Questo sale, chiamato volgarmente salnitro, è in forma di cristalli anidri KO,NO5; il suo equivalente è 102. Ha sapore fresco, amaro, la densità di
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L’acido pirogallico è bianco, cristallino, senza odore, amaro, non arrossa la carta di girasole, è solubilissimo nell'acqua, nell’alcool e nell’etere
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Accademia della crusca
