Vocabolario dinamico dell'Italiano Moderno

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 vengono  tagliate a pezzi di pochi centimetri, e se sono grosse
tagliate a pezzi di pochi centimetri, e se sono grosse  vengono  anche spellate e viene estratta loro la spina.
questi pesci si servono caldi,  vengono  levati dall’acqua poco prima d’imbandirli, posti sul piatto
d’imbandirli, posti sul piatto guarniti con prezzemolo; se  vengono  serviti freddi si lasciano raffreddare nel proprio brodo.
sedani  vengono  stufati identicamente come i cavoli-rape.
anguille  vengono  però preferibilmente preparate in umido.
 Vengono  arrostite nello stesso modo del pesce arrosto.
 Vengono  arrostite poco prima d’imbandire e servite con ragoût di
 Vengono  serviti con del burro fuso che si farà girare in salsiera.
melanzane scarnate  vengono  fritte in padella e poi colate dall'olio.
dicono così tutti quei condimenti che ci  vengono  dai climi caldi.
vongole  vengono  tolte dal loro guscio e messe sopra un piatto.
nostri prezzi  vengono  tenuti al disotto di quelli di qualsiasi concorrenza
tuorli sodi passati  vengono  tramenati con caviale, aceto ed olio.
ostriche  vengono  mangiate all’antipasto, nei pranzi, accompagnate con vino
 Vengono  serviti caldi come i pesci fluviali, con aceto ed olio,
Funghi sott'olio o nell'aceto. — I Porcini poi  vengono  egregiamente conservati nell'olio o nell'aceto.
crochetti  vengono  passati poi nell'uovo e nel pane grattugiato e fritti
stati frollati per alcuni giorni in luogo fresco ed arioso,  vengono  spennacchiati asciutti 1) abbrucicchiati ed immediatamente
attaccati, stretti, al corpo e legati di sotto. Le ali  vengono  fermate sulla schiena come lo si fa coi polli. (Fig. 10).
facciano bollire pochi per volta e quando  vengono  a galla si tolgano col mestolo bucato.
a cerchio e piccoli pasticcetti di farcito (vedi questi)  vengono  imbanditi attorno ad intingoli, ragoût, legumi ecc.
zucchine vuotate  vengono  fritte nell'olio e quando saranno dorate si toglieranno dal
questo nome  vengono  indicate le insalate di legumi cotti, tagliate in grosse
paste, arrostite senza ripieno,  vengono  punzecchiate con una forchetta, affinchè non vi si formino
sono i « folpetti », cioè i polipi piccolissimi, i quali  vengono  fatti nello stesso modo.
liquido  vengono  immersi, infilati in uno stecchino, un quadrato di
Termine francese che serve a indicare un pasto in cui  vengono  serviti assieme, carne, frutta, formaggio, ecc. (Dessert).
piccoli tumori che  vengono  sulle palpebre. Si guariscono facilmente con mollica di
sposini, mangiate a mezzanotte in gennaio, specialmente se  vengono  coperte dal dolce Mafarka. - Vedi formula seguente).
5 deca di farina e un po’ di sale, fritte appar pag. 72,  vengono  avvolte su se stesse e tagliate in guisa di tagliatelle.
stesse e tagliate in guisa di tagliatelle. Nell’imbandire  vengono  messe nella zuppiera tanto con brodo comune, quanto con
sono piccoli basta lavarli e toglier loro l'osso. Poi  vengono  fritti interi dopo averli passati ed asciugati molto bene
 Vengono  poi gli aranci e i mandarini, che sono oltre ogni dire
che rotolate su se stesse si trinciano a filetti; le rape  vengono  pelate e tagliate a quadrelli. Si fa rinvenire nello
lessate si colano, e versatovi sopra dell’acqua fredda,  vengono  aggiunte alle rape soffritte.
il pranzo si accendono insieme le quattro pareti e  vengono  serviti gelati impastati con ananas, pere crude e mirtilli.
setole che  vengono  alle mani in causa del freddo, si guariscono strofinando le
spugnole  vengono  lavate in acqua più volte cambiata per nettarle dalla terra
5 deca di nocciuole pestate con un po’ di chiara d’uovo  vengono  mescolate con 2 uova e 10 deca di zucchero.
oppure 24 ore nell’acqua fresca, che si cambia spesso; indi  vengono  sventrate e lavate. Per certi modi di preparazione si leva
stesso si usa fare colle sardelle salate. Pesci affumicati  vengono  messi nell’acqua bollente fin tanto che si possa levar loro
che s’adoperano per la composizione dei diversi ragoût  vengono  preparati nel seguente modo: la testa di vitello o le
la testa di vitello o le orecchie, la poppa e le animelle  vengono  imbianchite in acqua bollente (scottate), poscia lessate —
spinale imbianchita e tagliata a dadi. Creste di gallo  vengono  mozzate un po' di sopra e di sotto, prima di scottarle con
Gamberi si cuociono in acqua salata con prezzemolo, poi  vengono  sgusciati e le code tagliate in pezzi eguali. Coi gusci si
e in mancanza di questi altri di specie più piccola,  vengono  pelati, poi cotti a gran fuoco con burro, brodo, sale o
cipolla steccata con un chiodo di garofano. I tartufi  vengono  pelati, tagliati a dadi, poscia cotti in stufato con del
nel burro, con zucchero, sale e un po' di brodo; le olive  vengono  pelate, disossate e poi scottate con acqua bollente.
40 deca di tartufi circa  vengono  lavati, pelati e poi rotondati; i rimasugli (senza la
triti minutamente con cipolla bianca, prezzemolo e funghi,  vengono  messi a consumare assieme ai tartufi interi, coll'aggiunta
sode devono bollire 7 minuti, dopo di che  vengono  messe coll’acqua a parte; in queste uova anche i tuorli
salata, con aceto, radici e droghe; senz’aceto però, se  vengono  imbanditi con una salsa al pesce calda.
di vitello, castrato, capriuolo e cervo  vengono  pure affumicate ed adoperate come il prosciutto. Prima di
di fegato. I. Il cuore e lo stomaco del pollame  vengono  lessati, indi triti finamente insieme al fegato crudo,
14 deca di zucchero e 28 deca di farina sminuzzati insieme  vengono  impastati lestamente col succo e la scorza di 1 limone e 4
si aprano da se i frutti di mare,  vengono  semplicemente posti sopra una graticola su brage ardente;
 Vengono  poscia in seconda linea i vini rossi spiritosi, di Bordeaux
con attenzione; del resto queste minestre asciutte  vengono  opportune per alternare con quell’eterno e spesso tiglioso
si cola attraverso un pannolino, si mette in bottiglie, che  vengono  turate ermeticamente, e si sottopone così di nuovo e per
bene fino a che saranno teneri, e cioè per buone due ore.  Vengono  tagliati a fettine, messi sott'olio e cosparsi di
o rosola, la superficie esterna dei corpi che vi  vengono  immersi, all'atto stesso dell'immersione.
ai convegni serali (da giuoco od altro)  vengono  servite delle vivande calde, nonchè del vino, si toglie

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