ferme all'intorno e tenere nel mezzo, gettatele nell’acqua fresca, tagliatele all'intorno di bella forma senza guastarle, tenetele in acqua tiepida e
cucina
Pagina 098
raffreddare e che comincia a congelarsi, ponendo in una la gelatina rossa e nell'altra la bianca; ben congelate ferme disponetele sul piatto con tovaglia
cucina
Pagina 349
che devono essere ferme e sode, e non floscie e molli.
cucina
Pagina 004
ferme all'intorno e tenere nel mezzo, gettatele nell'acqua fresca; tagliatele all'intorno di bella forma senza guastarle; tenetele in acqua tiepida e
cucina
Pagina 078
stomaco ed il lardo sopra; legatele con un filo spago, infilzatele ben ferme nello spiede; postele sul girarrosto con fuoco ardente, bagnatele di tanto
cucina
Pagina 148
passerete al calore d’un fornello: poscia, per rendere più ferme le carni, e poter più facilmente lardellarle quando ritirate la lepre dal fornello
cucina
Pagina 117
Prenez un beau homard, puis sur sa carapace posez une main ferme, et, quelques sauts qu’il fasse sans plus vous attendrir a des regrets amers
cucina
Pagina 193
saranno ben ferme le unirete con attenzione alla purè fredda di castagne. Imburrate una stampa da soufflè che come sapete è una specie di casseruola
cucina
Pagina 366
ali sul dorso onde ognuna di esse tenga ferme una o due foglie di salvia; le zampe tagliatele all’estremità ed incrociatele facendone passar una sopra
cucina
Pagina 227
tanta farina, che basti per impastare le pallottole, che si formeranno ben rotonde e ferme, cuocendole indi nel brodo schietto di pesce; oppure si mette
cucina
Pagina 130
ferme, versatovi sopra del fior di latte acidulo frullato con tuorli d’uovo, s’imbandiscono subito.
cucina
Pagina 166
presso l’altra in una casserola, si pone un piatto onde tenerle ferme al fondo, e dopo aggiuntevi 2 tazze da caffè piene d’acqua si lasciano stufare
cucina
Pagina 259
fredde e ferme si formano delle salsiccette, che avvolte in cialde, passate nell’uovo e pan grattato e fritte nel burro cotto, si cospargono fittamente
cucina
Pagina 365
Il metodo eguale per tutte le frutta consiste nell'adoperare quelle mature, però ancora ferme e perfette, tosto che sono raccolte, ed accomodate in
cucina
Pagina 556
Fine ed ancor ferme qualità di pere, sbucciate e tagliate per mezzo, procurando di fendere pure il gambo in due, si ammolliscono nell’acqua bollente
cucina
Pagina 557
metà si fa cuocere con vino ed acqua, d’ogni specie di frutta prendendo l’egual peso. Per togliere la buccia alle albicocche mature, tuttavia ferme
cucina
Pagina 562
gambo, disponendole prima in un'imbuto coi gambi rivolti verso il centro, ed una foglia di vite in fondo per farvele star ferme. Ricolmo che sia l'imbuto
cucina
Pagina 585
Accademia della crusca
