ad essa va aggiunto del miele in questa proporzione: 1 Kg. su ogni 5 Kg. di frutta. Quando il composto sarà cotto e raffreddato, bisogna unirvi
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di un foglio di carta-paglia, non «passa» dall'altra parte). Dosi: 10 Kg. di pomodoro, Kg. 2,500 di zucchero, un baccello di vaniglia, il succo di 5
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, zucchero kg. uno; alcool puro un litro, acqua g. 250, cannella in piccoli pezzetti (una stecca g. 5), chiodi di garofano, una stecca di vainiglia
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o vaniglia. Per ogni kg. di riso (pesato crudo), si uniscono poi tre bicchierini di rhum. Si mette il tutto per pochi minuti in uno stampo a bagno
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dell'acqua fredda, in cui sia stato sciolto a caldo 1 kg. di sale ogni cinque litri d'acqua, e si coprirà il tutto con uno strato d'olio d'oliva, oppure di
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Accademia della crusca
