Vocabolario dinamico dell'Italiano Moderno

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spalmateli con del burro d'acciuga (vedi pag. 7), collocate  sovra  ciascheduno un uovo affogato.
ragoût si riempiono delle conchiglie vuote, e sparsovi  sovra  pan grattato e burro di gamberi, si mettono sopra una
valgono per sformare le gelatine di carne che si servono  sovra  piatti eleganti, aggiungendo spesso al contorno un po' di
con olio fino, sale, pepe e prezzemolo trito, collocandole  sovra  un piatto con quest'ingredienti e voltandole parecchie
cuocere 3-4 ore secondo la sua grandezza. Se lo mettete  sovra  una lamiera conviene che questa sia unta e infarinata.
burro, collocatele nelle scodelle della minestra e ponete  sovra  ciascuna un uovo affogato (vedi Cap. 9), versatevi il brodo
i cefali e collocateli in un tegame con olio, burro e  sovra  un fine battuto di salvia, cipolla, prezzemolo e poco aglio
stesse (vi sono tutti gli stampi adatti) in cestini, o  sovra  alzate di pasta da credenza, frammischiati a foglie verdi
pajo di minuti fate scivolare destramente il grande gnocco  sovra  un piatto, tagliatelo come un arancio a spicchi e conditelo
questo latte, adagio,  sovra  100 gr. di farina finissima, possibilmente di riso e,
inferiore al precedente e quando l’economia non ci soffre,  sovra  tutto per coloro che posseggono un orto e delle verdure
pepe, sale e un po' di noce moscata, versatelo adagio  sovra  un pezzo di burro lavorato badando che non si sciolga ma si
di burro. Disponeteli sul piatto da portata e collocate  sovra  ciascuno un uovo cotto al burro, spolverizzato con buon
Esso deve prendere una leggera tinta rosea. Collocatelo  sovra  un piatto e mettetevi nel mezzo della panna montata in
vi si fanno macerare in un luogo tiepido, p. es.  sovra  una stufa di cotto moderatamente riscaldata in inverno, al
con un cucchiaio di farina, e mescolateli in una padella  sovra  il fornello. Quando il burro è sciolto unitevi 6 grosse
Lasciate cuocere un buon quarto d'ora, accomodate le fette  sovra  un piatto e copritele colla salsa passata al setaccio.
filetti di lardo e di acciuga, collocatela in una tegghia  sovra  un battuto d'aglio, di carote, prezzemolo, timo, basilico,
senza essere cotto, e senza aver preso colore, rovesciatelo  sovra  un tagliere, e freddo che sia, riducetelo a quadratelli
la parte dura del torsolo. Collocate tutte queste fette  sovra  un piatto largo, bagnatele con qualche goccia d’acquavite o
½ circa. Levatelo quindi, tagliatelo a fette e collocatelo  sovra  un piatto. Unite un pajo di cucchiai di brodo al suo sugo,
a filetti e pinoli, tutto in parti eguali, ripiegatela  sovra  sé stessa come un grosso raviolo, lasciatela lievitare
verdi (vedi pag. 101). Versate questo brodo, passato,  sovra  un po' di burro in cui avrete rosolato della cipolla trita
in un piatto molto lungo e, se fosse di grande dimensione,  sovra  un'apposita assicella, foderata di tela, per poi adornarlo
intera a bagno-maria. Si rovescia quindi con diligenza  sovra  un piatto, affinchè conservi li forma; si leva la caria e
Tutti i volatili, dopo pelati, si fanno passare in fretta  sovra  una fiamma di spirito o di paglia asciutta, per
e friggendo s'apre. Infarinate un tovagliolo, stendetelo  sovra  un'assicella, collocatevi i Krapfen e lasciateli gonfiare
rompete entro ognuna di queste fossette un uovo fresco, e  sovra  essi spargete un poco di parmigiano grattugiato, ed una
scocciate entro ognuna di queste fossette un uovo fresco, e  sovra  essi spargete un po' di parmigiano grattato, pepe ed una

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