| | ultime | operazioni vanno eseguite come è spiegato al numero |
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La cucina italiana della resistenza -
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| pernici sono di due specie, rosse e grigie: le | ultime | sono stimate migliori. |
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Il Re dei Cuochi, ovvero la maniera di fare una buona cucina con poca spesa -
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| un tacchino, prima si staccano le coscie e le ali, le quali | ultime | si fanno in più pezzi; poi si asporta il cosidetto boccone |
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Come posso mangiar bene? -
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| quindi si spezza lo stomaco, la carcassa e il dorso. Queste | ultime | tre parti, dicesi, sono le migliori. Il ripieno si serve |
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Come posso mangiar bene? -
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| semolino è cotto nel latte aggiungete tutto il resto e per | ultime | le uova mescolandole con sveltezza. |
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La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene -
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| due | ultime | salse si servono tanto con le carni lessate, come con |
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Come posso mangiar bene? -
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| parti a bagnomaria e al liquido ottenuto si aggiungano le | ultime | tre; si mescoli, e si filtri. |
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Il vero re dei cucinieri -
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| terza da queste due | ultime | specie di grasso e dai ritagli di grasso, separati dalle |
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Come posso mangiar bene? -
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| semplicemente le ali e le zampine mozzate fermando queste | ultime | nella pelle. |
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Manuale pratico di cucina, pasticceria e credenza per l'uso di famiglia -
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| delle costolette sarà freddo e rappreso, togliete queste | ultime | dalla teglia distaccandole man mano e prendendole con garbo |
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Cucina di famiglia e pasticceria -
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| e friggeteli nello strutto o nell'olio bollente (quest’ | ultime | è preferibile) finchè siano di bel colore dorato. |
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Cucina di famiglia e pasticceria -
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| di pesce dorati e panati nel burro bollente. Queste due | ultime | ricette servono anche per altri pesci grossi che abbiano |
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Il piccolo focolare. Ricette di cucina per la massaia economa -
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| Unite al composto il burro liquefatto se è d’inverno, e per | ultime | le chiare montate. |
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La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene -
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| o nei giorni di magro con salmone affumicato. Queste | ultime | si possono servire alternate di fette al caviale. |
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Manuale di cucina -
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| a cagione della sua ovaia: essa si riconosce dall'avere le | ultime | due gambe posteriori terminanti in due piccoli corni, |
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La cucina di famiglia -
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| e spezie, o marmellate di frutta (vedi Cap. 36). Queste | ultime | non devono essere di recente fattura altrimenti si |
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Manuale pratico di cucina, pasticceria e credenza per l'uso di famiglia -
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| nel riso 4 tuorli d'uova e le frutta candite (queste | ultime | in proporzioni di circa 40 gr.). |
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Cucina di famiglia e pasticceria -
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| della sua ovaja: essa si riconosce da ciò, che ha le | ultime | due gambe posteriori terminanti in due piccoli corni, |
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Il cuoco sapiente -
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| quanto riguarda la parte sanitaria e le esperienze delle | ultime | guerre, fu coadiuvato dal Capitano Medico cav Bellina, a |
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Almanacco igienico popolare del dott. Paolo Mantegazza -
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| 8 altre cotogne fresche e tornate a far bollire. Quando le | ultime | cotogne sono morbide anch'esse unitele alle prime, passate |
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Manuale pratico di cucina, pasticceria e credenza per l'uso di famiglia -
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| poi col metodo delle 4 operazioni, facendo bollire le due | ultime | volte le scorze col liquido. |
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Manuale pratico di cucina, pasticceria e credenza per l'uso di famiglia -
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| alcuno vendono le sardine per acciughe, perchè queste | ultime | essendo pesce più fine costano più care che le altre. |
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Il cuoco sapiente -
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| maggiorana, serpentaria, salvia o ramerino (queste due | ultime | erbe per pesci grossi), pepe in grani, pepe garofanato, |
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Manuale pratico di cucina, pasticceria e credenza per l'uso di famiglia -
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| alternate così gli strati, badando che le patate restino le | ultime | e condendo di mano in mano il composto con olio, pepe, |
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Il piccolo focolare. Ricette di cucina per la massaia economa -
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| prezzemolo e altre erbe, come timo e maggiorana, queste | ultime | rosolate in una padella prima di pestarle (in tutto, col |
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Il piccolo focolare. Ricette di cucina per la massaia economa -
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| foglie diventano dure ed aspre, non si prendono che le tre | ultime | qualità con della lattuga, che trovansi tenere in ogni |
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Manuale di cucina -
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| sbattuto, cospargetela di granelli di zucchero (queste | ultime | operazioni non sono necessarie) e cuocetela un’ora a forno |
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Il piccolo focolare. Ricette di cucina per la massaia economa -
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| a velo, perduto che abbiano il primo bollore. Delle due | ultime | uova meglio è montare le chiare una alla volta, poco prima |
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La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene -
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| che ha il torto di non sfruttare, di non condurre sino alle | ultime | conseguenze le sue invenzioni. Ma gli ingegni sono quello |
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La cucina futurista -
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| con delle fragole, albicocche o pesche; queste due | ultime | qualità le tagliarete a piccoli dadi, ponendoli in una |
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Il vero re dei cucinieri -
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| e una corteccia ben raschiata di parmigiano. Ma queste | ultime | addizioni sono facoltative. Salate la pentola, copritela e |
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Il talismano della felicità -
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| poi alla fiamma rivoltandoli spesso per abbrustirne le | ultime | pennine che vi fossero rimaste. Quindi per vuotare i |
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Il piccolo focolare. Ricette di cucina per la massaia economa -
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| gialle; altre di alkermes e figureranno rosse, e alle | ultime | fate prendere il nero con un rosolio bianco ove sia stata |
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La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene -
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| numero delle piccole fette della carne del lombo. Su queste | ultime | si spruzza un poco «li sale, poi si collocano come segue: |
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Squisitissime vivande preparate dalla cuciniera viennese italiana e francese -
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| sempre a rovesciare la pelle, sino a che arriverete alle | ultime | falangi, che lascerete attaccate. Avrete così una specie di |
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Il talismano della felicità -
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Accademia della crusca
