in 100 parti di albume d’uovo,
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È un composto organico molto complesso; l’albume d’uovo è albumina quasi pura. Mulder trovò
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Riscaldata a +60° centigradi s’intorbida a +80°, coagula, diventa bianca, solida, insolubile nell’acqua; 2 parti di bianco d’uovo ed 1 parte di acqua
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In una capsula di porcellana, così grande da essere capace di contenere circa un litro d’acqua, metti 100 grammi di albumina o bianco d’uovo, facendo
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A. Coll’Albumina. — Per inverniciare la prova con questa sostanza prendi l'albume d'uovo, battilo in neve, e lascialo liquefare col riposo, nel modo
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Accademia della crusca
