24. ANELLINI DI CIPOLLA: 2 cipolle; olio.
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24. Contorno di cavolo bianco.
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Contorno di cavolo bianco, 24.
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- 20-21. Punta di petto. 22. Coscino. 23. Nervetto. 24-25. Giretto. -
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24. Salsa con tartufi bianchi pei cardi crudi.
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24. Timballa o crostata piena di maccheroni.
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24. Filetto gentile (mignon) che trovasi nella lonza unito alla culatta e, sotto il rognone, piccato e lardato.
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ARTICOLO 24
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Un pezzo di lievito grosso come una noce basta per 20 o 24 frittelle.
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Finito che avrete di mettere i marroni nello sciroppo copriteli e lasciateli così 24 ore. L'indomani sgocciolate pian piano lo sciroppo dei marroni
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24. Brodo spedito.
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Mensa imbandita per 24 persone
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24. Il desinare nella pentola.
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24. Brodo spedito.
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24. Brodo concentrato (consommé).
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Mensa imbandita per 24 persone
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24. - Intingolo di pomodoro.
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Con le dosi suddette farete 24 ravioli all'incirca.
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24. MACCHERONI ALLA NAPOLETANA
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24. Pollastri a lepre
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24. Costolette di pollo
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24. Ratafià di Portogallo
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Essenza di timo gocciole 24
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24. Uva
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24. - Cialde alla casalinga.
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24. - Mastice o catrame per turare ermeticamente le bottiglie.
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24. - Orzaiuoli.
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24. Minestra di bomboline di riso
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Minestra in brodo. Bomboline di riso, N. 24.
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24. Salsa di pomidoro alla vinaigrette (per il lesso). — Sciogliete
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24. Crostini di pinoli. — Come sopra, guernendo colle noci.
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Pagina 051
IV. Crema pasticcera (vedi Cap. 24).
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24. Uova affogate sui crostoni di burro d'acciuga. — Preparate dei
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Le uova di Pasqua dolci. — Vedi Capitolo 24.
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24. Pasticcini di pasta sfoglia col formaggio. Preparate della
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Pagina 203
24. Piccole „ Roulades " di filetto o di schiena di manzo. — Tagliate
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24. „ Irish-Stew " Piatto irlandese di castrato. — Questa vivanda
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[immagine e didascalia: galantina preparata] 24. Galantina di fagiano, di tacchino, di pernice, di quaglie ecc.
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Pagina 329
24. Filetti di pollo o di cappone in umido. — Tagliate il petto
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Trascorse 24 ore diliscatele con molta diligenza e tagliatele a filetti regolari.
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I. Crema pasticcera semplice ecc. (vedi cap. 24). II. Crema pasticcera con sapore di cioccolata, di caffè ecc.
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24. Budino di cannella.
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come quello indicato a pag. 209, N.° 43, servitelo coperto di zabajone (vedi Gap. 24).
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24. Torta della mezza libbra.
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24. Pane di Natale col lievito di soda.
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insieme in una stessa piastra. Cuocete come sopra. Con queste dosi farete circa 24 pasticcini.
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Pagina 660
24. Sciroppo d'uva.
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24. Marmellate dolci di pomodoro (Love-applejam).
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Procedimento. Mettete l'essenza nello spirito, trascorse 24 ore unitevi lo sciroppo ; filtrate.
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24. Ratafià di quattro frutta.
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Accademia della crusca
