cibi che vengono serviti. Criticare i piatti ricevuti, come pure i vicini di tavola, sarebbe una indicibile sgarbatezza; inoltre, si cerchi di non
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sinceri. P. e. di una padrona di casa che ci ha ospitato lautamente con piatti ben fatti, si può dire senz'altro delle buone parole ed esaltare la sua virtù
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Prima di stendere la tovaglia sulla tavola dobbiamo coprirla con un tappeto soffice di feltro, perchè i piatti non facciano rumore e il piano della
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stessi della padrona di casa nettassero col tovagliolo bicchieri e piatti, prima di usarli. Nessun figlio comincerà a mangiare la minestra prima della
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minestra che i piatti di carne o di pesce devono passare come in catena, da un commensale all'altro in modo che ognuno riceva il piatto da sinistra
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pure con la destra nei piatti di carne, nella verdura, benchè qualche tempo fa non fosse permesso dai vecchi precettori. La forchetta nella sinistra
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Se viene servito ancora un dolce o frutta o formaggio, la cameriera porterà via le posate e i piatti sempre dalla parte sinistra e sostituirà gli
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Non bisogna mostrare avidità nel mangiare cose prelibate. Per quanto riguarda l'uso delle posate, per piatti e cibi speciali, aggiungiamo alcune
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Ostriche: Vengono servite su grandi piatti, con ghiaccio e col limone. Dopo aver liberato l'ostrica dalla sua barba, con la forchetta apposita e
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quelle con schienali alti. Sul numero e l'ordine dei piatti si trovano indicazioni in ogni buon libro di cucina, se non si preferisce ordinare tutto ad
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deve dimostrare sicurezza in tutto ciò che fa. Il servizio deve svolgersi liscio e svelto. I piatti devono essere portati l'uno dopo l'altro dalla
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ci offrano un piatto che non vogliamo mangiare, lo lasciamo passare con semplice « grazie, no » senza motivarlo più particolarmente. Dai piatti di
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stanza laterale, e colma di gustosi piatti freddi. Ad un simile« buffet » gli ospiti si servono da soli, naturalmente con l'aiuto di un corrispondente
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con insalata alla francese. « Parfait » o crema gelata. Biscotti, paste. Formaggio, frutta, o altro simile ordine di piatti. Per il servizio e il
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. Non gettate mai nulla a terra. Si eviti anche di deporre la cenere o i mozziconi su piatti, sottocoppe, vetri ecc. Se volete deporre per un momento
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mendicanti in recipienti o piatti che si usano in cucina. Diamo l'elemosina sempre con aria semplice, senza alterezza, nè dimostrarsi troppo « benigni
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specialmente alla pulizia delle posate, piatti, ecc., in locali più modesti si trova in questo riguardo ancora sempre qualcosa da desiderare. In ogni
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possono portare anche scarpette senza cinturino di cuoio verniciato con tacchi alti, mentre le signore che abbiano i piedi piatti faranno più bella
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Accademia della crusca
