| va | a forno di calore elevalo per circa tre quarti d'ora. A |
La cucina italiana della resistenza -
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calore elevalo per circa tre quarti d'ora. A metà cottura | va | bagnato con del latte bollente. |
La cucina italiana della resistenza -
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| va | servita con spicchi di limone. |
La cucina italiana della resistenza -
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pasta | va | cucinata « al dente ». |
La cucina italiana della resistenza -
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questo sformato | va | servito come i precedenti. |
La cucina italiana della resistenza -
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un miracolo non si | va | sull’altare. |
Il piccolo focolare. Ricette di cucina per la massaia economa -
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avanzi di maiale | va | bene la salvia. |
L'arte di utilizzare gli avanzi della mensa -
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un miracolo non si | va | sull’altare. |
Il piccolo focolare. Ricette di cucina per la massaia economa -
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graticola | va | scaldata bene ed unta con olio. |
La cucina italiana della resistenza -
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che | va | all’amo cerca d’esser gramo. |
Il piccolo focolare. Ricette di cucina per la massaia economa -
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metà cottura | va | messo il solito parmigiano. |
La cucina italiana della resistenza -
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dolce | va | accompagnato con savoiardi o biscotti. |
Cucina di famiglia e pasticceria -
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il baccalà in zimino | va | cucinato in questa maniera. |
La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene -
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baccalà | va | messo poi in una bacinella, battuto e rimestato ben bene, |
La cucina italiana della resistenza -
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Posto così al fuoco in una casseruola con sale e pepe | va | continuamente rimestato, mentre vi si verserà a filo |
La cucina italiana della resistenza -
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questa pietanza non | va | messo nè sale nè pepe. |
La cucina di famiglia -
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| va | la gatta al lardo finchè ci lascia lo zampino. |
Il piccolo focolare. Ricette di cucina per la massaia economa -
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operazione | va | ripetuta due o tre volte durante la cottura. |
Cucina di famiglia e pasticceria -
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| va | ripetuta due o tre volte durante la cottura. |
Il pesce nella cucina casalinga -
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tutto sarà rassodato lo si lasci freddare. | Va | servito freddo. |
La cucina italiana della resistenza -
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piatto | va | trattato poco diversamente da quello del N. 183. |
La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene -
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fra il risotto e il riso in brodo e che, se il parmigiano | va | con i piselli, non va per tutti con l’anguilla; e che deve |
Ricette di Petronilla -
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riso in brodo e che, se il parmigiano va con i piselli, non | va | per tutti con l’anguilla; e che deve pertanto, venir |
Ricette di Petronilla -
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| Va | servita, specialmente a colazione, col tè, colla birra o |
Manuale di cucina -
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B. — | Va | con sè che ad operazione compiuta si toglie la vaniglia. |
Cucina di famiglia e pasticceria -
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| Va | con sè che quello preparato a crudo esige molto più |
Il pesce nella cucina casalinga -
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B. — | Va | con sè che questa operazione deve essere fatta con |
Cucina di famiglia e pasticceria -
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recipiente col composto | va | collocato su un piccolo strato di ghiaccio pesto. |
Cucina di famiglia e pasticceria -
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pizza | va | cotta in forno a calore elevatissimo per circa venti |
La cucina italiana della resistenza -
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come i calamai, una piccola borsetta di umor nero, che | va | tolta nel nettarle; oltre a ciò esse hanno sotto la testa |
Il pesce nella cucina casalinga -
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invece buonissimo a cucinarsi, specialmente se questo pesce | va | fatto in umido. |
Il pesce nella cucina casalinga -
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tortina | va | servita nella stessa bacinella nella quale la si sarà |
La cucina italiana della resistenza -
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dalla tela, | va | tagliato come il precedente e condito con burro e |
La cucina italiana della resistenza -
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arrosto inglese | va | servita intera o tagliata a fette guarnita di |
Manuale di cucina -
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crostaceo | va | immerso nell'acqua bollente; si lasci bollire per circa |
La cucina italiana della resistenza -
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sorta di carne | va | lardellata pel lungo della fibra, dovendosi scalcare per |
La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene -
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| Va | con sè che al momento di scodellare si getta via il |
Cucina di famiglia e pasticceria -
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zuppa | va | servita col pane tagliato a quadrellini e fritto in padella |
La cucina italiana della resistenza -
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BISTECCHE GUARNITE: 400 gr. di filetto; 4 uova; verdure | va | rie; 60 gr. burro. |
Almanacco della cucina (XIX periodico annuale) -
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| Va | con se che lo stesso piatto si può preparare con filetti di |
Il pesce nella cucina casalinga -
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stesso ripieno | va | pel tacchino, purchè se ne raddoppino o triplichino, |
Come posso mangiar bene? -
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nero si avrà il risotto alla fiorentina, ed in questo caso | va | omesso l'aceto. |
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torta | va | ricoperta di un « Ghiaccio Reale » come fatto per la torta |
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crema russa preparata secondo pag. 69, | va | pure servita nei calici, con dei dolci in aggiunta. |
Manuale di cucina -
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Salame. — Il composto del salame | va | insaccato in budelli di maiale O di manzo, poi fumato. |
Manuale pratico di cucina, pasticceria e credenza per l'uso di famiglia -
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pasta | va | lavorata moltissimo e poi lasciata riposare sotto una |
La cucina italiana della resistenza -
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| va | cotto per mezz'ora a calore elevato, e dopo messo sul |
La cucina italiana della resistenza -
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il pesce | va | cotto a pezzi, praticate un'incisione traversale ed |
Manuale pratico di cucina, pasticceria e credenza per l'uso di famiglia -
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| Va | servito con una salsa fredda di uova, di erbe o di capperi |
Manuale di cucina -
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storione | va | preparato come il tonno alla sicula, solo che in luogo |
Il vero re dei cucinieri -
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pesce più grande arrostito con acciughe e panna | va | guarnito con patate à la maître d’hôtel. |
Manuale di cucina -
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coscetto lardellato | va | inaffiato durante la cottura oltre al brodo e grasso anche |
Manuale di cucina -
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| Va | con sè, che a seconda della qualità dei legumi bisogna |
Cucina di famiglia e pasticceria -
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