56. Piselli in baccelli alla contadina. - Rompete le due punte levando il filo ad 1 chilogramma di piselli larghi teneri, verdi; fateli cuocere
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81. Tomatiche alla contadina - Tritate fino una cipolla, un po' d'aglio e prezzemolo, posto in tegame con 1 ettogramma di burro, friggetelo un po
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81. Tomatiche alla contadina - Tritate fino una cipolla, un po' d'aglio e prezzemolo, posto in tegame con 1 ettogramma di burro, friggetelo un po
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88. Zucca alla contadina. - Avrete una bella zucca verde e tenera; tagliatela a lunghe fette, levatele la trippa e la pelle verde, tagliatela a fette
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Minestra di ceci di grasso alla contadina
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79. Fegato di maiale alla contadina. — Coprite il fondo di un tegame di cipolle mondate e tritate, collocatevi sopra il fegato tagliato a fettine e
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Arrostiti alla contadina. Tagliate i cavoli ben lavati a sottili fettoline, lasciando da parte i torsoli e i nervi troppo grossi delle foglie. Fate
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Alla contadina. Levate le punte e il filo ai fagiolini, lavateli e gettateli in un paiolo dove avrete fatto bollire l’acqua in abbondanza, salandola
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ricetta dei fagioli alla contadina.
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(tenendoli tiepidi) in insalata, o li preparerete in tegame come quelli alla contadina.
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di maiale alla contadina
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Batufoli alla contadina.
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Pane alla contadina.
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Lesso trito alla contadina.
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Avanzi di vitello in bianco alla contadina.
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Pere o mele fritte alla contadina.
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Torta alla contadina. 60 gr. di riso cotto nel latte, avanzato. Zucchero 20 gr. Mandorle dolci 40 gr. Uova 2. Rosolio o altro liquore a piacere 3
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Pane alla contadina
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Pane alla contadina
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Lesso trito alla contadina
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alla contadina
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Pere o mele fritte alla contadina
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72. - Zuppa alla contadina.
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contadina.
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Aspettando la contadina-cuoca, sulla tavola ancora vuota passerà, unico alimento, il fischio che il vento infila nella serratura della porta, alla
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mano alla contadina-cuoca e via tutti nel buio vento pioggia del bosco.
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282. - Patate alla contadina.
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166. Pollo alla contadina
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190. Braciuoline alla contadina
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8. Gnocchi alla contadina. — Stacciate in una catinella 1 litro di farina, salatela, mettetevi sopra alcuni pezzettini di burro, versatevi a poco a
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, sale e pepe,Alla contadina. Mettete le fette semplici in un tegame con un piccolo suolo di cipolle trite, la scorza di mezzo limone pestata fina e un
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Alla contadina. Preparate le aringhe come dicemmo e, divise che siano in due parti e ben diliscate, versatevi sopra dell'acqua calda ma non bollente
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Fagioli alla contadina. Riscaldate dell'olio in un tegame, fatevi soffriggere due cipollette e due spicchi d'aglio triti minutissimi, unitevi i
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Alla contadina. Come i fagioli verdi, soltanto invece di pestarli, rimestate i grani con molta cura.
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8. Pasticcini d'anici alla contadina. — Lavorate lungamente 140 gr. di zucchero con 2 uova intere e un po' di anici pestati in finissima polvere
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Accademia della crusca
