Vocabolario dinamico dell'Italiano Moderno

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Risultati per: cuoco

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Adrià, il grande  cuoco  di Barcellona, considerato il più bravo del mondo, è
della materia all’Università di Parma, affiancato dal  cuoco  Ettore Bocchia. Le loro ricette comprendono esperimenti
pratica, il  cuoco  francese anticipò di mezzo secolo la sterilizzazione
per tentativi, e più spesso per caso, mentre oggi il  cuoco  molecolare progetta a tavolino le sue ricette partendo da
reazioni, più o meno gradevole a seconda delle qualità del  cuoco  che le governa, passerà poi al vaglio del palato nella
le razioni dopo 130 giorni di viaggio per mare. Li vinse il  cuoco  francese Nicolas Appert (1749-1841). Il metodo di Appert
evapora e la carne diventa dura e fibrosa. Il bravo  cuoco  dovrà quindi individuare il miglior compromesso. Lo può
chimico tedesco. Eppure è sbagliata, e lo ha dimostrato il  cuoco  molecolare Hervé This: “Niente vale l’esperienza – scrive

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