| di convenzione AISI, il 10XX è un acciaio al carbonio | legato | a qualche altro elemento; ad esempio, i 50XX sono acciai al |
| ci si avvale del trattamento termico o tempra. L'acciaio | legato | ad altri elementi sviluppa particolari proprietà secondo le |
| funzione dell'uso. In genere ciò che trasforma un acciaio | legato | in un acciaio ottimale per la coltelleria è il trattamento |
| trattamento termico (tempera e rinvenimento). Ogni acciaio | legato | è caratterizzato da una temperatura critica alla quale la |
| questo fattore. La tenuta tagliente è un fattore | legato | si alla resistenza all'usura, ma non solo. Il tagliente |
Accademia della crusca
