| Domenico Romoli, detto Panonto, cuoco della fine del sec. | XVI | ed autore del volume più volte ristampato. Il soprannome di |
| (Boudin noir). Lo Scappi, nella seconda metà del sec. | XVI | ne dà una ricetta, ma nello stesso libro dà anche quella |
| riscaldati in graticola. Era nota ed usata nel secolo | XVI | e prima, poichè F. Rabelais la dice « tant salubre et |
| cuoco del Duca di Ferrara nella prima metà del sec. | XVI | e la riproduco come commento a quella dello Scappi : |
| che la scorzonera fu scoperta solo verso la metà del secolo | XVI | ad Urgel in Catalogna in una località detta il Monte |
| proprio un secolo fà, il giorno della sua festa, Luigi | XVI | lo ammise alla mensa reale e Maria Antonietta al ballo |
Accademia della crusca
