mettetevi poscia in |
La cucina di famiglia -
|
250 grammi di spirito con 150 | grammi | di acqua. Mettetevi poscia in fusione 50 grammi di china |
La cucina di famiglia -
|
con 150 grammi di acqua. Mettetevi poscia in fusione 50 | grammi | di china peruviana contusa e 5 grammi di corteccia secca di |
La cucina di famiglia -
|
poscia in fusione 50 grammi di china peruviana contusa e 5 | grammi | di corteccia secca di arancio, pure contusa. Lasciate il |
La cucina di famiglia -
|
colla lunetta 30 | grammi | di prosciutto grasso e magro e 20 grammi di mortadella di |
La cucina di famiglia -
|
colla lunetta 30 grammi di prosciutto grasso e magro e 20 | grammi | di mortadella di Bologna. Tritate pure 60 grammi di midollo |
La cucina di famiglia -
|
magro e 20 grammi di mortadella di Bologna. Tritate pure 60 | grammi | di midollo di bue crudo, e aggiungete a questi battuti |
La cucina di famiglia -
|
di bue crudo, e aggiungete a questi battuti riuniti 60 | grammi | di parmigiano grattato e l'odore di noce moscata, |
La cucina di famiglia -
|
in un fiasco 40 | grammi | di scorza di arance secca, 12 grammi di macis, 12 grammi di |
Il vero re dei cucinieri -
|
in un fiasco 40 grammi di scorza di arance secca, 12 | grammi | di macis, 12 grammi di cannella in pezzi, 10 grammi di |
Il vero re dei cucinieri -
|
40 grammi di scorza di arance secca, 12 grammi di macis, 12 | grammi | di cannella in pezzi, 10 grammi di calamo aromatico, 8 |
Il vero re dei cucinieri -
|
12 grammi di macis, 12 grammi di cannella in pezzi, 10 | grammi | di calamo aromatico, 8 grammi di vaniglia, 4 grammi di |
Il vero re dei cucinieri -
|
di cannella in pezzi, 10 grammi di calamo aromatico, 8 | grammi | di vaniglia, 4 grammi di radice d'angelica, due chiodi di |
Il vero re dei cucinieri -
|
10 grammi di calamo aromatico, 8 grammi di vaniglia, 4 | grammi | di radice d'angelica, due chiodi di garofano, la scorza di |
Il vero re dei cucinieri -
|
di Ceylan ossia della regina, | grammi | 50. Pepe garofanato, grammi 30. |
La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene -
|
di Ceylan ossia della regina, grammi 50. Pepe garofanato, | grammi | 30. |
La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene -
|
di pane fine, | grammi | 150. Presciutto grasso e magro, grammi 50. |
La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene -
|
di pane fine, grammi 150. Presciutto grasso e magro, | grammi | 50. |
La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene -
|
cuociano circa a metà cottura 300 | grammi | di tagliatelle all'uovo, sottili, e si prepari un composto |
La cucina italiana della resistenza -
|
all'uovo, sottili, e si prepari un composto di 50 | grammi | di burro, 3 uova intere e 100 grammi di parmigiano. |
La cucina italiana della resistenza -
|
un composto di 50 grammi di burro, 3 uova intere e 100 | grammi | di parmigiano. |
La cucina italiana della resistenza -
|
farina di meliga (polenta) passata prima dal setaccio, 50 | grammi | di farina di patate, 40 grammi di zucchero (due cucchiaiate |
Il talismano della felicità -
|
prima dal setaccio, 50 grammi di farina di patate, 40 | grammi | di zucchero (due cucchiaiate non colme) e un cucchiaino da |
Il talismano della felicità -
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| grammi | 200. Parmigiano grattato, grammi 30. Uova, N. 2. Sale |
La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene -
|
grammi 200. Parmigiano grattato, | grammi | 30. Uova, N. 2. Sale quanto basta. |
La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene -
|
300 | grammi | di vitello e tagliatelo in 6 bracioline sottili, ma larghe |
La cucina di famiglia -
|
Battetele bene per distenderle. Poi tritate finamente 40 | grammi | di prosciutto insieme con 70 grammi di vitella di latte, e |
La cucina di famiglia -
|
tritate finamente 40 grammi di prosciutto insieme con 70 | grammi | di vitella di latte, e unite a questo battuto 30 grammi di |
La cucina di famiglia -
|
70 grammi di vitella di latte, e unite a questo battuto 30 | grammi | di midollo di vitella, che già avrete ridotto come una |
La cucina di famiglia -
|
ridotto come una pasta colla lama di un coltello, e 30 | grammi | di parmigiano grattato; infine aggiungete un uovo per |
La cucina di famiglia -
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di petto di vitella, | grammi | 750. Vitella magra senz’osso, grammi 150. |
La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene -
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di petto di vitella, grammi 750. Vitella magra senz’osso, | grammi | 150. |
La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene -
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450 | grammi | di uva di Corinto e 450 grammi di uva di Malaga. Tagliate |
Come posso mangiar bene? -
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450 grammi di uva di Corinto e 450 | grammi | di uva di Malaga. Tagliate insieme 330 grammi di grasso di |
Come posso mangiar bene? -
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Corinto e 450 grammi di uva di Malaga. Tagliate insieme 330 | grammi | di grasso di bue e no di midollo. Grattate 330 grammi di |
Come posso mangiar bene? -
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330 grammi di grasso di bue e no di midollo. Grattate 330 | grammi | di mollica di pane, e mischiate tutto insieme con otto |
Come posso mangiar bene? -
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pane, e mischiate tutto insieme con otto torli d'uovo, 130 | grammi | di zucchero candito polverizzato, 25 centilitri di rhum e |
Come posso mangiar bene? -
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zucchero candito polverizzato, 25 centilitri di rhum e 60 | grammi | di mandorle dolci tagliuzzate. Aggiungete 10 bianchi d'uovo |
Come posso mangiar bene? -
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