333. Braciuole di vitello alla veronese.
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532. Costa di manzo alla veronese.
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42. Il sedano. — I grossi ceppi di sedano veronese ben mondati si possono gustare crudi, tagliati a fettine e conditi con olio pepe e sale, ma
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63. Torta di papparelle alla veronese. — Fate della pasta da tagliatelle (vedi pag. 34) con un paio di cucchiai d’acqua per sciogliere il sale, 3 ova
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di papparelle alla veronese
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di papparelle alla veronese
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323. Braciuole di vitello alla veronese.
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Terra di Pozzuoli e verde veronese
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8. Pan d'oro alla veronese. — Fate il fermento con 50 gr. di lievito, 1/8 di litro di latte e 100 gr. di farina. Quando è ben lievitato aggiungetevi
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55. Torta di papparelle alla veronese.
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I salami variano all'infinito e ogni regione ha il suo tipo speciale. La ricetta indicata si riferisce all'usanza trentina e veronese.
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alla veronese che sono più saporite: pigliate una tortiera untata di butirro, mettetevi i maroni e sbruffateli di vino bianco a metà cottura e cotti
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Accademia della crusca
